L’encyclopédie du fromage – Tout savoir sur les fromages français

Connaître le fromage : Sa fabrication, ses caractéristiques, …

 

Le fromage fait partie du quotidien des français. Ils en mangent 27 kgs par an et par habitant, ce qui place la France dans le Top européen en terme de consommation.

 

Définition du fromage

 

On peut définir le fromage comme un produit fermenté ou non, obtenu à partir des matières d’origine exclusivement laitière suivantes : lait, lait partiellement ou totalement écrémé, crème, babeurre (exemple : Gaperon), utilisées seules ou en mélange et coagulées en tout ou en partie avant égouttage ou après élimination partielle de la partie aqueuse. La teneur minimale de matière sèche du produit ainsi définit doit être de 23 grammes pour 100 grammes de Fromage, sauf le fromage blanc.

 

Les différents variétés / types / catégories de fromage

 

D’après le Ministère de l’agriculture, 46 fromages français sont reconnus Appellation d’Origine AOC et AOP. Parmi ces variétés de fromage, 29 sont fabriqués avec du lait de vache, 14 avec du lait de chèvre et 3 avec du lait de brebis. Le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (CNIEL), quant à lui, répertorie 1 200 fromages français.

On peut les classer par type de pâte (persillées, molle, à croute fleurie, … ) mais aussi selon les régions ou encore les tailles, les formes et les textures. Certains fromages sont de type fermier, artisanal ou encore laitier.

 

Fabrication du fromage

 

La quantité de lait nécessaire pour 1Kg de Fromage pour les pâtes dures est de 12 litres alors que la moyenne est de 10 litres par kilo de fromage (par exemple : 8-9L pour 1Kg de Reblochon)

Pour fabriquer le fromage, tout commence par le caillage, qui se fait grâce à l’introduction de la Présure (pour que le fromage devienne comme un « flan »). Il s’agit d’un coagulant naturel, constitué de 2 Enzymes (molécules) d’origines animales : la chymosine et la pepsine.

La Présure est créée grâce à la « caillette » : petite panse de l’estomac que l’on fait sécher avant de l’introduire dans le lait. Une fois la présure introduite, le lait va coaguler puis cailler.

La coagulation a été créée pour conserver le lait (5000 ans avant JC).

Une fois le lait caillé, il va être « coupé » (en petits morceaux pour les fromages plus compacts), afin de pouvoir passer au Moulage (transvaser le lait caillé dans les moules), puis être égoutté (afin de séparer le caillé et le petit lait).

A cette étape de la fabrication, les fromages frais et fromages blancs peuvent être consommés.

Les étapes suivantes de la fabrication du fromage sont le Salage, après avoir été démoulé, puis l’Affinage.

Il faut distinguer le Fromage Fermier (fromages fabriqués selon les méthodes traditionnelles, par un producteur agricole ne traitant que le lait de son propre troupeau, sur le lieu même de son exploitation, qui fera ensuite son fromage lui même (sans mélange avec d’autres laits)) et le fromage artisanal.

 

Acheter du fromage

 

Comme pour la plupart des aliments, il est possible d’acheter du fromage dans plusieurs lieux tels que les grandes surfaces, les artisans fromagers, ou encore les fromagerie en ligne. Selon les endroits les prix des fromages sont différents mais ils reflètent souvent une différence de qualité. A vous de choisir en fonction de votre budget !

 

Conservation du fromage

 

Pour une bonne conservation du fromage, ce dernier doit normalement être placé au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes. Mais certains fromages peuvent aussi être congelés. Quelques astuces permettent aussi d’éviter les mauvaises odeurs qui peuvent en résulter.

 

Manger du fromage

 

Il faut savoir que les français mangent environ 26 kgs de fromages par an. Les fromages les plus consommés sont l’emmental, le comté ou encore le camembert … Comme c’est une bonne source de calcium, manger du fromage peut même s’avérer être bon pour la santé, à condition de respecter les doses quotidiennes requises.

 

Offrir du fromage

 

Vous n’y avez peut-être pas pensé, mais offrir du fromage peut être une excellente idée. En effet, il se révèle être un cadeau original et saura combler la plupart de vos proches. Noël, Fête des pères, toutes les occasions sont bonnes pour en offrir … A condition qu’il soit de qualité bien sûr !

 

 

 

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Pourquoi la taille et la forme des fromages varient autant d’un fromage à l’autre ?

Savez-vous pourquoi il existe de grosses meules de fromage ? Et pourquoi y a-t-il des fromages ronds ou en forme de cœur ? Tout est affaire de goût et de règles, parait-il. Si certains cuisiniers professionnels préfèrent les versions XXL, il est évident que l’on apprécie plus les fromages de petite taille. Il faut avouer que c’est

Qu’il soit de vache, de chèvre ou de brebis, le lait a des bienfaits incontestables. Contenant des protéines, ainsi que des micronutriments tels que le calcium, l’iode, le phosphore, le sélénium… le lait a de multiples bienfaits sur notre santé et la consommation de 4 produits laitiers par jour est plus que recommandé. Mais il

Les fromages au lait de chèvre ou de brebis sont-ils meilleurs pour la santé que ceux au lait de vache ?

Qu’il soit de vache, de chèvre ou de brebis, le lait a des bienfaits incontestables. Contenant des protéines, ainsi que des micronutriments tels que le calcium, l’iode, le phosphore, le sélénium… le lait a de multiples bienfaits sur notre santé et la consommation de 4 produits laitiers par jour est plus que recommandé. Mais il

Grands et petits ne manquent jamais l’occasion de mettre des commentaires hilarants sur les trous sur le fromage. Il est vrai que l’histoire de la souris qui a fait des trous sur le gruyère est très divertissante. Plus sérieusement, les trous ont une origine scientifique et non ce n’est pas le gruyère qui a des

Gruyère, comté ou emmental : Quel fromage a des trous ?

Grands et petits ne manquent jamais l’occasion de mettre des commentaires hilarants sur les trous sur le fromage. Il est vrai que l’histoire de la souris qui a fait des trous sur le gruyère est très divertissante. Plus sérieusement, les trous ont une origine scientifique et non ce n’est pas le gruyère qui a des

La présure est un coagulant du lait essentiel à la fabrication du fromage. C’est-à-dire qu’elle fait passer le lait de l’état liquide à l’état solide. Le phénomène de coagulation du lait est rendu possible grâce à la caséine (protéine contenue dans le lait). La caséine réagit lorsqu’elle est placée dans un milieu acide généralement obtenu

Qu’est-ce que la présure ? Un élément primordial pour faire du fromage

La présure est un coagulant du lait essentiel à la fabrication du fromage. C’est-à-dire qu’elle fait passer le lait de l’état liquide à l’état solide. Le phénomène de coagulation du lait est rendu possible grâce à la caséine (protéine contenue dans le lait). La caséine réagit lorsqu’elle est placée dans un milieu acide généralement obtenu

Si les fromagers ont réussi à produire des fromages avec des saveurs exquises, c’est qu’à la base, ils ont essayé de trouver quelques astuces pour éloigner les insectes, dissimuler les moisissures et éviter qu’ils ne se collent entre eux lorsqu’ils sont empilés. Ils les ont alors recouverts de cendre, les appelant fromages « cendrés ». Mais pourquoi certains

Pourquoi certains fromages sont cendrés ?

