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Les artisans créent toutes sortes de variétés de fromages aux goûts et saveurs différents. Cependant, il demeure un point commun : le lait. Alors que les fromages, on en trouve toute l’année dans nos rayons, ces bêtes généreuses, la vache, la chèvre, la brebis ou encore la bufflonne produisent-elles du lait en toute saison ? Rappelons avant

Une vache, une chèvre, une brebis, une bufflonne peuvent-elles donner du lait tout le temps ?

Les artisans créent toutes sortes de variétés de fromages aux goûts et saveurs différents. Cependant, il demeure un point commun : le lait. Alors que les fromages, on en trouve toute l’année dans nos rayons, ces bêtes généreuses, la vache, la chèvre, la brebis ou encore la bufflonne produisent-elles du lait en toute saison ? Rappelons avant

L’affinage constitue une étape cruciale dans la fabrication du fromage. Dernière phase après le caillage, le moulage et l’égouttage, l’affinage permet de porter le fromage à sa maturation optimale pour que ce dernier puisse être savouré à sa juste valeur. Mais, à quoi sert-il exactement ? Est-ce nécessaire pour tous les fromages ? Et, pourquoi la période

Affinage et conservation du fromage

L’affinage constitue une étape cruciale dans la fabrication du fromage. Dernière phase après le caillage, le moulage et l’égouttage, l’affinage permet de porter le fromage à sa maturation optimale pour que ce dernier puisse être savouré à sa juste valeur. Mais, à quoi sert-il exactement ? Est-ce nécessaire pour tous les fromages ? Et, pourquoi la période

Ingrédient quasi unique pour la fabrication de fromage, le lait a une importance majeure dans le goût, l’arôme et la texture. La quantité nécessaire dépend en principe du type de fromage, ceci concerne surtout les fromages au lait de vache. Mais concrètement, combien de lait faut-il pour fabriquer du fromage ? Voici quelques éclaircissements.

Quelle quantité de lait faut-il pour fabriquer du fromage ?

Ingrédient quasi unique pour la fabrication de fromage, le lait a une importance majeure dans le goût, l’arôme et la texture. La quantité nécessaire dépend en principe du type de fromage, ceci concerne surtout les fromages au lait de vache. Mais concrètement, combien de lait faut-il pour fabriquer du fromage ? Voici quelques éclaircissements.

Bien que ce ne soit pas une question existentielle, celle de la conservation du fromage reste un point important pour celles et ceux qui l’apprécient. Après les courses ou une fois qu’il a été entamé, faut-il alors conserver le fromage au réfrigérateur ou non ? Une chose est certaine, il est essentiel de bien l’emballer pour qu’il garde

Faut-il placer les fromages au réfrigérateur ?

Bien que ce ne soit pas une question existentielle, celle de la conservation du fromage reste un point important pour celles et ceux qui l’apprécient. Après les courses ou une fois qu’il a été entamé, faut-il alors conserver le fromage au réfrigérateur ou non ? Une chose est certaine, il est essentiel de bien l’emballer pour qu’il garde

C’est un fait, l’alimentation des vaches, des chèvres et des brebis se répercute sur la qualité de leur lait. Il est donc tout à fait logique que les propriétés sensorielles du fromage s’en trouvent également affectées. Des études ont prouvé que la nature des fourrages a un impact direct sur la couleur, la texture, l’odeur,

L’alimentation des animaux a-t-elle une incidence sur le fromage ?

C’est un fait, l’alimentation des vaches, des chèvres et des brebis se répercute sur la qualité de leur lait. Il est donc tout à fait logique que les propriétés sensorielles du fromage s’en trouvent également affectées. Des études ont prouvé que la nature des fourrages a un impact direct sur la couleur, la texture, l’odeur,

La croûte est un mélange de lait, de moisissures, de bactéries, et de composites qui se forme pendant la phase d’affinage du fromage. Et, s’il y a bien un sujet sur lequel les amateurs de fromage ne s’accordent pas, c’est bien celui de la croûte. Si certains préfèrent l’ôter, d’autres la consomment. Qu’en est-il réellement ?

À quoi sert la croûte ? Doit-on la manger ?

La croûte est un mélange de lait, de moisissures, de bactéries, et de composites qui se forme pendant la phase d’affinage du fromage. Et, s’il y a bien un sujet sur lequel les amateurs de fromage ne s’accordent pas, c’est bien celui de la croûte. Si certains préfèrent l’ôter, d’autres la consomment. Qu’en est-il réellement ?

Dans le nord, il n’y a pas que le carnaval, la braderie et les moules, il y a aussi le fromage ! La toute nouvelle région des Hauts-de-France peut être fière de son éventail de fromages au goût doux ou prononcé qui conviennent à toutes les occasions, et se dégustent de multiples façons. Boulette d’Avesnes, Cœur d’Arras, Mont des

Les fromages du nord de la France

Dans le nord, il n’y a pas que le carnaval, la braderie et les moules, il y a aussi le fromage ! La toute nouvelle région des Hauts-de-France peut être fière de son éventail de fromages au goût doux ou prononcé qui conviennent à toutes les occasions, et se dégustent de multiples façons. Boulette d’Avesnes, Cœur d’Arras, Mont des

