Brie de Nangis

Brie de Nangis : Fromage au lait cru de Vache à croûte fleurie

Brie de Nangis

4.67 out of 5 basé sur 3 votes client
(3 avis client)

4,50  TTC

Le Brie de Nangis est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte fleurie d’un léger duvet blanc.

Ces fromages se fabriquent en cylindre plat pesant 1 kg environ.

 

Prix au Kilo : 18 € (Soit 4,50 € les 250g)

Description du produit

Terroir et Origine

La production du Brie de Meaux, se déplace progressivement vers l’Est où les premières fromageries industrielles apparaissent vers 1853, mais il est d’origine de la région de Meaux.

Aujourd’hui la zone de production du Brie de Meaux est tout l’Est du bassin parisien (Département de Seine et Marne et une partie des départements de l’Yonne, de l’Aube, de la Marne, de la Meuse, de la Haute−Marne).

Fabrication

Le Brie de Meaux a su conserver les traditions d’une fabrication fermière. Une Pelle à Brie permet de moulé le caillé manuellement. Le salage se fait au sel sec uniquement.

L’affinage dure 4 semaines minimum, au cours duquelle le fromage est retourné manuellement plusieurs fois. Lors de sa mise en vente, le fromage est au moins affiné sur la moitié de son épaisseur.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte duvetée de blanc, pâte jaune pâle
  • Nez : odeur de champignon
  • Gout : doux et fondant en bouche
  • Toucher : consistance onctueuse, bien souple

En Bref

  • Provenance : Tournan en Brie (Seine et Marne)
  • Producteur : Affiné par Rouzaire
  • Lait : Lait cru de vache
    Matiere Grasse - 20%

Accords Vins - Fromage

Légèrement plus fort que le Brie de Meaux. L’intensité de son goût dépend de la durée d’affinage. De saveur bien équilibrée, sans amertume, il dégage des légers arômes de sous bois. Le Brie de Nangis se déguste avec un Sancerre ou un Mâcon blanc.

Proposition de recette : 

Croque-monsieur Brie et épinards.

Information Complémentaire

Poids 0.250 kg
Provenance

Seine et Marne

Producteur

Affiné par Rouzaire

% Matière Grasse/Poids Total

20 %

Lait

Lait cru de vache

3 reviews for Brie de Nangis

  1. 5 sur 5

    :

    Tres bien

  2. 4 sur 5

    :

    très bon

  3. 5 sur 5

    :

    on en redemande

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