Si les fromagers ont réussi à produire des fromages avec des saveurs exquises, c’est qu’à la base, ils ont essayé de trouver quelques astuces pour éloigner les insectes, dissimuler les moisissures et éviter qu’ils ne se collent entre eux lorsqu’ils sont empilés. Ils les ont alors recouverts de cendre, les appelant fromages « cendrés ». Mais pourquoi certains

Il existe tellement de variétés de fromage qu’il est souvent difficile de s’y retrouver, et encore moins de faire son choix. Ils se déclinent en plusieurs formes, tailles et bien sûr de texture. À moins d’être un connaisseur, l’on risque de s’embrouiller avec les fromages à pâte persillée, à pâte molle, ou à pâte pressée.

Différences entre les fromages à pâte pressée et à pâte molle

Il existe tellement de variétés de fromage qu’il est souvent difficile de s’y retrouver, et encore moins de faire son choix. Ils se déclinent en plusieurs formes, tailles et bien sûr de texture. À moins d’être un connaisseur, l’on risque de s’embrouiller avec les fromages à pâte persillée, à pâte molle, ou à pâte pressée.

Plusieurs siècles après la découverte du fromage, les consommateurs voient arriver sur leur table des fromages entourés de bois. Pourquoi ? Ce dernier est utilisé pour le travailler. En effet, le bois est méticuleusement choisi pour traiter un fromage spécifique. Voilà déjà un début de réponse, mais l’utilisation du bois pour le fromage va plus loin.

Pourquoi certains fromages sont entourés de bois ?

Plusieurs siècles après la découverte du fromage, les consommateurs voient arriver sur leur table des fromages entourés de bois. Pourquoi ? Ce dernier est utilisé pour le travailler. En effet, le bois est méticuleusement choisi pour traiter un fromage spécifique. Voilà déjà un début de réponse, mais l’utilisation du bois pour le fromage va plus loin.

Le camembert est l’un des symboles de la gastronomie française. Ce fromage de la famille des pâtes molles à croûte fleurie fait la fierté de la France, faisant la joie des fins gourmets et des gourmands. Mais savez-vous pourquoi il est blanc alors qu’il était encore bleu gris voire vert gris un demi-siècle auparavant ? Voici

Pourquoi le camembert est-il blanc ?

Le camembert est l’un des symboles de la gastronomie française. Ce fromage de la famille des pâtes molles à croûte fleurie fait la fierté de la France, faisant la joie des fins gourmets et des gourmands. Mais savez-vous pourquoi il est blanc alors qu’il était encore bleu gris voire vert gris un demi-siècle auparavant ? Voici

Nous avons eu le plaisir d’être interviewé par Rodolphe Martinez de France Bleu Aquitaine le 27 mars, jour nationale du Fromage. Rebecca, la fondatrice de La Boite du Fromager, répond aux questions de Rodophe lors de sa chronique sur le « Miam du Jour » !

La journée Nationale du Fromage : Interview de Rodolphe Martinez France Bleu Aquitaine

Nous avons eu le plaisir d’être interviewé par Rodolphe Martinez de France Bleu Aquitaine le 27 mars, jour nationale du Fromage. Rebecca, la fondatrice de La Boite du Fromager, répond aux questions de Rodophe lors de sa chronique sur le « Miam du Jour » !

Véritable fleuron de la gastronomie française, les bleus également appelés fromages à pâte fleurie dite « persillée » font notre fierté. Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, ou le très célèbre Roquefort (le premier bleu à recevoir une AOP, NDLR), tous ces fromages présentent une spécificité : des  marbrures ou des veines bleues sur la croûte. Cette forme de moisissure est

Pourquoi les fromages bleus sont-ils bleus ?

Véritable fleuron de la gastronomie française, les bleus également appelés fromages à pâte fleurie dite « persillée » font notre fierté. Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, ou le très célèbre Roquefort (le premier bleu à recevoir une AOP, NDLR), tous ces fromages présentent une spécificité : des  marbrures ou des veines bleues sur la croûte. Cette forme de moisissure est

Apparues en 1870, les étiquettes des fromages ont à la fois un rôle informatif et marketing. En effet, elles ne doivent pas seulement présenter le produit, son origine, sa fabrication, son producteur… elles doivent également inciter les consommateurs à l’acheter. Parce qu’elles sont obligatoires, les étiquettes des fromages doivent comporter des mentions légales et utiles.

Lire les étiquettes des fromages : les informations utiles

Apparues en 1870, les étiquettes des fromages ont à la fois un rôle informatif et marketing. En effet, elles ne doivent pas seulement présenter le produit, son origine, sa fabrication, son producteur… elles doivent également inciter les consommateurs à l’acheter. Parce qu’elles sont obligatoires, les étiquettes des fromages doivent comporter des mentions légales et utiles.

Le fromage est l’un des aliments les plus appréciés par les Français. Chaque année, c’est près de 27 kg de fromage qui sont consommés par habitant. Ce qui classe les Français parmi les plus gros consommateurs de ce produit laitier. D’ailleurs l’Hexagone dénombre près de 1000 variétés de fromages : à pâtes persillées, à pâtes pressées,

Différence entre les fromages à croûte fleurie, croûte naturelle, et croûte lavée

Le fromage est l’un des aliments les plus appréciés par les Français. Chaque année, c’est près de 27 kg de fromage qui sont consommés par habitant. Ce qui classe les Français parmi les plus gros consommateurs de ce produit laitier. D’ailleurs l’Hexagone dénombre près de 1000 variétés de fromages : à pâtes persillées, à pâtes pressées,

Voici une aventure dont nous rêvons tous !!! Comme nous ne pouvons malheureusement pas vendre du fromage, et voyager dans les quatre coins du monde en même temps, au lieu de participer directement à ce raid, nous avons trouvé la solution en sponsorisant une voiture pour le 4L Trophy. Un petit bout de La Boite du

La Boite du Fromager sponsorise une équipe du 4L Trophy 2017

Voici une aventure dont nous rêvons tous !!! Comme nous ne pouvons malheureusement pas vendre du fromage, et voyager dans les quatre coins du monde en même temps, au lieu de participer directement à ce raid, nous avons trouvé la solution en sponsorisant une voiture pour le 4L Trophy. Un petit bout de La Boite du

Le fromage est un emblème de la gastronomie française. Frais ou blanc, à pâte persillée ou encore à pâte pressée cuite, le fromage est servi en encas ou dans une salade quand il ne sert pas d’ingrédient de base pour de nombreuses préparations : gratins, quiches, fondues, tartiflette… En un mot, ce produit laitier a la

Le fromage est-il bon pour la santé ?