L’origine du fromage de Brie remonte à plusieurs siècles, dans l’abbaye de Rueil en Brie. Fromage préféré de Charlemagne et d’Henri IV, il est présent sur les tables des rois. Dès lors, son succès est fulgurant, notamment car il entre dans la fabrication de la bouchée à la reine, inventée par la reine Marie Leczinska

Les Différentes variétés de Brie

L’origine du fromage de Brie remonte à plusieurs siècles, dans l’abbaye de Rueil en Brie. Fromage préféré de Charlemagne et d’Henri IV, il est présent sur les tables des rois. Dès lors, son succès est fulgurant, notamment car il entre dans la fabrication de la bouchée à la reine, inventée par la reine Marie Leczinska

Tome des Bauges, Tomme de Savoie, Tome fraiche de l’Aubrac, Tomme de brebis corse… dans le vaste univers du fromage, les homonymes tome et tomme se côtoient. Est-ce une simple histoire d’affinité avec une graphie ? Y a-t-il véritablement une différence ou bien peut-on employer tome ou tomme indifféremment ?

Les différences entre la Tomme et la Tome

Tome des Bauges, Tomme de Savoie, Tome fraiche de l’Aubrac, Tomme de brebis corse… dans le vaste univers du fromage, les homonymes tome et tomme se côtoient. Est-ce une simple histoire d’affinité avec une graphie ? Y a-t-il véritablement une différence ou bien peut-on employer tome ou tomme indifféremment ?

Bien qu’elle soit souvent assimilée à un fromage hollandais, la mimolette est un fromage originaire du nord de la France, dans la région de Lille. Appelée aussi « boule de Lille », la mimolette a été créée, à l’image de l’Edam, sous le règne de Louis XIV. Lorsque la France a été en guerre contre

Pourquoi la mimolette est-elle orange ?

Bien qu’elle soit souvent assimilée à un fromage hollandais, la mimolette est un fromage originaire du nord de la France, dans la région de Lille. Appelée aussi « boule de Lille », la mimolette a été créée, à l’image de l’Edam, sous le règne de Louis XIV. Lorsque la France a été en guerre contre

Un beau plateau de fromage est une façon conviviale de partager un repas en famille, ou entre amis. Le plateau de fromage type n’existe pas. Cependant, il faut veiller à respecter le gout de chacun, et disposer les différents fromages de manière alléchante en fonction de la saison, du thème et du type de repas.

Comment composer un beau plateau de fromage ?

Un beau plateau de fromage est une façon conviviale de partager un repas en famille, ou entre amis. Le plateau de fromage type n’existe pas. Cependant, il faut veiller à respecter le gout de chacun, et disposer les différents fromages de manière alléchante en fonction de la saison, du thème et du type de repas.

Parce que l’on mange aussi avec les yeux, un plateau de fromage appétissant et une bonne dégustation ne peut se faire sans un bon ustensile de découpe. Le couteau à fromage ou plutôt les couteaux à fromage font partie de ces secrets qu’il convient de maitriser. Ainsi, il se choisit en fonction du type de pâte, de la texture

Les différents couteaux à fromage

Parce que l’on mange aussi avec les yeux, un plateau de fromage appétissant et une bonne dégustation ne peut se faire sans un bon ustensile de découpe. Le couteau à fromage ou plutôt les couteaux à fromage font partie de ces secrets qu’il convient de maitriser. Ainsi, il se choisit en fonction du type de pâte, de la texture

Qui dans le monde ne connait pas « le pays aux 300 fromages » ?! La renommée des produits du terroir est à la fois un succès gastronomique et économique pour l’Hexagone. En effet, plus de 1 200 variétés de fromages y sont produites par an, dont 45 bénéficient de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et en

Le marché du Fromage en France

Qui dans le monde ne connait pas « le pays aux 300 fromages » ?! La renommée des produits du terroir est à la fois un succès gastronomique et économique pour l’Hexagone. En effet, plus de 1 200 variétés de fromages y sont produites par an, dont 45 bénéficient de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et en

Introduite en France en 732 à Poitiers par les Sarrasins, la chèvre est aujourd’hui élevée dans plusieurs régions pour la fabrication de fromages. L’on compte plus d’une centaine de variétés, cependant aujourd’hui, 14 fromages de chèvre français possèdent le label AOP.

La fabrication et les différents types de chèvre

Introduite en France en 732 à Poitiers par les Sarrasins, la chèvre est aujourd’hui élevée dans plusieurs régions pour la fabrication de fromages. L’on compte plus d’une centaine de variétés, cependant aujourd’hui, 14 fromages de chèvre français possèdent le label AOP.

Qu’on le déguste en simple brochette lors d’un apéritif, cuit au four sur une pomme ou accompagné d’une petite gelée de coing, le comté est un délice ! Fabriqué dans le Massif du Jura, le Comté décroche son AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) en 1958, et s’affiche comme le 1er fromage français AOP (Appellation d’Origine Protégée), un véritable évènement qui

De la fabrication à la dégustation du Comté

Qu’on le déguste en simple brochette lors d’un apéritif, cuit au four sur une pomme ou accompagné d’une petite gelée de coing, le comté est un délice ! Fabriqué dans le Massif du Jura, le Comté décroche son AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) en 1958, et s’affiche comme le 1er fromage français AOP (Appellation d’Origine Protégée), un véritable évènement qui

Il est vrai que le « vrai » fromage est un aliment exquis qui se suffit à lui même, mais lorsqu’il est associé à d’autres aliments tels que les fruits et les confitures, cela procure une sensation incroyable au palais. De façon générale, le fromage aime les saveurs sucrées. Nous vous conseillons d’ailleurs de choisir des aliments de

Que peut-on manger avec le fromage ?

