Bleu du Vercors Bio AOC/AOP

Bleu du Vercors : Fromage au lait cru de Vache

Bleu du Vercors Bio AOC/AOP

4.00 sur 5 basé sur 5 votes client
(5 avis client)

11,70 € TTC

Le Bleu du Vercors est un fromage au lait de vache entier, à pâte persillée, à croûte naturelle.

 

Prix au Kilo : 39 € / Kg (Soit 11,7 € les 300g)

Description du Produit

Terroir et Origine

Le Bleu du Vercors (ou bleu de Sassenage) tire son nom de sa région. Il est fabriqué par des moines, jusqu’ en 1338, où le baron de Sassenage en autorisa sa commercialisation.

Le lait provient exclusivement de 3 races bovines montagnardes : l’abondance, la montbéliarde et la villarde.

Fabrication

40 litres de lait de vache sont nécessaires pour la fabrication d’un fromage de 4 à 5 kg.

C’est actuellement le seul fromage fabriqué à base d’un mélange de lait de la veille chauffé et de lait cru, chaud de la traite du matin. Son affinage, en cave humide et fraiche, est de 2 mois. Il se présente sous la forme d’un cylindre épais d’environ 5Kg.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Croûte lisse et doré
  • Nez : légère odeur de moisissure
  • Goût : Goût de Bleu assez peu prononcé avec un peu d’amertume
  • Toucher : Pâte souple et moelleuse

En Bref

  • Provenance : Massif du Vercors (Drôme, Isère)
  • Producteur : Aymeric ARNAUD
  • Lait : Lait cru de Vache
    Matiere Grasse - 26%

Accords Vins - Fromage

Accompagnez le Bleu du Vercors avec un Cahors, un Madiran, un Sauterne, voire un Porto.

Proposition de recette :

Tentez la Vercouline : cette raclette unique avec du Bleu, que l’on sert avec des pommes de terre, de la charcuterie de pays, des noix de Grenoble et des condiments vinaigrés.

Information Complémentaire

Poids 0.200 kg
Provenance

Drome, Isère, Vercors

Label

Appellation d’Origine Contrôlée AOC, Appellation d’Origine Protégée AOP

% Matière Grasse/Poids Total

26 %

Lait

Lait cru de vache

Particularité

Fermier et Bio

5 avis pour Bleu du Vercors Bio AOC/AOP

  1. chantal.lecoffre0704@orange.fr
    3 sur 5

    :

    bon mais pas assez de caractère pour un bleu, manque de crèmeux à mon goût…

  2. cyril.pioch@gmail.com
    4 sur 5

    :

    Doux pour un bleu

  3. lukas.morin@free.fr
    5 sur 5

    :

    Je ne suis pas fan des bleus, mais comme il est très doux j’ai apprécié.

  4. antosanliar@yahoo.fr
    4 sur 5

    :

    J’aime les fromages persillés et celui ci en fait parti. Mais j’aurais aimé que le morceau que j’ai reçu soit moins vieux. On aurait dit qu’il avait été coupé depuis quelques jours

  5. nicolas.nellyroger@orange.fr
    4 sur 5

    :

    très typé sans être agressif

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