Le fromage est un emblème de la gastronomie française. Frais ou blanc, à pâte persillée ou encore à pâte pressée cuite, le fromage est servi en encas ou dans une salade quand il ne sert pas d’ingrédient de base pour de nombreuses préparations : gratins, quiches, fondues, tartiflette… En un mot, ce produit laitier a la

Les artisans produisent toutes sortes de variétés de fromages aux goûts et saveurs différents. Cependant, il demeure un point commun : le lait. Alors que les fromages, on en trouve toute l’année dans nos rayons, ces bêtes généreuses, la vache, la chèvre, la brebis ou encore la bufflonne produisent-elles du lait en toute saison ? Rappelons avant

Une vache, une chèvre, une brebis, une bufflonne peuvent-elles donner du lait tout le temps ?

Les artisans produisent toutes sortes de variétés de fromages aux goûts et saveurs différents. Cependant, il demeure un point commun : le lait. Alors que les fromages, on en trouve toute l’année dans nos rayons, ces bêtes généreuses, la vache, la chèvre, la brebis ou encore la bufflonne produisent-elles du lait en toute saison ? Rappelons avant

L’affinage constitue une étape cruciale dans la fabrication du fromage. Dernière phase après le caillage, le moulage et l’égouttage, l’affinage permet de porter le fromage à sa maturation optimale pour que ce dernier puisse être savouré à sa juste valeur. Mais, à quoi sert-il exactement ? Est-ce nécessaire pour tous les fromages ? Et, pourquoi la période

Affinage et conservation du fromage

L’affinage constitue une étape cruciale dans la fabrication du fromage. Dernière phase après le caillage, le moulage et l’égouttage, l’affinage permet de porter le fromage à sa maturation optimale pour que ce dernier puisse être savouré à sa juste valeur. Mais, à quoi sert-il exactement ? Est-ce nécessaire pour tous les fromages ? Et, pourquoi la période

Ingrédient quasi unique pour la fabrication de fromage, le lait a une importance majeure dans le goût, l’arôme et la texture. La quantité nécessaire dépend en principe du type de fromage, ceci concerne surtout les fromages au lait de vache. Mais concrètement, combien de lait faut-il pour fabriquer du fromage ? Voici quelques éclaircissements.   Les fromages

Quelle quantité de lait faut-il pour fabriquer du fromage ?

Ingrédient quasi unique pour la fabrication de fromage, le lait a une importance majeure dans le goût, l’arôme et la texture. La quantité nécessaire dépend en principe du type de fromage, ceci concerne surtout les fromages au lait de vache. Mais concrètement, combien de lait faut-il pour fabriquer du fromage ? Voici quelques éclaircissements.   Les fromages

Bien que ce ne soit pas une question existentielle, celle de la conservation du fromage reste un point important pour celles et ceux qui l’apprécient. Après les courses ou une fois qu’il a été entamé, faut-il alors conserver le fromage au réfrigérateur ou non ? Une chose est certaine, il est essentiel de bien l’emballer pour qu’il garde

Faut-il placer les fromages au réfrigérateur ?

Bien que ce ne soit pas une question existentielle, celle de la conservation du fromage reste un point important pour celles et ceux qui l’apprécient. Après les courses ou une fois qu’il a été entamé, faut-il alors conserver le fromage au réfrigérateur ou non ? Une chose est certaine, il est essentiel de bien l’emballer pour qu’il garde

C’est un fait, l’alimentation des vaches, des chèvres et des brebis se répercute sur la qualité et la quantité de leur lait et donc la fabrication du fromage. Il est donc tout à fait logique que les propriétés sensorielles du fromage s’en trouvent également affectées. Des études ont prouvé que la nature des fourrages a

L’alimentation des animaux a-t-elle une incidence sur le fromage ?

C’est un fait, l’alimentation des vaches, des chèvres et des brebis se répercute sur la qualité et la quantité de leur lait et donc la fabrication du fromage. Il est donc tout à fait logique que les propriétés sensorielles du fromage s’en trouvent également affectées. Des études ont prouvé que la nature des fourrages a

La croûte est un mélange de lait, de moisissures, de bactéries, et de composites qui se forme pendant la phase d’affinage du fromage. Et, s’il y a bien un sujet sur lequel les amateurs de fromage ne s’accordent pas, c’est bien celui de la croûte. Si certains préfèrent l’ôter, d’autres la consomment. Qu’en est-il réellement ?

À quoi sert la croûte ? Doit-on la manger ?

La croûte est un mélange de lait, de moisissures, de bactéries, et de composites qui se forme pendant la phase d’affinage du fromage. Et, s’il y a bien un sujet sur lequel les amateurs de fromage ne s’accordent pas, c’est bien celui de la croûte. Si certains préfèrent l’ôter, d’autres la consomment. Qu’en est-il réellement ?

Dans le nord, il n’y a pas que le carnaval, la braderie et les moules, il y a aussi le fromage ! La toute nouvelle région des Hauts-de-France peut être fière de son éventail de fromages au goût doux ou prononcé qui conviennent à toutes les occasions, et se dégustent de multiples façons. Boulette d’Avesnes, Cœur d’Arras, Mont des

Les fromages du nord de la France

Dans le nord, il n’y a pas que le carnaval, la braderie et les moules, il y a aussi le fromage ! La toute nouvelle région des Hauts-de-France peut être fière de son éventail de fromages au goût doux ou prononcé qui conviennent à toutes les occasions, et se dégustent de multiples façons. Boulette d’Avesnes, Cœur d’Arras, Mont des

L’origine du fromage de Brie remonte à plusieurs siècles, dans l’abbaye de Rueil en Brie. Fromage préféré de Charlemagne et d’Henri IV, il est présent sur les tables des rois. Dès lors, son succès est fulgurant, notamment car il entre dans la fabrication de la bouchée à la reine, inventée par la reine Marie Leczinska

Les différentes variétés de Brie : Tout savoir avant d’acheter

L’origine du fromage de Brie remonte à plusieurs siècles, dans l’abbaye de Rueil en Brie. Fromage préféré de Charlemagne et d’Henri IV, il est présent sur les tables des rois. Dès lors, son succès est fulgurant, notamment car il entre dans la fabrication de la bouchée à la reine, inventée par la reine Marie Leczinska

Tome des Bauges, Tomme de Savoie, Tome fraiche de l’Aubrac, Tomme de brebis corse… dans le vaste univers du fromage, les homonymes tome et tomme se côtoient. Est-ce une simple histoire d’affinité avec une graphie ? Y a-t-il véritablement une différence ou bien peut-on employer tome ou tomme indifféremment ?

Les différences entre la Tomme et la Tome

Tome des Bauges, Tomme de Savoie, Tome fraiche de l’Aubrac, Tomme de brebis corse… dans le vaste univers du fromage, les homonymes tome et tomme se côtoient. Est-ce une simple histoire d’affinité avec une graphie ? Y a-t-il véritablement une différence ou bien peut-on employer tome ou tomme indifféremment ?