Il est vrai que le « vrai » fromage est un aliment exquis qui se suffit à lui même, mais lorsqu’il est associé à d’autres aliments tels que les fruits et les confitures, cela procure une sensation incroyable au palais. De façon générale, le fromage aime les saveurs sucrées. Nous vous conseillons d’ailleurs de choisir des aliments de

Ca y est, nous nous rapprochons de la fête des mères qui est, cette année, le dimanche 29 Mai. Mais que va-t-on bien pouvoir trouver comme idée cette année ? Comment être encore original, tout en lui faisant plaisir ? Contrairement aux idées reçues, les femmes aiment et apprécient également la gastronomie française, en plus des fleurs et

5 idées cadeaux pour la fête des mères

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Vous devez entendre parler du fromage en ce moment. From-ton, par ci, from-ton par là… Et oui, c’est normal, dimanche prochain, le 27 Mars, c’est la journée Mondiale du Fromage ! Vous allez avoir une bonne raison d’en manger, sans culpabiliser ! C’est le moment de sortir toutes sortes de fromages : à l’apéro, pendant le

Journée mondiale du Fromage

Vous devez entendre parler du fromage en ce moment. From-ton, par ci, from-ton par là… Et oui, c’est normal, dimanche prochain, le 27 Mars, c’est la journée Mondiale du Fromage ! Vous allez avoir une bonne raison d’en manger, sans culpabiliser ! C’est le moment de sortir toutes sortes de fromages : à l’apéro, pendant le

Nous avons tous été, déjà une fois, dans la situation d’avoir plusieurs couteaux pour servir le fromage, sans savoir par lequel commencer, lequel utiliser pour quel fromage… Nous allons vous sortir de cette situation embarrassante en vous dévoilant toutes les sortes de couteaux qui existent !

Les différents couteaux pour couper le fromage

Nous avons tous été, déjà une fois, dans la situation d’avoir plusieurs couteaux pour servir le fromage, sans savoir par lequel commencer, lequel utiliser pour quel fromage… Nous allons vous sortir de cette situation embarrassante en vous dévoilant toutes les sortes de couteaux qui existent !

Etape coutumière entre le plat et le dessert, le plateau de fromage est un moment apprécié par les convives. Une multitude de goûts et de senteurs se trouvent sous la cloche. Pour que rien ne cloche, nous allons vous donner quelques astuces pour conserver plus longtemps la fraîcheur de votre fromage. Durée de conservation du

Bien conserver son fromage

Etape coutumière entre le plat et le dessert, le plateau de fromage est un moment apprécié par les convives. Une multitude de goûts et de senteurs se trouvent sous la cloche. Pour que rien ne cloche, nous allons vous donner quelques astuces pour conserver plus longtemps la fraîcheur de votre fromage. Durée de conservation du

Beauté, mode, nourriture, lifestyle, création,  l’abonnement aux « box » thématiques est devenu un mode de consommation banal et joyeux. Les box envahissent nos boîtes aux lettres pour le plus grand plaisir de tous. Il en existe pour tous les goûts, tous les styles et tous les budgets !   Le concept de la box Le concept de box

Qu’est ce qu’une box ?

Beauté, mode, nourriture, lifestyle, création,  l’abonnement aux « box » thématiques est devenu un mode de consommation banal et joyeux. Les box envahissent nos boîtes aux lettres pour le plus grand plaisir de tous. Il en existe pour tous les goûts, tous les styles et tous les budgets !   Le concept de la box Le concept de box

Associer son fromage avec de la bière ? Bien sûr ! La bière est aujourd’hui un accompagnement incontournable du fromage, et s’accorde avec ce dernier aussi bien que le vin. Mais y avez vous seulement déjà pensé ?! C’est dans ce sens que LA BOITE DU FROMAGER a décidé de s’associer avec MaBièreBox ! Nous

La boite du Fromager s’associe à Mabièrebox pour Noël

Associer son fromage avec de la bière ? Bien sûr ! La bière est aujourd’hui un accompagnement incontournable du fromage, et s’accorde avec ce dernier aussi bien que le vin. Mais y avez vous seulement déjà pensé ?! C’est dans ce sens que LA BOITE DU FROMAGER a décidé de s’associer avec MaBièreBox ! Nous

Accord Bière et Fromage Ce n’est plus un secret pour personne, la bière s’accorde avec le fromage aussi bien que le vin, voire sur certains fromages beaucoup mieux ! Vous avez envie de vous lancer ? Alors organisez un repas entre amis, sur le thème « fromage et bière », et suivez vos envies ! 3 petits conseils d’accord

Les Accords Bière et Fromage

Accord Bière et Fromage Ce n’est plus un secret pour personne, la bière s’accorde avec le fromage aussi bien que le vin, voire sur certains fromages beaucoup mieux ! Vous avez envie de vous lancer ? Alors organisez un repas entre amis, sur le thème « fromage et bière », et suivez vos envies ! 3 petits conseils d’accord

Comment s’y retrouver ? C’est simple : vous pouvez toujours vous fier à votre palais. Il y a des fromages pour tous les goûts ! Que ce soit à l’épicerie ou à la fromagerie, avant d’acheter un fromage inconnu, il est souhaitable de le goûter. Mais est-ce suffisant? Fromages fermiers, artisanaux, laitiers : quelles différences ?

