Brie de Melun AOP

Brie de Melun : fromage à croûte fleurie au lait cru

Brie de Melun AOP

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(8 avis client)

7,38  TTC

Le Brie de Melun est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle, à la croûte fleurie, dont la teneur en matière grasse sur produit fini est de minimum  22%.

Les fromages sont fabriqués en cylindre plat d’environ 27cm de diamètre, 4cm d’épaisseur et pèse environ 1,3 kg.

Prix au Kilo : 29,50€ (Soit 7,38 € les 250g)

Description du produit

Terroir et Origine

Il est considéré comme l’ancêtre de tous les fromages de la Brie. Charlemagne l’aimait déjà.

 Le Brie de Melun doit être produit en Seine-et-Marne, ou dans les départements de l’Yonne et de l’Aube.

Il existe également sous forme de « Vieux-Brie » ou « Brie Noir ».

Fabrication

Sa fabrication est beaucoup plus longues que tous les autres bries.

Son affinage est d’environ 10 semaines : une semaine dans une pièce à 12°C puis dans une autre pièce à 7°C.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte duvetée de blanc. Pâte jaune.
  • Nez : Nez équilibré entre animal et végétal.
  • Goût : Plus fort qu’un Brie de Meaux en odeur comme en saveur avec une pointe d’amertume légèrement salée.
  • Toucher : Pâte souvent très crémeuse et souple.

En Bref

  • Provenance : Chézy-sur-Marne (Brie)
  • Producteur : Fromagerie du Dolloir
  • Lait : Lait cru de vache
    Matiere Grasse - 22%

Accords Vins - Fromage

Il se consomme en fin de repas et s’accompagne de vin rouge type Gaillac, Bourgogne, Côtes du Rhône ou encore St-Nicolas-de-Bourgueil.

Proposition de recette : 

Brie de Melun aux noix sur une julienne d’endives, ou ajoutez-le dans une quiche lorraine.

Information Complémentaire

Poids 0.250 kg
Provenance

Chézy-sur-Marne

Producteur

Fromagerie du Dolloir

Label

Appellation d’Origine Contrôlée AOC, Appellation d’Origine Protégée AOP

% Matière Grasse/Poids Total

22 %

Lait

Lait cru de vache

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