Bien qu’elle soit souvent assimilée à un fromage hollandais, la mimolette est un fromage originaire du nord de la France, dans la région de Lille. Appelée aussi « boule de Lille », la mimolette a été créée, à l’image de l’Edam, sous le règne de Louis XIV. Lorsque la France a été en guerre contre

Pourquoi la mimolette est-elle orange ?

Bien qu’elle soit souvent assimilée à un fromage hollandais, la mimolette est un fromage originaire du nord de la France, dans la région de Lille. Appelée aussi « boule de Lille », la mimolette a été créée, à l’image de l’Edam, sous le règne de Louis XIV. Lorsque la France a été en guerre contre

Un beau plateau de fromage est une façon conviviale de partager un repas en famille, ou entre amis. Le plateau de fromage type n’existe pas. Cependant, il faut veiller à respecter le gout de chacun, et disposer les différents fromages de manière alléchante en fonction de la saison, du thème et du type de repas.

Comment composer un beau plateau de fromage ?

Un beau plateau de fromage est une façon conviviale de partager un repas en famille, ou entre amis. Le plateau de fromage type n’existe pas. Cependant, il faut veiller à respecter le gout de chacun, et disposer les différents fromages de manière alléchante en fonction de la saison, du thème et du type de repas.

Parce que l’on mange aussi avec les yeux, un plateau de fromage appétissant et une bonne dégustation ne peut se faire sans un bon ustensile de découpe. Le couteau à fromage ou plutôt les couteaux à fromage font partie de ces secrets qu’il convient de maitriser. Ainsi, il se choisit en fonction du type de pâte, de la texture

Les différents couteaux à fromage

Parce que l’on mange aussi avec les yeux, un plateau de fromage appétissant et une bonne dégustation ne peut se faire sans un bon ustensile de découpe. Le couteau à fromage ou plutôt les couteaux à fromage font partie de ces secrets qu’il convient de maitriser. Ainsi, il se choisit en fonction du type de pâte, de la texture

Qui dans le monde ne connait pas « le pays aux 300 fromages » ?! La renommée des produits du terroir est à la fois un succès gastronomique et économique pour l’Hexagone. En effet, plus de 1 200 variétés de fromages y sont produites par an, dont 45 bénéficient de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et en

Le marché du Fromage en France

Qui dans le monde ne connait pas « le pays aux 300 fromages » ?! La renommée des produits du terroir est à la fois un succès gastronomique et économique pour l’Hexagone. En effet, plus de 1 200 variétés de fromages y sont produites par an, dont 45 bénéficient de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et en

Introduite en France en 732 à Poitiers par les Sarrasins, la chèvre est aujourd’hui élevée dans plusieurs régions pour la fabrication de fromages. L’on compte plus d’une centaine de variétés, cependant aujourd’hui, 14 fromages de chèvre français possèdent le label AOP. Il existe des fromages de chèvre dans chaque famille de fromage, sauf pour la famille des pâtes

Les différents types de chèvre : Variétés, fabrication et AOP / AOC

Introduite en France en 732 à Poitiers par les Sarrasins, la chèvre est aujourd’hui élevée dans plusieurs régions pour la fabrication de fromages. L’on compte plus d’une centaine de variétés, cependant aujourd’hui, 14 fromages de chèvre français possèdent le label AOP. Il existe des fromages de chèvre dans chaque famille de fromage, sauf pour la famille des pâtes

Qu’on le déguste en simple brochette lors d’un apéritif, cuit au four sur une pomme ou accompagné d’une petite gelée de coing, le comté est un délice ! Fabriqué dans le Massif du Jura, le Comté décroche son AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) en 1958, et s’affiche comme le 1er fromage français AOP (Appellation d’Origine Protégée), un véritable évènement qui

De la fabrication à la dégustation du Comté AOP

Qu’on le déguste en simple brochette lors d’un apéritif, cuit au four sur une pomme ou accompagné d’une petite gelée de coing, le comté est un délice ! Fabriqué dans le Massif du Jura, le Comté décroche son AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) en 1958, et s’affiche comme le 1er fromage français AOP (Appellation d’Origine Protégée), un véritable évènement qui

Il est vrai que le « vrai » fromage est un aliment exquis qui se suffit à lui même, mais lorsqu’il est associé à d’autres aliments tels que les fruits et les confitures, cela procure une sensation incroyable au palais. De façon générale, le fromage aime les saveurs sucrées. Nous vous conseillons d’ailleurs de choisir des aliments de

Que peut-on manger avec le fromage ? Des fruits, des confitures, …

Il est vrai que le « vrai » fromage est un aliment exquis qui se suffit à lui même, mais lorsqu’il est associé à d’autres aliments tels que les fruits et les confitures, cela procure une sensation incroyable au palais. De façon générale, le fromage aime les saveurs sucrées. Nous vous conseillons d’ailleurs de choisir des aliments de

Ca y est, nous nous rapprochons de la fête des mères qui est, cette année, le dimanche 29 Mai. Mais que va-t-on bien pouvoir trouver comme idée cette année ? Comment être encore original, tout en lui faisant plaisir ? Contrairement aux idées reçues, les femmes aiment et apprécient également la gastronomie française, en plus des fleurs et

5 idées cadeaux pour la fête des mères

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Vous devez entendre parler du fromage en ce moment. From-ton, par ci, from-ton par là… Et oui, c’est normal, dimanche prochain, le 27 Mars, c’est la journée Mondiale du Fromage ! Vous allez avoir une bonne raison d’en manger, sans culpabiliser ! C’est le moment de sortir toutes sortes de fromages : à l’apéro, pendant le

Journée mondiale du Fromage

Vous devez entendre parler du fromage en ce moment. From-ton, par ci, from-ton par là… Et oui, c’est normal, dimanche prochain, le 27 Mars, c’est la journée Mondiale du Fromage ! Vous allez avoir une bonne raison d’en manger, sans culpabiliser ! C’est le moment de sortir toutes sortes de fromages : à l’apéro, pendant le

Etape coutumière entre le plat et le dessert, le plateau de fromage est un moment apprécié par les convives. Une multitude de goûts et de senteurs se trouvent sous la cloche. Pour que rien ne cloche, nous allons vous donner quelques astuces pour conserver plus longtemps la fraîcheur de votre fromage.   Durée de conservation

Conservation du fromage : Les durées dépendent du type de fromage

Etape coutumière entre le plat et le dessert, le plateau de fromage est un moment apprécié par les convives. Une multitude de goûts et de senteurs se trouvent sous la cloche. Pour que rien ne cloche, nous allons vous donner quelques astuces pour conserver plus longtemps la fraîcheur de votre fromage.   Durée de conservation

Beauté, mode, nourriture, lifestyle, création,  l’abonnement aux « box » thématiques est devenu un mode de consommation banal et joyeux. Les box envahissent nos boîtes aux lettres pour le plus grand plaisir de tous. Il en existe pour tous les goûts, tous les styles et tous les budgets !