Comment choisir son fromage

Comment s’y retrouver ? C’est simple : vous pouvez toujours vous fier à votre palais. Il y a des fromages pour tous les goûts ! Que ce soit à l’épicerie ou à la fromagerie, avant d’acheter un fromage inconnu, il est souhaitable de le goûter. Mais est-ce suffisant? Fromages fermiers, artisanaux, laitiers : quelles différences ?

Quel que soit l’occasion, les fromages peuvent être mis en valeur si vous les présentez avec soin. Dans cet article, nous vous donnons des conseils pour choisir vos fromages et pour apprendre à les présenter de façon inventive. Choisir les fromages : Idéalement, choisissez vos fromages chez votre fromager affineur, pour une qualité optimum et

Choisir vos fromages et apprendre à les présenter de façon inventive

Quel que soit l’occasion, les fromages peuvent être mis en valeur si vous les présentez avec soin. Dans cet article, nous vous donnons des conseils pour choisir vos fromages et pour apprendre à les présenter de façon inventive. Choisir les fromages : Idéalement, choisissez vos fromages chez votre fromager affineur, pour une qualité optimum et

Qu’est ce que la « Fromage Fashion Week » ? Un défilé de mode pour célébrer la gastronomie, la féminité, et le fromage, vous y croyez? Et bien oui, vous auriez tort de ne pas y croire! Cet événement a eu lieu le dimanche 27 septembre à Paris. Roquefort à la crème de banane et spéculoos, Saint-Marcellin

La fromage Fashion Week

Qu’est ce que la « Fromage Fashion Week » ? Un défilé de mode pour célébrer la gastronomie, la féminité, et le fromage, vous y croyez? Et bien oui, vous auriez tort de ne pas y croire! Cet événement a eu lieu le dimanche 27 septembre à Paris. Roquefort à la crème de banane et spéculoos, Saint-Marcellin

Les fromages en portions se présentent comme des petits amuses-bouches pour les plus jeunes d’entre nous, et même pour les plus grands ! Certains sont devenus incontournables et ont même bercé l’enfance de certains et continuent aujourd’hui à participer à l’éveil des petits et des plus grands.   Bon pour les enfants Ces fromages restent

Les bonnes raisons d’aimer le fromage en portions

Les fromages en portions se présentent comme des petits amuses-bouches pour les plus jeunes d’entre nous, et même pour les plus grands ! Certains sont devenus incontournables et ont même bercé l’enfance de certains et continuent aujourd’hui à participer à l’éveil des petits et des plus grands.   Bon pour les enfants Ces fromages restent

C’est désormais un secret pour personne, eh oui la bière s’accorde de mieux en mieux avec le fromage ! Presque aussi bien que le vin. Voici nos différents conseils pour réussir vos dégustations.   Un accord parfait Le saviez-vous ? La croûte de certains fromages, tels que les fromages d’abbayes par exemple, est lavée avec

Les meilleurs accords bière et fromage

C’est désormais un secret pour personne, eh oui la bière s’accorde de mieux en mieux avec le fromage ! Presque aussi bien que le vin. Voici nos différents conseils pour réussir vos dégustations.   Un accord parfait Le saviez-vous ? La croûte de certains fromages, tels que les fromages d’abbayes par exemple, est lavée avec

Il était une fois, un représentant du fromage qui a fait grand bruit il y quelques années et qui s’est ensuite discrètement invité sur nos pizzas, lasagnes, cheeseburgers et autres plats industriels : le fromage de synthèse.   

Le fromage artificiel, dit de synthèse

Il était une fois, un représentant du fromage qui a fait grand bruit il y quelques années et qui s’est ensuite discrètement invité sur nos pizzas, lasagnes, cheeseburgers et autres plats industriels : le fromage de synthèse.   

Aliment de base et véritable symbole du patrimoine gastronomique français, le fromage est depuis bien longtemps un produit incontournable pour accompagner nos tables. Mais alors qu’on lui prête des qualités nutritionnelles grâce à ses vitamines et ses apports en calcium, nombreuses sont les interrogations suscitées concernant le fromage bio…   Qu’est ce que l’agriculture biologique

Le fromage et le Bio

Aliment de base et véritable symbole du patrimoine gastronomique français, le fromage est depuis bien longtemps un produit incontournable pour accompagner nos tables. Mais alors qu’on lui prête des qualités nutritionnelles grâce à ses vitamines et ses apports en calcium, nombreuses sont les interrogations suscitées concernant le fromage bio…   Qu’est ce que l’agriculture biologique

Le pain et le fromage ont un point commun principal : le temps. Il assure la fermentation du levain et des arômes du pain, et il est également à l’œuvre dans l’affinage des fromages. Plus ou moins acide selon l’utilisation de levure de boulanger ou de levain traditionnel, le type de farine utilisé (plus ou

Comment accorder pain et fromage ?

