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L’encyclopédie du fromage

  • Quels sont les fromages du Val de Loire ?

    Quels sont les fromages du Val de Loire ?

    Bien qu’elle soit reconnue patrimoine mondial par l’UNESCO en 2000, la région du Val de Loire n’est pas seulement riche en patrimoines naturels et historiques. En effet, cette région possède également d’autres cartes dans sa manche : le fromage. Oui, qu’ils soient issus …
  • Le fromage Vegan ou végétal

    Le fromage Vegan ou végétal

    Depuis quelque temps, de nouveaux termes sont apparus dans le langage culinaire. Faux-mage, vromage, fromage vegan, fromage végétal… En fait, tous ces mots désignent une préparation végétalienne qui ressemble à s’y méprendre au fromage sans en être un. Les détails.
  • Le label Bleu-Blanc-Cœur : Kesako ?

    Le label Bleu-Blanc-Cœur : Kesako ?

    En faisant vos courses, vous avez peut-être déjà remarqué la fleur de lin bleue apposée sur certains produits alimentaires. C’est le label nutrition Bleu-Blanc-Cœur. Il préconise un élevage respectueux de l’environnement, mais également des produits d’élevage sains et riches en …
  • Les fromages à pâte molle à croute lavée

    Les fromages à pâte molle à croute lavée

    Peu importe sa variété, le fromage est toujours le bienvenu sur la table des gourmands et gourmets de tout âge. On peut d’ailleurs distinguer huit grandes familles de fromages, dont les fromages à pâte molle à croute lavée. Celles-ci se …
  • Les fromages à pâte pressée cuite ou non cuite

    Les fromages à pâte pressée cuite ou non cuite

    Au fil des années, le fromage a conforté sa place dans notre vie de tous les jours. Cette tendance avance si vite que bientôt nous aurons besoin d’un dictionnaire spécial fromage pour nous y retrouver. Dès à présent, nous vous invitons …
  • Et si vous osiez faire des accords Café – Fromages ?

    Et si vous osiez faire des accords Café – Fromages ?

    Le fromage qu’il soit fondu, à pâte molle, croute lavée ou croute fleurie, à pâte pressée cuite ou non cuite, à pâte fraiche filée ou persillée…, on l’aime pour son gout authentique et son odeur alléchante qui rendent très rapidement addict. …
  • Le meilleur des apéros : Fromage, bière et charcuterie

    Le meilleur des apéros : Fromage, bière et charcuterie

    Auparavant, l’apéro était synonyme de soirée bruyante autour de verres d’alcool cheap, de quelques paquets de chips et pour les plus dévoués, de cacahuètes et tomates cerises. Mais, au fil des années, son image s’est radicalement métamorphosée pour s’imposer aujourd’hui comme …
  • La mozzarella peut-elle être noire ?

    La mozzarella peut-elle être noire ?

    La mozzarella on l’aime froide ou chaude, crue ou cuite. L’été, une tomate mozzarella di Bufala arrosée d’un filet d’huile d’olive est toujours la bienvenue. Quant à la Margherita, s’appellera-t-elle toujours ainsi sans la mozzarella ? Mais en cuisine, comme dans …
  • Surprenez vos amis avec une raclette originale

    Surprenez vos amis avec une raclette originale

    En hiver, il n’y a pas que l’ambiance des fêtes de fin d’année qui nous réchauffe le cœur. Nos pupilles et nos papilles se réjouissent également à l’idée de déguster une raclette pleine de saveurs ! En solo, en couple, en …
  • Peut-on manger les croutes du fromage ?

    Peut-on manger les croutes du fromage ?

    Qu’est-ce qu’on n’a pas entendu sur les croutes des fromages ? Elles sont comestibles et sont même bénéfiques pour la santé. Elles sont idéales pour faire du compost. Elles sont tout juste bonnes à jeter. Eh bien, tout cela est vrai, …
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