Qu’est ce qu’une box ? Ou comment acheter son fromage par abonnement

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Associer son fromage avec de la bière ? Bien sûr ! La bière est aujourd’hui un accompagnement incontournable du fromage, et s’accorde avec ce dernier aussi bien que le vin. Mais y avez vous seulement déjà pensé ?! C’est dans ce sens que LA BOITE DU FROMAGER a décidé de s’associer avec MaBièreBox ! Nous

La boite du Fromager s’associe à Mabièrebox pour Noël

Associer son fromage avec de la bière ? Bien sûr ! La bière est aujourd’hui un accompagnement incontournable du fromage, et s’accorde avec ce dernier aussi bien que le vin. Mais y avez vous seulement déjà pensé ?! C’est dans ce sens que LA BOITE DU FROMAGER a décidé de s’associer avec MaBièreBox ! Nous

Accord Bière et Fromage Ce n’est plus un secret pour personne, la bière s’accorde avec le fromage aussi bien que le vin, voire sur certains fromages beaucoup mieux ! Vous avez envie de vous lancer ? Alors organisez un repas entre amis, sur le thème « fromage et bière », et suivez vos envies ! 3 petits conseils d’accord

Les Accords Bière et Fromage

Accord Bière et Fromage Ce n’est plus un secret pour personne, la bière s’accorde avec le fromage aussi bien que le vin, voire sur certains fromages beaucoup mieux ! Vous avez envie de vous lancer ? Alors organisez un repas entre amis, sur le thème « fromage et bière », et suivez vos envies ! 3 petits conseils d’accord

Comment s’y retrouver ? C’est simple : vous pouvez toujours vous fier à votre palais. Il y a des fromages pour tous les goûts ! Que ce soit à l’épicerie ou à la fromagerie, avant d’acheter un fromage inconnu, il est souhaitable de le goûter. Mais est-ce suffisant ?   Fromages fermiers, artisanaux, laitiers : quelles

Comment choisir son fromage ? 2 astuces pour mieux acheter

Comment s’y retrouver ? C’est simple : vous pouvez toujours vous fier à votre palais. Il y a des fromages pour tous les goûts ! Que ce soit à l’épicerie ou à la fromagerie, avant d’acheter un fromage inconnu, il est souhaitable de le goûter. Mais est-ce suffisant ?   Fromages fermiers, artisanaux, laitiers : quelles

Quel que soit l’occasion, les fromages peuvent être mis en valeur si vous les présentez avec soin. Dans cet article, nous vous donnons des conseils pour choisir vos fromages et pour apprendre à les présenter de façon inventive.   Choisir les fromages   Idéalement, choisissez vos fromages chez votre fromager affineur, pour une qualité optimum

Choisir vos fromages et apprendre à les présenter de façon inventive

Quel que soit l’occasion, les fromages peuvent être mis en valeur si vous les présentez avec soin. Dans cet article, nous vous donnons des conseils pour choisir vos fromages et pour apprendre à les présenter de façon inventive.   Choisir les fromages   Idéalement, choisissez vos fromages chez votre fromager affineur, pour une qualité optimum

Qu’est ce que la « Fromage Fashion Week » ? Un défilé de mode pour célébrer la gastronomie, la féminité, et le fromage, vous y croyez? Et bien oui, vous auriez tort de ne pas y croire! Cet événement a eu lieu le dimanche 27 septembre à Paris. Roquefort à la crème de banane et spéculoos, Saint-Marcellin

La fromage Fashion Week

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Les fromages en portions se présentent comme des petits amuses-bouches pour les plus jeunes d’entre nous, et même pour les plus grands ! Certains sont devenus incontournables et ont même bercé l’enfance de certains et continuent aujourd’hui à participer à l’éveil des petits et des plus grands.   Bon pour les enfants   Ces fromages

Les bonnes raisons d’aimer le fromage en portions

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C’est désormais un secret pour personne, eh oui la bière s’accorde de mieux en mieux avec le fromage ! Presque aussi bien que le vin. Voici nos différents conseils pour réussir vos dégustations.   Un accord parfait Le saviez-vous ? La croûte de certains fromages, tels que les fromages d’abbayes par exemple, est lavée avec

Les meilleurs accords bière et fromage

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Il était une fois, un représentant du fromage qui a fait grand bruit il y quelques années et qui s’est ensuite discrètement invité sur nos pizzas, lasagnes, cheeseburgers et autres plats industriels : le fromage de synthèse.  Le fromage, cet aliment si cher à notre patrimoine français, fondant en bouche, que l’on apprécie tant, ne fait

Le fromage artificiel, dit de synthèse

Il était une fois, un représentant du fromage qui a fait grand bruit il y quelques années et qui s’est ensuite discrètement invité sur nos pizzas, lasagnes, cheeseburgers et autres plats industriels : le fromage de synthèse.  Le fromage, cet aliment si cher à notre patrimoine français, fondant en bouche, que l’on apprécie tant, ne fait

Aliment de base et véritable symbole du patrimoine gastronomique français, le fromage est depuis bien longtemps un produit incontournable pour accompagner nos tables. Mais alors qu’on lui prête des qualités nutritionnelles grâce à ses vitamines et ses apports en calcium, nombreuses sont les interrogations suscitées concernant le fromage bio…   Qu’est ce que l’agriculture biologique

Le fromage bio : Où et comment en acheter ?

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Le pain et le fromage ont un point commun principal : le temps. Il assure la fermentation du levain et des arômes du pain, et il est également à l’œuvre dans l’affinage des fromages. Plus ou moins acide selon l’utilisation de levure de boulanger ou de levain traditionnel, le type de farine utilisé (plus ou

Comment accorder pain et fromage ?

Le pain et le fromage ont un point commun principal : le temps. Il assure la fermentation du levain et des arômes du pain, et il est également à l’œuvre dans l’affinage des fromages. Plus ou moins acide selon l’utilisation de levure de boulanger ou de levain traditionnel, le type de farine utilisé (plus ou

La France est bien connue pour ses produits du terroir, notamment le fromage, qui représente un véritable symbole de la gastronomie française et qui lui a permis d’être honorée d’un titre de Pays du fromage. La France produit aujourd’hui près de 1000 fromages différents, mais est-ce pour autant que les français en sont les plus gros consommateurs

Qui sont les plus grands consommateurs de fromage au monde ?

La France est bien connue pour ses produits du terroir, notamment le fromage, qui représente un véritable symbole de la gastronomie française et qui lui a permis d’être honorée d’un titre de Pays du fromage. La France produit aujourd’hui près de 1000 fromages différents, mais est-ce pour autant que les français en sont les plus gros consommateurs

Le fromage est une tradition et un symbole de la culture et gastronomie française. Il est encore meilleur lorsqu’il se retrouve sur un morceau de pain et accompagné d’un verre de vin. Mais ce produit laitier contient, malheureusement, des matières grasses qui parfois, peuvent ne pas correspondre ou ne pas être compatibles avec une alimentation équilibrée et ne

Les fromages les plus caloriques

Le fromage est une tradition et un symbole de la culture et gastronomie française. Il est encore meilleur lorsqu’il se retrouve sur un morceau de pain et accompagné d’un verre de vin. Mais ce produit laitier contient, malheureusement, des matières grasses qui parfois, peuvent ne pas correspondre ou ne pas être compatibles avec une alimentation équilibrée et ne

Véritable symbole de la gastronomie française, le fromage est un produit aussi bien connu pour son goût prononcé, que pour l’odeur qu’il dégage. Il faut bien avouer que même pour des habitués comme nous, français, un fromage que l’on aurait accidentellement laisser trop longtemps à l’abandon au réfrigérateur peut rapidement devenir insupportable pour les narines (mais toujours agréable

Top 10 des fromages qui puent !