Le pain et le fromage ont un point commun principal : le temps. Il assure la fermentation du levain et des arômes du pain, et il est également à l’œuvre dans l’affinage des fromages. Plus ou moins acide selon l’utilisation de levure de boulanger ou de levain traditionnel, le type de farine utilisé (plus ou

La France est bien connue pour ses produits du terroir, notamment le fromage, qui représente un véritable symbole de la gastronomie française et qui lui a permis d’être honorée d’un titre de Pays du fromage. La France produit aujourd’hui près de 1000 fromages différents, mais est-ce pour autant que les français en sont les plus gros consommateurs

Qui sont les plus grands consommateurs de fromage au monde ?

La France est bien connue pour ses produits du terroir, notamment le fromage, qui représente un véritable symbole de la gastronomie française et qui lui a permis d’être honorée d’un titre de Pays du fromage. La France produit aujourd’hui près de 1000 fromages différents, mais est-ce pour autant que les français en sont les plus gros consommateurs

Le fromage est une tradition et un symbole de la culture et gastronomie française. Il est encore meilleur lorsqu’il se retrouve sur un morceau de pain et accompagné d’un verre de vin. Mais ce produit laitier contient, malheureusement, des matières grasses qui parfois, peuvent ne pas correspondre ou ne pas être compatibles avec une alimentation équilibrée et ne

Les fromages les plus caloriques

Le fromage est une tradition et un symbole de la culture et gastronomie française. Il est encore meilleur lorsqu’il se retrouve sur un morceau de pain et accompagné d’un verre de vin. Mais ce produit laitier contient, malheureusement, des matières grasses qui parfois, peuvent ne pas correspondre ou ne pas être compatibles avec une alimentation équilibrée et ne

Véritable symbole de la gastronomie française, le fromage est un produit aussi bien connu pour son goût prononcé, que pour l’odeur qu’il dégage. Il faut bien avouer que même pour des habitués comme nous, français, un fromage que l’on aurait accidentellement laisser trop longtemps à l’abandon au réfrigérateur peut rapidement devenir insupportable pour les narines (mais toujours agréable

Top 10 des fromages qui puent !

Véritable symbole de la gastronomie française, le fromage est un produit aussi bien connu pour son goût prononcé, que pour l’odeur qu’il dégage. Il faut bien avouer que même pour des habitués comme nous, français, un fromage que l’on aurait accidentellement laisser trop longtemps à l’abandon au réfrigérateur peut rapidement devenir insupportable pour les narines (mais toujours agréable

Deux archéologues ont récemment retrouvé ce qui serait le morceau de fromage le plus vieux et ancien jamais observé, sur le cou d’une momie ainsi que sur sa poitrine. L’aliment a été découvert, à la surprise générale, en parfaite conservation dans l’une des tombes de Xiaohe, dans le Taklamakan, un désert aride situé au Nord-Ouest de la

Le plus vieux fromage du monde retrouvé sur une momie chinoise

Deux archéologues ont récemment retrouvé ce qui serait le morceau de fromage le plus vieux et ancien jamais observé, sur le cou d’une momie ainsi que sur sa poitrine. L’aliment a été découvert, à la surprise générale, en parfaite conservation dans l’une des tombes de Xiaohe, dans le Taklamakan, un désert aride situé au Nord-Ouest de la

En plus d’être un produit onctueux et savoureux, et à l’odeur très prononcée, le fromage de chèvre est également un aliment idéal pour entretenir vos os, vos muscles, prévenir certaines maladies ou encore pour faciliter la digestion.

5 bonnes raisons de manger du fromage de chèvre !

En plus d’être un produit onctueux et savoureux, et à l’odeur très prononcée, le fromage de chèvre est également un aliment idéal pour entretenir vos os, vos muscles, prévenir certaines maladies ou encore pour faciliter la digestion.

La grossesse est un évènement important dans la vie d’une femme. Durant cette période, la femme enceinte doit être très consciencieuse sur la manière de se nourrir. Et un ingrédient suscite particulièrement l’interrogation : le fromage.

Quels fromages consommer durant la grossesse ?

La grossesse est un évènement important dans la vie d’une femme. Durant cette période, la femme enceinte doit être très consciencieuse sur la manière de se nourrir. Et un ingrédient suscite particulièrement l’interrogation : le fromage.

Dimanche 7 juin 2015 avait lieu le concours mondial du meilleur fromager, organisé lors de la deuxième édition du mondial du fromage et des produits laitiers, à Tours.

Concours mondial du meilleur fromager 2015

Dimanche 7 juin 2015 avait lieu le concours mondial du meilleur fromager, organisé lors de la deuxième édition du mondial du fromage et des produits laitiers, à Tours.

Le mystère des trous dans le fromage est enfin perçé ! Ca vous embouche un coin, non ?  La réponse a été donnée par des chercheurs de l’Agroscope, l’Institut des sciences en denrées alimentaires basé à Berne, associés à des chercheurs de l’Empa, Laboratoire fédéral d’Essai des Matériaux et de Recherche.

Pourquoi le fromage a t-il des trous ? Enfin perçé !

Le mystère des trous dans le fromage est enfin perçé ! Ca vous embouche un coin, non ?  La réponse a été donnée par des chercheurs de l’Agroscope, l’Institut des sciences en denrées alimentaires basé à Berne, associés à des chercheurs de l’Empa, Laboratoire fédéral d’Essai des Matériaux et de Recherche.

Le fromager est désigné à la fois comme celui qui fait et celui qui vend les fromages. Il peut exercer dans de grandes laiteries pour industries agro-alimentaires ou bien des fromageries artisanales.  

