Bleu de laqueuille

Bleu de Laqueuille : fromage de vache à pâte persillée

Bleu de laqueuille

3.5 out of 5 based on 8 customer ratings
(8 avis client)

5,80  TTC

Le Bleu de Laqueuille est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte persillée.

 

Prix au Kilo : 29 € / Kg (Soit 5,80 € les 200g)

Product Description

Terroir et Origine

Antoine Roussel, au début du 19ème siècle l’a créé depuis son hameau de Villevialle, proche de Laqueuille. Il compara l’évolution des moisissures sur des tourtes de pain de seigle et celles du fromage qu’il fabriquait. Il eut ensuite l’idée de percer son fromage pour permettre à l’air de favoriser ces moisissures et ainsi naquit l’un des ancêtres des bleus d’Auvergne.

Fabrication

Le Bleu de Laqueuille est un fromage au lait pasteurisé de vache, qui est fabriqué avec environ 25 Litres de lait, pour un fromage d’environ 2,5 Kg.

Il ne reste plus qu’un producteur de ce bleu, qui continue le salage à la main et l’affinage lent, pendant 90 Jours.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Couleur crème, avec un persillage bleu-vert.
  • Nez : Odeur pénétrante et franche.
  • Goût : Légèrement salée avec un goût doux et délicat.
  • Toucher : Pâte souple et onctueuse.

En Bref

  • Provenance : Puy-de-Dôme (Auvergne-Rhône-Alpes)
  • Producteur : Sté Laitière de Laqueuille
  • Lait : Lait pasteurisé de Vache
    Matiere Grasse - 28%

Accords Vins - Fromage

Le Bleu de Laqueuille peut s’accompagner d’un St-Estéphe rouge ou d’un blanc doux tel qu’un Gaillac.

 

Proposition de recettes :

Tartelette au Bleu de Laqueuille et son sabayon au chocolat blanc.

Additional Information

Poids 0.200 kg
Lait

Lait pasteurisé de Vache

Producteur

Sté Laitière de Laqueuille

Provenance

Puy de dôme

8 reviews for Bleu de laqueuille

  1. 3 out of 5

    :

    Un bon bleu mais pas du niveau d’un bleu d’Auvergne. Un peu timide

  2. 3 out of 5

    :

    Mais un peu trop salé à mon goût

  3. 2 out of 5

    :

    Trop salé et pas assez de puissance pour un bleu

  4. 5 out of 5

    :

    un peu salé, une merveille avec des noix!!!!
    Une belle découverte

  5. 4 out of 5

    :

    Un bleu dans toute sa splendeur, équilibré et subtil.

  6. 2 out of 5

    :

    Beaucoup trop salé, dommage car le produit est beau et bien fais.

  7. 4 out of 5

    :

    Très fin de goût, mais peu crémeux.

  8. 5 out of 5

    :

    Délicieux mélangé avec une salade d’endives.
    Le côté légèrement salé ré hausse l’amertume de l’endives. J’adore.

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