Véritable symbole de la gastronomie française, le fromage est un produit aussi bien connu pour son goût prononcé, que pour l’odeur qu’il dégage. Il faut bien avouer que même pour des habitués comme nous, français, un fromage que l’on aurait accidentellement laisser trop longtemps à l’abandon au réfrigérateur peut rapidement devenir insupportable pour les narines (mais toujours agréable

Deux archéologues ont récemment retrouvé ce qui serait le morceau de fromage le plus vieux et ancien jamais observé, sur le cou d’une momie ainsi que sur sa poitrine. L’aliment a été découvert, à la surprise générale, en parfaite conservation dans l’une des tombes de Xiaohe, dans le Taklamakan, un désert aride situé au Nord-Ouest de la

Le plus vieux fromage du monde retrouvé sur une momie chinoise

Deux archéologues ont récemment retrouvé ce qui serait le morceau de fromage le plus vieux et ancien jamais observé, sur le cou d’une momie ainsi que sur sa poitrine. L’aliment a été découvert, à la surprise générale, en parfaite conservation dans l’une des tombes de Xiaohe, dans le Taklamakan, un désert aride situé au Nord-Ouest de la

En plus d’être un produit onctueux et savoureux, et à l’odeur très prononcée, le fromage de chèvre est également un aliment idéal pour entretenir vos os, vos muscles, prévenir certaines maladies ou encore pour faciliter la digestion. Voici donc 5 bonnes raisons de consommer du fromage de chèvre …   Il contient des vitamines   Ce

5 bonnes raisons de manger du fromage de chèvre !

En plus d’être un produit onctueux et savoureux, et à l’odeur très prononcée, le fromage de chèvre est également un aliment idéal pour entretenir vos os, vos muscles, prévenir certaines maladies ou encore pour faciliter la digestion. Voici donc 5 bonnes raisons de consommer du fromage de chèvre …   Il contient des vitamines   Ce

La grossesse est un évènement important dans la vie d’une femme. Durant cette période, la femme enceinte doit être très consciencieuse sur la manière de se nourrir. Et un ingrédient suscite particulièrement l’interrogation : le fromage.Car oui, vous pourrez en consommer pendant votre grossesse, d’autant plus que ce dernier est une source importante de calcium. Cependant, certains

Quels fromages consommer durant la grossesse ?

La grossesse est un évènement important dans la vie d’une femme. Durant cette période, la femme enceinte doit être très consciencieuse sur la manière de se nourrir. Et un ingrédient suscite particulièrement l’interrogation : le fromage.Car oui, vous pourrez en consommer pendant votre grossesse, d’autant plus que ce dernier est une source importante de calcium. Cependant, certains

Dimanche 7 juin 2015 avait lieu le concours mondial du meilleur fromager, organisé lors de la deuxième édition du mondial du fromage et des produits laitiers, à Tours.

Concours mondial du meilleur fromager 2015

Dimanche 7 juin 2015 avait lieu le concours mondial du meilleur fromager, organisé lors de la deuxième édition du mondial du fromage et des produits laitiers, à Tours.

Le mystère des trous dans le fromage est enfin perçé ! Ca vous embouche un coin, non ?  La réponse a été donnée par des chercheurs de l’Agroscope, l’Institut des sciences en denrées alimentaires basé à Berne, associés à des chercheurs de l’Empa, Laboratoire fédéral d’Essai des Matériaux et de Recherche.   L’énigme des trous

Pourquoi le fromage a t-il des trous ? Le mystère enfin perçé !

Le mystère des trous dans le fromage est enfin perçé ! Ca vous embouche un coin, non ?  La réponse a été donnée par des chercheurs de l’Agroscope, l’Institut des sciences en denrées alimentaires basé à Berne, associés à des chercheurs de l’Empa, Laboratoire fédéral d’Essai des Matériaux et de Recherche.   L’énigme des trous

Le fromager est désigné à la fois comme celui qui fait et celui qui vend les fromages. Il peut exercer dans de grandes laiteries pour industries agro-alimentaires ou bien des fromageries artisanales. Il assure une partie voir la totalité des opérations nécessaires à la transformation du lait en fromage, autrement dit culture des ferments, affinage,

Comment devenir Fromager ? Zoom sur le métier et la formation

Le fromager est désigné à la fois comme celui qui fait et celui qui vend les fromages. Il peut exercer dans de grandes laiteries pour industries agro-alimentaires ou bien des fromageries artisanales. Il assure une partie voir la totalité des opérations nécessaires à la transformation du lait en fromage, autrement dit culture des ferments, affinage,

Les fromages sont des produits saisonniers. Il est essentiel de bien respecter les périodes de consommation de ces produits, en tenant également compte du délai et du travail d’affinage, afin que les fromages puissent exprimer au maximum leurs qualités et leurs saveurs. Le goût du fromage dépend en grande partie du lait utilisé pour sa fabrication.

Acheter et choisir ses fromages en fonction des saisons

Les fromages sont des produits saisonniers. Il est essentiel de bien respecter les périodes de consommation de ces produits, en tenant également compte du délai et du travail d’affinage, afin que les fromages puissent exprimer au maximum leurs qualités et leurs saveurs. Le goût du fromage dépend en grande partie du lait utilisé pour sa fabrication.

Il sera le rendez-vous incontournable de ce mois de juin, pour tous professionnels de la filière laitière, le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers fait son come-back à Tours les 7, 8 et 9 Juin 2015, au Centre International de Congrès VINCI, pour ce qui sera sa deuxième édition.  

Mondial du fromage 2015

Il sera le rendez-vous incontournable de ce mois de juin, pour tous professionnels de la filière laitière, le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers fait son come-back à Tours les 7, 8 et 9 Juin 2015, au Centre International de Congrès VINCI, pour ce qui sera sa deuxième édition.  