Comment devenir Fromager ?

Le fromager est désigné à la fois comme celui qui fait et celui qui vend les fromages. Il peut exercer dans de grandes laiteries pour industries agro-alimentaires ou bien des fromageries artisanales.  

Les fromages sont des produits saisonniers. Il est essentiel de bien respecter les périodes de consommation de ces produits, en tenant également compte du délai et du travail d’affinage, afin que les fromages puissent exprimer au maximum leurs qualités et leurs saveurs. Le goût du fromage dépend en grande partie du lait utilisé pour sa fabrication.

Choisir ses fromages en fonction des saisons

Les fromages sont des produits saisonniers. Il est essentiel de bien respecter les périodes de consommation de ces produits, en tenant également compte du délai et du travail d’affinage, afin que les fromages puissent exprimer au maximum leurs qualités et leurs saveurs. Le goût du fromage dépend en grande partie du lait utilisé pour sa fabrication.

Il sera le rendez-vous incontournable de ce mois de juin, pour tous professionnels de la filière laitière, le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers fait son come-back à Tours les 7, 8 et 9 Juin 2015, au Centre International de Congrès VINCI, pour ce qui sera sa deuxième édition.  

Mondial du fromage 2015

Il sera le rendez-vous incontournable de ce mois de juin, pour tous professionnels de la filière laitière, le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers fait son come-back à Tours les 7, 8 et 9 Juin 2015, au Centre International de Congrès VINCI, pour ce qui sera sa deuxième édition.  

Le Munster fermier est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée, contenant un taux de matière grasse de 45 % sur l’extrait sec et 27 % sur le poids total. Sa forme cylindrique, de 13 à 19 cm de diamètre et de 2,4 à 8 cm de hauteur, pèse en moyenne

La fabrication du Munster fermier

Le Munster fermier est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée, contenant un taux de matière grasse de 45 % sur l’extrait sec et 27 % sur le poids total. Sa forme cylindrique, de 13 à 19 cm de diamètre et de 2,4 à 8 cm de hauteur, pèse en moyenne

Le Camembert de Normandie est un des symboles de la gastronomie française. Il est une merveille de saveur et exaltera les palais de chacun grâce à sa force et à son caractère.

Le Camembert AOP

Le Camembert de Normandie est un des symboles de la gastronomie française. Il est une merveille de saveur et exaltera les palais de chacun grâce à sa force et à son caractère.

Pâtes molles, croûte fleurie, pâte pressée, persillé … les familles de fromages sont assez variées. La qualité et le type de nourriture donnée au bétail ont leur influence concernant la qualité du lait ainsi que l’arôme du fromage.

Les différentes familles de fromages

Pâtes molles, croûte fleurie, pâte pressée, persillé … les familles de fromages sont assez variées. La qualité et le type de nourriture donnée au bétail ont leur influence concernant la qualité du lait ainsi que l’arôme du fromage.

Le Beaufort est un fromage fabriqué à base de lait cru sous forme de meules à talon concave. Sa pâte est lisse, sans ouvertures, et sa couleur varie du jaune pâle à une couleur ivoire. Sa texture est fondante et ferme à l’attaque en bouche. Il est apprécié pour son parfum fruité et sa richesse aromatique

Le Beaufort

Le Beaufort est un fromage fabriqué à base de lait cru sous forme de meules à talon concave. Sa pâte est lisse, sans ouvertures, et sa couleur varie du jaune pâle à une couleur ivoire. Sa texture est fondante et ferme à l’attaque en bouche. Il est apprécié pour son parfum fruité et sa richesse aromatique

Il existe des fromages de chèvre dans chaque famille de fromage, sauf pour la famille des pâtes pressées cuites qui nécessitent des provisions de lait beaucoup plus importantes. Mais une grande partie des fromages de chèvres sont de type pâte molle à croûte naturelle. Devenu aujourd’hui un fromage incontournable, la France en est d’ailleurs le premier producteur au monde,

Les fromages de chèvre

Il existe des fromages de chèvre dans chaque famille de fromage, sauf pour la famille des pâtes pressées cuites qui nécessitent des provisions de lait beaucoup plus importantes. Mais une grande partie des fromages de chèvres sont de type pâte molle à croûte naturelle. Devenu aujourd’hui un fromage incontournable, la France en est d’ailleurs le premier producteur au monde,

Ingrédient inévitable de la pizza, le fromage est, comme la sauce tomate, indispensable afin de garantir la bonne saveur d’une pizza. Il possède cette aptitude à donner un certain caractère à une recette et s’allie parfaitement avec de nombreuses garnitures. Mais bien évidement, il est important de choisir le bon fromage, car chacun d’eux offre une saveur et une texture

Les types de fromages pour pizza

Ingrédient inévitable de la pizza, le fromage est, comme la sauce tomate, indispensable afin de garantir la bonne saveur d’une pizza. Il possède cette aptitude à donner un certain caractère à une recette et s’allie parfaitement avec de nombreuses garnitures. Mais bien évidement, il est important de choisir le bon fromage, car chacun d’eux offre une saveur et une texture

Le Neufchâtel est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, au lait de vache, généralement cru. Sa teneur en matière grasse est de 45 %. Il en général vendu sous la forme d’un cœur de 200 g, mais on peut également le retrouver sous différents aspects. Fromage d’origine fermière, le Neufchâtel est présenté nu

La fabrication du Neufchâtel

Le Neufchâtel est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, au lait de vache, généralement cru. Sa teneur en matière grasse est de 45 %. Il en général vendu sous la forme d’un cœur de 200 g, mais on peut également le retrouver sous différents aspects. Fromage d’origine fermière, le Neufchâtel est présenté nu

En cette veille de jour férié, nous sommes d’humeur festive et nous avons envie de vous gâter ! C’est pourquoi nous organiser un jeu concours afin de vous faire gagner des petits cadeaux ! Alors, ça vous tente ?

