Appenzeller

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Appenzeller : Fromage Suisse au lait cru de Vache

Appenzeller

9,60  TTC

L’Appenzeller est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache. Il est fabriqué en Suisse, et peut être utilisé pour la fondue.

 

Prix au kilo : 32 € (soit 9,60 € les 300g)

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Description du produit

Terroir et Origine

C’est dans les 2 Cantons d’Appenzell que l’Appenzeller est né, il y a bien longtemps.

On en trouve la trace dans des écrits du 13ème siècle. Il s’est ensuite développé dans les montagnes de Suisse orientale.

Fabrication

L’affinage de l’Appenzeller, à base d’une mystérieuse saumure aux herbes, est un secret jalousement gardé. Il tire aussi sa saveur du vin et du cidre utilisé pour le laver pendant la maturation. Nous pouvons trouver 3 Affinages différentes : moins de 3 Mois (étiquette bleu et rouge), entre 3 et 6 Mois (étiquette dorée) et entre 6 et 8 Mois (étiquette noire).

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte lisse et collante
  • Nez : Odeur balsamique et de peu développée
  • Goût : Notes de noisettes et une finale épicée
  • Toucher : Texture souple

En Bref

  • Provenance : Suisse Orientale (Suisse)
  • Producteur-Affineur : –
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 32%

Accords Vins - Fromage

L’Appenzeller se marie à un vin blanc tel qu’un Chablis ou un vin d’Alsace tel qu’un Pinot gris.

 

Proposition de recette :

Spaghettis à l’Appenzeller, aux lardons et aux bolets.

Information Complémentaire

Poids 0.300 kg
Provenance

Suisse

Producteur

Suisse

% Matière Grasse/Poids Total

32 %

Lait

Lait cru de vache

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