Le Munster fermier est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée, contenant un taux de matière grasse de 45 % sur l’extrait sec et 27 % sur le poids total. Sa forme cylindrique, de 13 à 19 cm de diamètre et de 2,4 à 8 cm de hauteur, pèse en moyenne

Munster fermier : Histoire, fabrication et dégustation

Le Munster fermier est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée, contenant un taux de matière grasse de 45 % sur l’extrait sec et 27 % sur le poids total. Sa forme cylindrique, de 13 à 19 cm de diamètre et de 2,4 à 8 cm de hauteur, pèse en moyenne

Le Camembert de Normandie est un des symboles de la gastronomie française. Il est une merveille de saveur et exaltera les palais de chacun grâce à sa force et à son caractère. Il a été mis au point en 1791 par une fermière de Camembert, une certaine Marie Harel. En 1890, un ingénieur, dénommé Ridel, a eu l’idée de l’emballer dans

Le camembert de Normandie : Fabrication et AOP

Le Camembert de Normandie est un des symboles de la gastronomie française. Il est une merveille de saveur et exaltera les palais de chacun grâce à sa force et à son caractère. Il a été mis au point en 1791 par une fermière de Camembert, une certaine Marie Harel. En 1890, un ingénieur, dénommé Ridel, a eu l’idée de l’emballer dans

Pâtes molles, croûte fleurie, pâte pressée, persillé … les familles de fromages sont assez variées. La qualité et le type de nourriture donnée au bétail ont leur influence concernant la qualité du lait ainsi que l’arôme du fromage. Par la qualité des herbages et à la richesse de sols français, les fermes produisent certainement un des

Les différentes familles de fromages

Pâtes molles, croûte fleurie, pâte pressée, persillé … les familles de fromages sont assez variées. La qualité et le type de nourriture donnée au bétail ont leur influence concernant la qualité du lait ainsi que l’arôme du fromage. Par la qualité des herbages et à la richesse de sols français, les fermes produisent certainement un des

Le Beaufort est un fromage fabriqué à base de lait cru sous forme de meules à talon concave. Sa pâte est lisse, sans ouvertures, et sa couleur varie du jaune pâle à une couleur ivoire. Sa texture est fondante et ferme à l’attaque en bouche. Il est apprécié pour son parfum fruité et sa richesse aromatique

Le Beaufort : AOP et fabrication

Le Beaufort est un fromage fabriqué à base de lait cru sous forme de meules à talon concave. Sa pâte est lisse, sans ouvertures, et sa couleur varie du jaune pâle à une couleur ivoire. Sa texture est fondante et ferme à l’attaque en bouche. Il est apprécié pour son parfum fruité et sa richesse aromatique

Ingrédient inévitable de la pizza, le fromage est, comme la sauce tomate, indispensable afin de garantir la bonne saveur d’une pizza. Il possède cette aptitude à donner un certain caractère à une recette et s’allie parfaitement avec de nombreuses garnitures. Mais bien évidement, il est important de choisir la bonne variété de fromage, car chacun d’eux offre une saveur et

Les types de fromages pour pizza : Mozzarella, parmesan, …

Ingrédient inévitable de la pizza, le fromage est, comme la sauce tomate, indispensable afin de garantir la bonne saveur d’une pizza. Il possède cette aptitude à donner un certain caractère à une recette et s’allie parfaitement avec de nombreuses garnitures. Mais bien évidement, il est important de choisir la bonne variété de fromage, car chacun d’eux offre une saveur et

Le Neufchâtel est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, au lait de vache, généralement cru. Sa teneur en matière grasse est de 45 %. Il en général vendu sous la forme d’un cœur de 200 g, mais on peut également le retrouver sous différents aspects. Fromage d’origine fermière, le Neufchâtel est présenté nu

Neufchâtel : Histoire, fabrication et dégustation

Le Neufchâtel est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, au lait de vache, généralement cru. Sa teneur en matière grasse est de 45 %. Il en général vendu sous la forme d’un cœur de 200 g, mais on peut également le retrouver sous différents aspects. Fromage d’origine fermière, le Neufchâtel est présenté nu

En cette veille de jour férié, nous sommes d’humeur festive et nous avons envie de vous gâter ! C’est pourquoi nous organiser un jeu concours afin de vous faire gagner des petits cadeaux ! Alors, ça vous tente ?

Jeu concours jusqu’au 31 mai

En cette veille de jour férié, nous sommes d’humeur festive et nous avons envie de vous gâter ! C’est pourquoi nous organiser un jeu concours afin de vous faire gagner des petits cadeaux ! Alors, ça vous tente ?

Le Roquefort est un fromage  à pâte persillée, fabriqué uniquement avec du lait de brebis, cru et entier, et dont le poids varie entre 2,5 et 2,9 kg. Il contient environ 50 % de matière grasse et se présente sous l’appellation Roquefort, accompagnée du sigle AOC et de la marque collective de la  Brebis Rouge .   Histoire

Le Roquefort AOP : De la fabrication à la dégustation

Le Roquefort est un fromage  à pâte persillée, fabriqué uniquement avec du lait de brebis, cru et entier, et dont le poids varie entre 2,5 et 2,9 kg. Il contient environ 50 % de matière grasse et se présente sous l’appellation Roquefort, accompagnée du sigle AOC et de la marque collective de la  Brebis Rouge .   Histoire

On le sait, la France est le pays du fromage et fait partie des plus gros consommateurs d’Europe et du monde. Mais bien évidemment elle n’échappe pas à la réglementation liée à la sécurité alimentaire. Les fromages au lait cru en sont le parfait exemple, eux qui sont souvent soupçonnés de présenter un risque alimentaire. À

Fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé : Quelle est la différence ?

On le sait, la France est le pays du fromage et fait partie des plus gros consommateurs d’Europe et du monde. Mais bien évidemment elle n’échappe pas à la réglementation liée à la sécurité alimentaire. Les fromages au lait cru en sont le parfait exemple, eux qui sont souvent soupçonnés de présenter un risque alimentaire. À

Lorsqu’on achète un fromage, on souhaite trouver avant tout un produit de qualité. Pour cela, des appellations sont attribuées aux produits, elles se présentent comme un gage de qualité. L’appellation d’origine, contrôlée et protégée, souscrit également un lien entre le produit et le territoire. C’est une norme qui assure l’origine et la typicité d’un produit, une assurance

Que signifient les appellations AOC/AOP ?

Lorsqu’on achète un fromage, on souhaite trouver avant tout un produit de qualité. Pour cela, des appellations sont attribuées aux produits, elles se présentent comme un gage de qualité. L’appellation d’origine, contrôlée et protégée, souscrit également un lien entre le produit et le territoire. C’est une norme qui assure l’origine et la typicité d’un produit, une assurance

Il est le produit laitier le plus consommé, juste devant le yaourt, le fromage est très apprécié par les français. Effectivement, 62% des français consomment du fromage au quotidien. Son goût, ses variétés, et ses bienfaits pour la santé, en font un produit phare et propre au patrimoine français.   Le marché du fromage  

Les fromages préférés des français !

Il est le produit laitier le plus consommé, juste devant le yaourt, le fromage est très apprécié par les français. Effectivement, 62% des français consomment du fromage au quotidien. Son goût, ses variétés, et ses bienfaits pour la santé, en font un produit phare et propre au patrimoine français.   Le marché du fromage  

Le fromage, tout comme le vin, fait parti de la richesse de notre culture française. Dans les prochains mois à venir vont se dérouler des événements autour de ce fameux produit dont nous raffolons tous. L’occasion de parcourir les plus beaux terroir de France.