Jeu concours jusqu’au 31 mai

En cette veille de jour férié, nous sommes d’humeur festive et nous avons envie de vous gâter ! C’est pourquoi nous organiser un jeu concours afin de vous faire gagner des petits cadeaux ! Alors, ça vous tente ?

Le Roquefort est un fromage  à pâte persillée, fabriqué uniquement avec du lait de brebis, cru et entier, et dont le poids varie entre 2,5 et 2,9 kg. Il contient environ 50 % de matière grasse et se présente sous l’appellation  Roquefort, accompagnée du sigle AOC et de la marque collective de la  Brebis Rouge .  

Le Roquefort

Le Roquefort est un fromage  à pâte persillée, fabriqué uniquement avec du lait de brebis, cru et entier, et dont le poids varie entre 2,5 et 2,9 kg. Il contient environ 50 % de matière grasse et se présente sous l’appellation  Roquefort, accompagnée du sigle AOC et de la marque collective de la  Brebis Rouge .  

On le sait, la France est le pays du fromage et fait partie des plus gros consommateurs d’Europe et du monde. Mais bien évidemment elle n’échappe pas à la réglementation liée à la sécurité alimentaire.

Fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé, quelle est la différence ?

On le sait, la France est le pays du fromage et fait partie des plus gros consommateurs d’Europe et du monde. Mais bien évidemment elle n’échappe pas à la réglementation liée à la sécurité alimentaire.

Lorsqu’on achète un fromage, on souhaite trouver avant tout un produit de qualité. Pour cela, des appellations sont attribuées aux produits, elles se présentent comme un gage de qualité. L’appellation d’origine, contrôlée et protégée, souscrit également un lien entre le produit et le territoire. C’est une norme qui assure l’origine et la typicité d’un fromage, une assurance

Que signifient les appellations AOC/AOP ?

Lorsqu’on achète un fromage, on souhaite trouver avant tout un produit de qualité. Pour cela, des appellations sont attribuées aux produits, elles se présentent comme un gage de qualité. L’appellation d’origine, contrôlée et protégée, souscrit également un lien entre le produit et le territoire. C’est une norme qui assure l’origine et la typicité d’un fromage, une assurance

Il est le produit laitier le plus consommé, juste devant le yaourt, le fromage est très apprécié par les français. Effectivement, 62% des français consomment du fromage au quotidien. Son goût, ses variétés, et ses bienfaits pour la santé, en font un produit phare et propre au patrimoine français.

Les fromages préférés des français !

Il est le produit laitier le plus consommé, juste devant le yaourt, le fromage est très apprécié par les français. Effectivement, 62% des français consomment du fromage au quotidien. Son goût, ses variétés, et ses bienfaits pour la santé, en font un produit phare et propre au patrimoine français.

Le fromage, tout comme le vin, fait parti de la richesse de notre culture française. Dans les prochains mois à venir vont se dérouler des événements autour de ce fameux produit dont nous raffolons tous. L’occasion de parcourir les plus beaux terroir de France.

Événements autour du fromage

Le fromage, tout comme le vin, fait parti de la richesse de notre culture française. Dans les prochains mois à venir vont se dérouler des événements autour de ce fameux produit dont nous raffolons tous. L’occasion de parcourir les plus beaux terroir de France.

Apprécié depuis toujours pour ses qualités nutritives, le fromage a également été décrié pour sa teneur en graisses et en calories. Mais il est aussi un aliment bon pour la santé. Source de nutriments essentiels, utiles à la croissance et au bon fonctionnement du corps. Efficace contre le diabète, les caries, et aussi riche en vitamines, il existe même en différentes

Les vertus du fromage !

Apprécié depuis toujours pour ses qualités nutritives, le fromage a également été décrié pour sa teneur en graisses et en calories. Mais il est aussi un aliment bon pour la santé. Source de nutriments essentiels, utiles à la croissance et au bon fonctionnement du corps. Efficace contre le diabète, les caries, et aussi riche en vitamines, il existe même en différentes

Crédit photo : Dan Iggers La gastronomie française est très bien cotée dans le monde, mais ce que nous, français, adorons au quotidien, c’est le vin et le fromage. Deux choses qui amènent plus de plaisir dans nos vies. Et ce n’est pas peu dire… En effet, le fromage serait le nouvel aphrodisiaque à la

Le fromage: votre nouveau stimulant sexuel !

Crédit photo : Dan Iggers La gastronomie française est très bien cotée dans le monde, mais ce que nous, français, adorons au quotidien, c’est le vin et le fromage. Deux choses qui amènent plus de plaisir dans nos vies. Et ce n’est pas peu dire… En effet, le fromage serait le nouvel aphrodisiaque à la

Même si au premier abord, faire son fromage soi-même semble être une tâche qui s’avère difficile, il n’en est pas moins que la recette est relativement simple. Voici pour vous les astuces afin de préparer pour le mieux votre propre fromage et ainsi redécouvrir une saveur qui reste très éloignée des fromages industriels.

