(7 avis client)

Elgines

 7.10 TTC

L’Elgines est un fromage fermier au lait cru de chèvre produit dans le Cantal par Elizabeth et Pierre MAURY.

Prix à la Pièce : 7,10 €

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Rupture de stock

 

En 1989, Elisabeth et Patrick Maury se reconvertissent à l’agriculture et achètent une vieille ferme inutilisée. Ils y élèvent un petit troupeau de chèvres de race alpine (80 chèvres laitières et 20 chevrettes).

Elles alternent en fonction des saisons les pâturages l’été et fourrage et céréales l’hiver.

La qualité des fromages fabriqués est le résultat d’une transmission réussie d’un savoir-faire ancien et familial. La touche personnelle est fournie par l’utilisation d’un moule à bruccio (ou Brocciù corse) qui leur donne leur forme originale.

  • Provenance : Joursac (Cantal)
  • Producteur : E et P. MAURY
  • Lait : Lait cru de Chèvre
  • Oeil : Dôme avec le centre affaissé, comme un volcan
  • Nez : Odeur caprine
  • Goût : Goût caprin léger
  • Toucher : Texture onctueuse

L’Elgines s’accompagne d’un vin blanc sec, tel qu’un Sancerre.

Tarte à l’Elgines et aux poireaux.

Informations complémentaires

Poids 0.300 kg
Lait

Lait de Chèvre

Traitement du Lait

Cru

Types de Pâtes

Pâte molle à croûte naturelle

Particularité

Fermier

Producteur

Elisabeth et Patrick MAURY

7 avis pour Elgines

  1. Josy

    très bon, mais à manger rapidement.

  2. MUller

    Très bon mais un peu trop fait (chaleur?)

  3. Catherine

    Son aspect était écœurant et dégoulinant. Le gout trop fort. Dommage. Ce fromage ne nous a pas plu.

  4. nora.bougharouat

    Un peu trop fort mais bon quand-meme.

  5. Caulier

    Aspect peu engageant à l’arrivée, problème du au voyage
    un peu déçu par le manque de goût

  6. clairerivory

    Appréciant pourtant les fromages forts, pour le coup c’était limite “acide”… Quelle dommage… La coup de chaud du voyage a effectivement du le faire trop travailler…

  7. KOSTMANN

    C’est le fromage qui a le plus souffert du voyage. Son état avancé a développé une dominante d’odeur et de goût de chèvre qui peuvent très vite être repoussants. Bien meilleur en tarte chaude qu’en fromage sur un plateau.

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