(1 avis client)

Appenzeller Extra

 14.07 TTC

L’Appenzeller est un fromage à pâte pressée cuite, au lait de vache. Il est fabriqué en Suisse, et peut être utilisé pour la fondue.

 

Prix au kilo : 46,90 € (soit 14,07 € les 300g)

Hors Stock

Rupture de stock

 

C’est dans les 2 Cantons d’Appenzell, dans la région fromagère de Suisse, (Appenzell Rhodes-Intérieures (partie catholique) et Appenzell Rhodes-Extérieures (partie protestante)) que ce fromage est né, il y a bien longtemps.
On en parlait dès le 13ème siècle.
Il s’est ensuite développé dans les montagnes de Suisse orientale. Son affinage est accompagné d’une mystérieuse saumure aux herbes dont le secret est toujours jalousement gardé.

L’affinage de l’Appenzeller, à base d’une mystérieuse saumure aux herbes, est un secret jalousement gardé. Il tire aussi sa saveur du vin et du cidre utilisé pour le laver pendant la maturation. Nous pouvons trouver 3 Affinages différentes : moins de 3 Mois (étiquette bleu et rouge), entre 3 et 6 Mois (étiquette dorée) et entre 6 et 8 Mois (étiquette noire). Il est fabriqué à base de lait cru de vache.

L’Appenzeller Crème est l’un des derniers nés de la gamme. On le reconnaît à son étiquette blanche. Il tire aussi sa saveur du vin et du cidre utilisé pour le laver pendant la maturation et est affiné pendant environ 3 mois.

  • Provenance : Suisse Orientale (Suisse)
  • Producteur-Affineur : –
  • Lait : Lait cru de vache
  • Oeil : croûte lisse et collante
  • Nez : Odeur balsamique et de peu développée
  • Goût : Fondant en bouche, notes de noisettes et une finale épicée
  • Toucher : Texture souple

L’Appenzeller se marie à un vin blanc sec tel qu’un Chablis, un muscadet ou un vin d’Alsace tel qu’un Pinot gris.

  • Spaghettis à l’Appenzeller, aux lardons et aux bolets.
  • Appenzeller crémeux mariné, coupé en dès, et une salade verte
  • Fondue : 1/3 Emmental, 1/3 Appenzeller, 1/3 Gruyère Suisse

Informations complémentaires

Poids 0.300 kg
Lait

Lait de Vache

Traitement du Lait

Cru

Types de Pâtes

Pâte pressée cuite

% Matière Grasse/Poids Total

35 %

Provenance

Suisse

1 avis pour Appenzeller Extra

  1. Sophie et Jean-luc

    Excellent, fondant et avec un gout relevé et fin

Ajouter un Avis

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *