Bruschetta de saumon mariné à l’aneth vinaigrette aux œuf
Des Bruschetta qui changent de l’ordinaire… avec une touche “gastronomique”… du saumon frais mariné au citron et à l’aneth… avec des asperges vertes et des œufs de saumon et de lump. Mmmm….
Voici une super recette de Bruschetta de saumon mariné à l’aneth vinaigrette aux œufs, concoctée par Agnès, pour accompagner la Cuvée Domaine des Pomples Rosé 2013, présent dans votre Vineabox du mois de Mai. Bon appétit et Merci @lacuisinedagnes.com !
Préparation : 20 minutes
Macération : 1 heure
Cuisson : 8/10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de filet de saumon extra frais
- 4 bruschetta ou tranches de pain de campagne
- aneth
- 2 cuillères à soupe de jus de citron + un filet
- 8 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- 12 asperges vertes
- 50 g d’œuf de saumon
- 50 g d ‘œufs de lump
- 2 œufs durs
- Quelques baies roses
Préparation des Bruschetta
- Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Laissez refroidir puis hachez séparément le blanc et le jaune des œufs durs.
- Tranchez finement le saumon. Mettez les tranches à mariner avec 2 cuillères à soupe de citron et l’aneth hachée. Salez et poivrez. réservez 1 heure.
- Toastez les tranches de pain ou les bruschetta.
- Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 min . Elles doivent rester un peu fermes.
- Mélangez délicatement les jaunes, les blancs des œufs hachés (en garder un peu pour la déco), les œufs de lump et les œufs de saumon (en gardez également un peu pour le dessus). Assaisonnez avec de l’huile d’olive et un filet de citron. Salez et poivrez.
- Déposez sur les tranches de bruchetta une couche de préparation aux œufs. Puis disposez les asperges et le saumon mariné.
Dégustez-les avec votre Cuvée Domaine des Pomples, bien frais, et régalez-vous !!!
