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L’encyclopédie du fromage

  • Quels sont les fromages de Savoie ?

    Quels sont les fromages de Savoie ?

    La Savoie, voilà une région de monts et merveilles qui fait l’unanimité des petits et grands ! En effet, on trouve au royaume de l’or blanc les meilleures stations de sports d’hiver de la France. Mais également les domaines skiables parmi …
  • Liste des fromages par ordre alphabétique

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    Retrouvez ici le classement des fromages par ordre alphabétique :   Fromage Famille Pâte A Abondance Vache Pressée cuite Angors Chèvre Molle à croûte naturelle Anneau du Vic-Bilh Chèvre Molle à croûte naturelle Appenzeller Vache Pressée cuite B Beaufort Vache …
  • Les fromages à pâte persillée : AOP / AOC et fabrication des bleus

    Les fromages à pâte persillée : AOP / AOC et fabrication des bleus

    Les fromages à pâte persillée sont également appelés « bleus », car leur pâte comporte des veinures ou des marbrures bleuâtres. Même s’ils ont été fabriqués de la même manière que les autres types de fromages, il existe une spécificité qui les …
  • Pourquoi les fromages n’ont pas tous la même texture ?

    Pourquoi les fromages n’ont pas tous la même texture ?

    Élastique comme la Mozarella, coulante comme le vieux Camembert, velouté comme le fromage de chèvre frais, ferme comme le cheddar, sableuse comme le Parmesan…. les fromages, il y en a pour tous les goûts et toutes les textures. Et, c’est …
  • Pourquoi la taille et la forme des fromages varient autant d’un fromage à l’autre ?

    Pourquoi la taille et la forme des fromages varient autant d’un fromage à l’autre ?

    Savez-vous pourquoi il existe de grosses meules de fromage ? Et pourquoi y a-t-il des fromages ronds ou en forme de cœur ? Tout est affaire de goût et de règles, parait-il. Si certains cuisiniers professionnels préfèrent les versions XXL, il est …
  • Surprenez vos amis avec une raclette originale

    Surprenez vos amis avec une raclette originale

    En hiver, il n’y a pas que l’ambiance des fêtes de fin d’année qui nous réchauffe le cœur. Nos pupilles et nos papilles se réjouissent également à l’idée de déguster une raclette pleine de saveurs ! En solo, en couple, en …
  • Peut-on manger les croutes du fromage ?

    Peut-on manger les croutes du fromage ?

    Qu’est-ce qu’on n’a pas entendu sur les croutes des fromages ? Elles sont comestibles et sont même bénéfiques pour la santé. Elles sont idéales pour faire du compost. Elles sont tout juste bonnes à jeter. Eh bien, tout cela est vrai, …
  • La recette d’un apéro dinatoire réussi : Fromage, charcuterie et vin …

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    Il y a ceux qui ne jurent que par les grandes tablées lors des fêtes de fin d’année. Et puis, il y a les autres ! Les célibataires et les jeunes couples qui adorent réunir leurs proches autour d’une bonne …
  • Les fromages au lait de chèvre ou de brebis sont-ils meilleurs pour la santé que ceux au lait de vache ?

    Les fromages au lait de chèvre ou de brebis sont-ils meilleurs pour la santé que ceux au lait de vache ?

    Qu’il soit de vache, de chèvre ou de brebis, le lait a des bienfaits incontestables. Contenant des protéines, ainsi que des micronutriments tels que le calcium, l’iode, le phosphore, le sélénium… le lait a de multiples bienfaits sur notre santé …
  • Pourquoi certains fromages sont entourés de bois ?

    Pourquoi certains fromages sont entourés de bois ?

    Plusieurs siècles après la découverte du fromage, les consommateurs voient arriver sur leur table des fromages entourés de bois. Pourquoi ? Ce dernier est utilisé pour le travailler. En effet, le bois est méticuleusement choisi pour traiter un fromage spécifique. Voilà …
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