Événements autour du fromage

Le fromage, tout comme le vin, fait parti de la richesse de notre culture française. Dans les prochains mois à venir vont se dérouler des événements autour de ce fameux produit dont nous raffolons tous. L’occasion de parcourir les plus beaux terroir de France.

Apprécié depuis toujours pour ses qualités nutritives, le fromage a également été décrié pour sa teneur en graisses et en calories. Mais le fromage est aussi un aliment bon pour la santé. Source de nutriments essentiels, utiles à la croissance et au bon fonctionnement du corps. Efficace contre le diabète, les caries, et aussi riche en vitamines, il existe même en

Les 5 vertus du fromage !

Apprécié depuis toujours pour ses qualités nutritives, le fromage a également été décrié pour sa teneur en graisses et en calories. Mais le fromage est aussi un aliment bon pour la santé. Source de nutriments essentiels, utiles à la croissance et au bon fonctionnement du corps. Efficace contre le diabète, les caries, et aussi riche en vitamines, il existe même en

La gastronomie française est très bien cotée dans le monde, mais ce que nous, français, adorons au quotidien, c’est le vin et le fromage. Deux choses qui amènent plus de plaisir dans nos vies. Et ce n’est pas peu dire… En effet, le fromage serait le nouvel aphrodisiaque à la mode !!!   Une vie

Le fromage : votre nouveau stimulant sexuel !

La gastronomie française est très bien cotée dans le monde, mais ce que nous, français, adorons au quotidien, c’est le vin et le fromage. Deux choses qui amènent plus de plaisir dans nos vies. Et ce n’est pas peu dire… En effet, le fromage serait le nouvel aphrodisiaque à la mode !!!   Une vie

Même si au premier abord, faire son fromage soi-même semble être une tâche qui s’avère difficile, il n’en est pas moins que la recette est relativement simple. Voici pour vous les astuces afin de préparer pour le mieux votre propre fromage et ainsi redécouvrir une saveur qui reste très éloignée des fromages industriels.     Ingrédients

Comment faire son fromage maison ?

Même si au premier abord, faire son fromage soi-même semble être une tâche qui s’avère difficile, il n’en est pas moins que la recette est relativement simple. Voici pour vous les astuces afin de préparer pour le mieux votre propre fromage et ainsi redécouvrir une saveur qui reste très éloignée des fromages industriels.     Ingrédients

La conception d’un fromage diffère selon plusieurs critères : le lait avec lequel il est réalisé, du fromager affineur, de son savoir-faire ainsi que son local et de son cheptel. Dès lors que l’un de ces critères changent, le produit final ne sera pas le même. Mais alors comment bien différencier les différentes catégories de

Fromage artisanal, laitier, fermier et industriel, quelle est la différence ?

La conception d’un fromage diffère selon plusieurs critères : le lait avec lequel il est réalisé, du fromager affineur, de son savoir-faire ainsi que son local et de son cheptel. Dès lors que l’un de ces critères changent, le produit final ne sera pas le même. Mais alors comment bien différencier les différentes catégories de

Le Mardi 24 Février 2015 ils étaient 10 candidats à concourir pour le titre de MOF (Meilleur Ouvrier de France) Classe Fromager. Quelle sont les origines de ce titre et quelles sont les conditions pour y participer ?   Meilleur Ouvrier de France   Le Titre de Meilleur Ouvrier de France est décerné en France

Le Concours du Meilleur Ouvrier de France : Classe FROMAGER

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Effectuer un découpage approprié de vos fromages revêt une importance capitale, si vous voulez profiter pleinement des saveurs qu’ils contiennent. Pour se faire, il faut respecter un certain nombre de règles de base, car tous les fromages ne se découpent pas de la même manière. La règle fondamentale en matière de découpe de fromage consiste

Comment couper le fromage correctement ?

Effectuer un découpage approprié de vos fromages revêt une importance capitale, si vous voulez profiter pleinement des saveurs qu’ils contiennent. Pour se faire, il faut respecter un certain nombre de règles de base, car tous les fromages ne se découpent pas de la même manière. La règle fondamentale en matière de découpe de fromage consiste

En France, il existe plus d’un millier de variétés de fromages. Ces variétés peuvent être regroupées en huit grandes familles en fonction de leurs teneurs en eau, en matières grasses et en calcium. Au delà de la texture, nous pourrions également les distinguer par type de lait (lait de vache, de chèvre, de brebis ou

Les différents fromages et leurs caractéristiques

En France, il existe plus d’un millier de variétés de fromages. Ces variétés peuvent être regroupées en huit grandes familles en fonction de leurs teneurs en eau, en matières grasses et en calcium. Au delà de la texture, nous pourrions également les distinguer par type de lait (lait de vache, de chèvre, de brebis ou

Vous avez acheté vos fromages et vous prévoyez vous en délecter progressivement. Alors, la conservation de ceux-ci devient une préoccupation de choix. En effet, des fromages qui ne sont pas conservés comme il se doit peuvent devenir immangeables, ou tout simplement perdre leur saveur. Comment faut-il donc bien conserver ses fromages ?   Emballez comme

Comment conserver le fromage ?

Vous avez acheté vos fromages et vous prévoyez vous en délecter progressivement. Alors, la conservation de ceux-ci devient une préoccupation de choix. En effet, des fromages qui ne sont pas conservés comme il se doit peuvent devenir immangeables, ou tout simplement perdre leur saveur. Comment faut-il donc bien conserver ses fromages ?   Emballez comme

Servir le fromage est un véritable art qui respecte des principes élémentaires, en ce qui concerne le décor, les ustensiles à utiliser ainsi que la présentation des fromages. Mais il faut également faire attention à choisir le moment exact pour les sortir ainsi que l’ambiance dans laquelle, ils devront baigner durant tout le processus de

Comment servir le fromage ?

Servir le fromage est un véritable art qui respecte des principes élémentaires, en ce qui concerne le décor, les ustensiles à utiliser ainsi que la présentation des fromages. Mais il faut également faire attention à choisir le moment exact pour les sortir ainsi que l’ambiance dans laquelle, ils devront baigner durant tout le processus de

En plus de l’inconfort qu’elles procurent, les mauvaises odeurs dans un frigo, altèrent le goût des aliments. Ces mauvaises odeurs sont la conséquence de la présence ou du passage de certaines denrées alimentaires tel que le fromage dans votre réfrigérateur. Ces quelques astuces suivantes devraient vous permettre de venir à bout de ces mauvaises odeurs.

Quelques astuces pour éviter les mauvaises odeurs dans son frigo

En plus de l’inconfort qu’elles procurent, les mauvaises odeurs dans un frigo, altèrent le goût des aliments. Ces mauvaises odeurs sont la conséquence de la présence ou du passage de certaines denrées alimentaires tel que le fromage dans votre réfrigérateur. Ces quelques astuces suivantes devraient vous permettre de venir à bout de ces mauvaises odeurs.

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