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L’encyclopédie du fromage

  • Le fromage Vegan ou végétal

    Le fromage Vegan ou végétal

    Depuis quelque temps, de nouveaux termes sont apparus dans le langage culinaire. Faux-mage, vromage, fromage vegan, fromage végétal… En fait, tous ces mots désignent une préparation végétalienne qui ressemble à s’y méprendre au fromage sans en être un. Les détails.
  • Le label Bleu-Blanc-Cœur : Kesako ?

    Le label Bleu-Blanc-Cœur : Kesako ?

    En faisant vos courses, vous avez peut-être déjà remarqué la fleur de lin bleue apposée sur certains produits alimentaires. C’est le label nutrition Bleu-Blanc-Cœur. Il préconise un élevage respectueux de l’environnement, mais également des produits d’élevage sains et riches en …
  • Les fromages à pâte molle à croute lavée

    Les fromages à pâte molle à croute lavée

    Peu importe sa variété, le fromage est toujours le bienvenu sur la table des gourmands et gourmets de tout âge. On peut d’ailleurs distinguer huit grandes familles de fromages, dont les fromages à pâte molle à croute lavée. Celles-ci se …
  • Les fromages à pâte pressée cuite ou non cuite

    Les fromages à pâte pressée cuite ou non cuite

    Au fil des années, le fromage a conforté sa place dans notre vie de tous les jours. Cette tendance avance si vite que bientôt nous aurons besoin d’un dictionnaire spécial fromage pour nous y retrouver. Dès à présent, nous vous invitons …
  • Les fromages à pâte molle et à croûte naturelle

    Les fromages à pâte molle et à croûte naturelle

    La classification des fromages se fait généralement en se basant sur la texture de leurs pâtes. En effet, la fermeté de la pâte d’un fromage dépend principalement du degré d’humidité de cette dernière. Degré d’humidité qui résulte de la nature …
  • Surprenez vos amis avec une raclette originale

    Surprenez vos amis avec une raclette originale

    En hiver, il n’y a pas que l’ambiance des fêtes de fin d’année qui nous réchauffe le cœur. Nos pupilles et nos papilles se réjouissent également à l’idée de déguster une raclette pleine de saveurs ! En solo, en couple, en …
  • Peut-on manger les croutes du fromage ?

    Peut-on manger les croutes du fromage ?

    Qu’est-ce qu’on n’a pas entendu sur les croutes des fromages ? Elles sont comestibles et sont même bénéfiques pour la santé. Elles sont idéales pour faire du compost. Elles sont tout juste bonnes à jeter. Eh bien, tout cela est vrai, …
  • La recette d’un apéro dinatoire réussi : Fromage, charcuterie et vin …

    La recette d’un apéro dinatoire réussi : Fromage, charcuterie et vin …

    Il y a ceux qui ne jurent que par les grandes tablées lors des fêtes de fin d’année. Et puis, il y a les autres ! Les célibataires et les jeunes couples qui adorent réunir leurs proches autour d’une bonne …
  • Les fromages au lait de chèvre ou de brebis sont-ils meilleurs pour la santé que ceux au lait de vache ?

    Les fromages au lait de chèvre ou de brebis sont-ils meilleurs pour la santé que ceux au lait de vache ?

    Qu’il soit de vache, de chèvre ou de brebis, le lait a des bienfaits incontestables. Contenant des protéines, ainsi que des micronutriments tels que le calcium, l’iode, le phosphore, le sélénium… le lait a de multiples bienfaits sur notre santé …
  • Pourquoi certains fromages sont entourés de bois ?

    Pourquoi certains fromages sont entourés de bois ?

    Plusieurs siècles après la découverte du fromage, les consommateurs voient arriver sur leur table des fromages entourés de bois. Pourquoi ? Ce dernier est utilisé pour le travailler. En effet, le bois est méticuleusement choisi pour traiter un fromage spécifique. Voilà …
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