Comment faire son fromage maison ?

Même si au premier abord, faire son fromage soi-même semble être une tâche qui s’avère difficile, il n’en est pas moins que la recette est relativement simple. Voici pour vous les astuces afin de préparer pour le mieux votre propre fromage et ainsi redécouvrir une saveur qui reste très éloignée des fromages industriels.

La conception d’un fromage diffère selon plusieurs critères : le lait avec lequel il est réalisé, du fromager affineur, de son savoir-faire ainsi que son local et de son cheptel. Dès lors que l’un de ces critères changent, le produit final ne sera pas le même. Mais alors comment bien différencier les différentes catégories de

Fromage artisanal, laitier, fermier et industriel, quelle est la différence ?

La conception d’un fromage diffère selon plusieurs critères : le lait avec lequel il est réalisé, du fromager affineur, de son savoir-faire ainsi que son local et de son cheptel. Dès lors que l’un de ces critères changent, le produit final ne sera pas le même. Mais alors comment bien différencier les différentes catégories de

Le Mardi 24 Février 2015 ils étaient 10 candidats à concourir pour le titre de MOF (Meilleur Ouvrier de France) Classe Fromager. Quelle sont les origines de ce titre et quelles sont les conditions pour y participer ?

Le Concours du Meilleur Ouvrier de France : Classe FROMAGER

Le Mardi 24 Février 2015 ils étaient 10 candidats à concourir pour le titre de MOF (Meilleur Ouvrier de France) Classe Fromager. Quelle sont les origines de ce titre et quelles sont les conditions pour y participer ?

Effectuer un découpage approprié de vos fromages revêt une importance capitale, si vous voulez profiter pleinement des saveurs qu’ils contiennent. Pour se faire, il faut respecter un certain nombre de règles de base, car tous les fromages ne se découpent pas de la même manière. La règle fondamentale en matière de découpage de fromage consiste

Comment couper le fromage correctement ?

Effectuer un découpage approprié de vos fromages revêt une importance capitale, si vous voulez profiter pleinement des saveurs qu’ils contiennent. Pour se faire, il faut respecter un certain nombre de règles de base, car tous les fromages ne se découpent pas de la même manière. La règle fondamentale en matière de découpage de fromage consiste

En France, il existe plus d’un millier de variétés de fromages. Ces variétés peuvent être regroupées en huit grandes familles en fonction de leurs teneurs en eau, en matières grasses et en calcium. Les pâtes molles à croûte fleurie Les fromages qui appartiennent à cette catégorie sont faits à partir de lait doux de vache

Les différents fromages et leurs caractéristiques

En France, il existe plus d’un millier de variétés de fromages. Ces variétés peuvent être regroupées en huit grandes familles en fonction de leurs teneurs en eau, en matières grasses et en calcium. Les pâtes molles à croûte fleurie Les fromages qui appartiennent à cette catégorie sont faits à partir de lait doux de vache

Vous avez acheté vos fromages et vous prévoyez vous en délecter progressivement. Alors, la conservation de ceux-ci devient une préoccupation de choix. En effet, des fromages qui ne sont pas conservés comme il se doit peuvent devenir immangeables, ou tout simplement perdre leur saveur. Comment faut-il donc bien conserver ses fromages ? Emballez comme il

Comment conserver le fromage ?

Vous avez acheté vos fromages et vous prévoyez vous en délecter progressivement. Alors, la conservation de ceux-ci devient une préoccupation de choix. En effet, des fromages qui ne sont pas conservés comme il se doit peuvent devenir immangeables, ou tout simplement perdre leur saveur. Comment faut-il donc bien conserver ses fromages ? Emballez comme il

Servir le fromage est un véritable art qui respecte des principes élémentaires, en ce qui concerne le décor, les ustensiles à utiliser ainsi que la présentation des fromages. Mais il faut également faire attention à choisir le moment exact pour les sortir ainsi que l’ambiance dans laquelle, ils devront baigner durant tout le processus de

Comment servir le fromage ?

Servir le fromage est un véritable art qui respecte des principes élémentaires, en ce qui concerne le décor, les ustensiles à utiliser ainsi que la présentation des fromages. Mais il faut également faire attention à choisir le moment exact pour les sortir ainsi que l’ambiance dans laquelle, ils devront baigner durant tout le processus de

En plus de l’inconfort qu’elles procurent, les mauvaises odeurs dans un frigo, altèrent le goût des aliments. Ces mauvaises odeurs sont la conséquence de la présence ou du passage de certaines denrées alimentaires tel que le fromage dans votre réfrigérateur. Ces quelques astuces suivantes devraient vous permettre de venir à bout de ces mauvaises odeurs.

Quelques astuces pour éviter les mauvaises odeurs dans son frigo

En plus de l’inconfort qu’elles procurent, les mauvaises odeurs dans un frigo, altèrent le goût des aliments. Ces mauvaises odeurs sont la conséquence de la présence ou du passage de certaines denrées alimentaires tel que le fromage dans votre réfrigérateur. Ces quelques astuces suivantes devraient vous permettre de venir à bout de ces mauvaises odeurs.

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