(2 avis client)

Bergues au torchon fermier

 8.97 TTC

Le Bergues Torchon est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée provenant du Nord.

 

Prix au Kilo : 29,90 € (soit 8,97 € pour 300g)

 

Le Bergues remonte au XIV ème. Sa fabrication a été fait afin d’utiliser  Au XIX ème siècle, on dénombre plus de 180 producteurs. En 2004 s’est créé la confrérie du Bergues St-Winoc, qui s’occupe de promouvoir ce fromage, souvent au lait cru de vache, et très faible en matière grasse.

Le Bergues est un fromage fabriqué dans le Nord de la France, près de Dunkerque. C’est un fromage au lait cru qui est fabriqué à partir de lait écrémé ce qui rend ce fromage très maigre, ce qui n’enlève en rien la puissance gustative de ce fromage.

Sa maturation dure quatre semaines minimum et a lieu dans des caves où il est lavé tous les jours à la bière. Il a un aspect crayeux et une odeur caractéristique, assez forte.

  • Provenance : Bergues (Nord)
  • Producteur : Fromage Fermier
  • Lait : Lait cru de vache
  • Oeil : croûte orangé
  • Nez : Odeur forte
  • Gout : Dominante lactique avec un goût de levure (affinage à la bière).
  • Toucher :  pâte moelleuse et crémeuse

A accompagner avec un Côte de Toul rouge ou une bière blonde.

La tartine Berquoise (gratinée de béchamel aux champignons de Paris, lardons et fromage de Bergues)

Informations complémentaires

Poids 0.300 kg
Lait

Lait de Vache

Traitement du Lait

Thermisé

Types de Pâtes

Pâte molle à croûte lavée

Provenance

Hauts-de-France

% Matière Grasse/Poids Total

20 %

Particularité

Fermier

2 avis pour Bergues au torchon fermier

  1. Josy

    Fort en bouche avec un léger arrière goût de bière. Un délice.

  2. Madeleine

    Le descriptif est conforme au produit ! Moelleux et crémeux mais on sent bien la bière. Perso, je trouve le goût assez prononcé ; à tester.

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