Camembert de Normandie AOP

Camembert de Normandie : Fromage au lait cru de vache

Camembert de Normandie AOP

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6,00  TTC

Le camembert de Normandie est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte fleurie, couvert d’un duvet blanc pouvant laisser apparaître des traces rougeâtre, contenant au minimum 20% de matière grasse sur Produit fini.

Il est produit dans le Calvados par le Domaine Saint Loup.

Prix à la pièce : 6 €

Description du produit

Terroir et Origine

C’est le fromage le plus réputé de Normandie. Son nom est lié à celui de  qui, en 1791, avec l’aide d’un prêtre réfractaire (qui se cachait dans sa ferme dans l’Orne), inventa un fromage en améliorant la fabrication d’un fromage local, dans la commune de Camembert.

Puis ses descendants développèrent la fabrication du camembert, qui gagna toute la Normandie.

Son succès fut si important qu’il y eu beaucoup d’imitations, mais seul le « Camembert de Normandie » produit dans les 5 départements de la Normandie, a droit à l’appellation d’origine.

Fabrication

Le Camembert de Normandie est un fromage au lait cru, à égouttage spontané, obtenu par caillage à la présure. Le caillé non divisé, est moulé à l’aide d’une louche. Après salage au sel sec, le Camembert de Normandie s’affine en cave. L’affinage doit durer au moins quatorze jours dans l’aire de production.

30 à 35 jours sont nécessaires pour obtenir un camembert de Normandie affiné à cœur.

Voyage Sensoriel

  • Oeil :  Forme régulière, surface striée, croûte duvetée de blanc, parfois pigmentée de rouge ; Pâte blanche à jaune clair
  • Nez :  Parfum de terroir avec du bouquet, terre humide
  • Goût : Saveur fruitée prononcée
  • Toucher : Pâte souple sans mollesse, non coulante

En Bref

  • Provenance : Lot
  • Producteur : Francine et Patrick MERCIER ou Fromagerie du Val d’Ay
  • Lait : Lait cru de Vache
Matiere Grasse - 20%

Accords Vins - Fromage

Le Camembert de Normandie se déguste surtout en fin de repas, mais il s’apprécie aussi en croquettes ou en canapés mais également rôti ou au barbecue.

De nombreux vins rouges peuvent l’accompagner (Beaujolais, Côtes−du−Rhône ou de Touraine), mais pourquoi ne pas le marier avec un bon cidre de la région, comme le cidre AOC du Pays d’Auge.

Proposition de Recette : 

En croquettes ou en canapés, parfois rôti ou au barbecue.

Information Complémentaire

Poids 0.250 kg
Provenance

Normandie

Producteur

Francine et Patrick MERCIER, Fromagerie du Val d’Ay

Lait

Lait cru de vache

Label

Appellation d’Origine Contrôlée AOC, Appellation d’Origine Protégée AOP

% Matière Grasse/Poids Total

20 %

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