Bleu du Val d’Aillon

Bleu du Val d'Aillon : Fromage persillé à base de lait cru de Vache

Bleu du Val d’Aillon

3 out of 5 basé sur 4 votes client
(4 avis client)

6,25  TTC

Le Bleu du Val d’Aillon est un fromage au lait de vache entier, à pâte persillée.

 

Prix au Kilo : 25 € / Kg (Soit 6,25 € les 250g)

Description du produit

Terroir et Origine

Appelé également Valbleu, il s’agit d’un fromage artisanal fabriqué depuis 1997. Il est fabriqué par une fruitière situé dan le massif des Bauges. L’objectif a été de fabriqué un bleu, dont la texture serait ferme mais également fondante en bouche, et dont le goût reste persistant en bouche. L’objectif a été atteint !

Fabrication

Pour sa fabrication, on utilise le même champignon (le pénicilium gris) que pour le  Roquefort, ce qui lui confère une apprence de fromage à pâte persillée. Il peut être affinés entre 5 et 6 semaines dans des caves humides à 10°C. On peut lui trouver quelques resesmblances avec le bleu du Vercors.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Croûte doré
  • Nez : Odeur de bleu
  • Goût : Goût salé, puissant et persistant en bouche
  • Toucher : Texture fondante comme du beurre

En Bref

  • Provenance : Massif des Bauges (Savoie)
  • Producteur : Fromagerie du Val d’Aillon
  • Lait : Lait cru de Vache
    Matiere Grasse - 25%

Accords Vins - Fromage

Le Bleu du Val d’Aillon s’accompagne très bien d’un vin blanc doux, tel qu’un Monbazillac.

Proposition de recette :

Cake au Bleu du Val d’Aillon (pour l’apéritif)

Information Complémentaire

Poids 0.250 kg
Provenance

Massif des Bauges, Savoie

% Matière Grasse/Poids Total

25 %

Lait

Lait cru de vache

4 reviews for Bleu du Val d’Aillon

  1. 4 sur 5

    :

    ok

  2. 1 sur 5

    :

    Difficile de juger ce fromage. A réception du colis il avait changé de couleur (tâches roses orangées). Il était donc trop avancé. Déception globale sur la sélection de juillet 2017

  3. 3 sur 5

    :

    Original, un peu le goût du roquefort mais une pâte plus » sympathique »

  4. 4 sur 5

    :

    Un fromage simple, un doux parfum, un gout subtile!

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