Bichonnet

Bichonnet : fromage fermier au lait cru de chèvre

Bichonnet

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(6 avis client)

9,50  TTC

Le Bichonnet est un fromage fermier au lait cru de chèvre produit dans les Hautes Pyrénées.

Prix à la Pièce : 9,50 €

Description du produit

Terroir et Origine

Dans les années 1980, au nord de Tarbes, le jeune couple Annick et Pierre, tout juste  sorti d’une école d’agriculture et  encouragé par un ami affineur, met au point une recette équilibrée et biologique.

Ils choisissent de nourrir leurs animaux avec du fourrage issu de leur exploitation, préservant ainsi les richesses du terroir.

Fort de son  succès fromager, Pierre, originaire de Belgique, décide de remettre à l’honneur ses racines avec l’orge qu’il récolte lui-même en créant une bière. La production est anecdotique mais mérite le clin d’œil.

Fabrication

Le Bichonnet est obtenu par coagulation du lait de chèvre frais avec addition de présure.

La durée d’affinage est de minimum dix jours à compter du jour d’emprésurage, et peut durer jusqu’à 45 jours.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte duveté, avec une légère moisissure
  • Nez : Odeur légèrement caprine
  • Gout : Goût aux effluves lactiques et légèrement noiseté
  • Toucher : Pâte délicate, tendre et veloutée.

En Bref

  • Provenance : Hautes-Pyrénées
  • Producteur : Annick et Pierre
  • Lait : Lait cru de Chèvre
  • Matiere Grasse - 24%

Accords Vins - Fromage

Le Bichonnet se déguste onctueux (Jeune) ou sec (plusieurs semaines d’affinage), accompagné d’un vin blanc comme un Sancerre ou un Pouilly fumé.

Proposition de recette :

Bouchées forestières au Bichonnet (Champignon de Paris, poivron rouge, roquette, pignons de pin)

Information Complémentaire

Poids 0.270 kg
Lait

Lait cru de chèvre

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