Bergues Torchon

Bergues torchon : Fromage fermier à base de lait cru de vache

Bergues Torchon

4 out of 5 basé sur 2 votes client
(2 avis client)

10,20  TTC

Le Bergues Torchon est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée provenant du Nord.

 

Prix au Kilo : 34 € (soit 10,20 € pour 300g)

Description du produit

Terroir et Origine

Le Bergues remonte au XIV ème. Sa fabrication a été fait afin d’utiliser  Au XIX ème siècle, on dénombre plus de 180 producteurs. En 2004 s’est créé la confrérie du Bergues St-Winoc, qui s’occupe de promouvoir ce fromage.

Fabrication

Le Bergues est un fromage fabriqué dans le Nord de la France, près de Dunkerque. C’est un fromage au lait cru qui est fabriqué à partir de lait écrémé ce qui rend ce fromage très maigre, ce qui n’enlève en rien la puissance gustative de ce fromage.

Sa maturation dure quatre semaines minimum et a lieu dans des caves où il est lavé tous les jours à la bière. Il a un aspect crayeux et une odeur caractéristique, assez forte.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte orangé
  • Nez : Odeur forte
  • Gout : Dominante lactique avec un goût de levure (affinage à la bière).
  • Toucher :  pâte moelleuse et crémeuse

En Bref

  • Provenance : Bergues (Nord)
  • Producteur : Fromage Fermier
  • Lait : Lait cru de vache
    Matiere Grasse - 20%

Accords Vins - Fromage

A accompagner avec un Côte de Toul rouge ou une bière blonde.

Proposition de recette : 

La tartine Berquoise (gratinée de béchamel aux champignons de Paris, lardons et fromage de Bergues)

Information Complémentaire

Poids 0.30 kg
Lait

Lait cru de vache

Label

Indication Géographique Protégée (IGP)

Provenance

Nord

% Matière Grasse/Poids Total

20 %

Particularité

Fermier

2 reviews for Bergues Torchon

  1. 5 sur 5

    :

    Fort en bouche avec un léger arrière goût de bière. Un délice.

  2. 3 sur 5

    :

    Le descriptif est conforme au produit ! Moelleux et crémeux mais on sent bien la bière. Perso, je trouve le goût assez prononcé ; à tester.

Ajouter un Avis

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous aimerez peut-être aussi…

btnimage