Fourme d’Ambert AOP

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Fourme d'Ambert : Fromage persillé à base de lait cru de vache

Fourme d’Ambert AOP

4.00 sur 5 basé sur 11 votes client
(11 avis client)

6,50 € TTC

La Fourme d’Ambert est un fromage à pâte persillée à base de lait cru de vache.

Elle est recouverte d’une fine croûte sèche et fleurie qui peut présenter des moisissures grisées. Sa teneur au minimum en matière grasse est de 29% sur produit fini.

On la reconnaît à sa forme très particulière, différente de celle des autres fromages : c’est un cylindre plus haut (19 cm de hauteur) que large (13 cm de diamètre), pesant environ 2 kg.

Prix au Kilo : 26 € /Kg (Soit 6,50 € les 250g)

Produit épuisé

Description du Produit

Terroir et Origine

La Fourme d’Ambert remonte de façon certaine aux premières époques de la féodalité, vers le VIIIe siècle. Mais il est probable qu’elle se préparait déjà au pays des Arvernes avant la conquête de César.

Aujourd’hui, la Fourme d’Ambert est produite dans les départements de la Loire et du Puy−de−Dôme.

Fabrication

Le lait est emprésuré. Découpage et brassage du caillé. Mise en moules et salage dans la masse. Egouttage et séchage avec retournements.

Piquage pour favoriser la pousse du bleu et affinage dans des caves très humides pendant au moins 28 jours.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Croûte sèche feutrée et orangée ; pâte grasse de couleur crème moyennement persillée
  • Nez : Légère odeur de cave
  • Gout : Saveur à la fois rustique, fine et parfumée
  • Toucher : Pâte souple et onctueuse

En Bref

  • Provenance : Auvergne
  • Producteur : -
  • Lait : Lait cru de vache
    Matiere Grasse - 29%

Accords Vins - Fromage

La Fourme d’Ambert est un fromage de fin de repas. On la servira accompagnée d’un rouge ou d’un rosé, Côtes d’Auvergne, Côtes du Forez, Côte−Roannaise, mais aussi d’un blanc moelleux comme le Côteaux−du−Layon.

Proposition de recette :

Elle peut aussi servir à la préparation d’entrées, de salades, de soufflés, de crêpes fourrées.

Information Complémentaire

Poids 0.250 kg
Provenance

Auvergne

Label

Appellation d’Origine Protégée AOP

% Matière Grasse/Poids Total

25 %

Lait

Lait cru de vache

11 avis pour Fourme d’Ambert AOP

  1. claudette.haye61@orange.fr
    3 sur 5

    :

    des quatre du colis c’est celui qui a eu le moins de succès car nous l’avons trouvé un peu sec mais peut-être est-ce son caractère…mais il fait bon effet dans le plateau pour ceux qui aiment les bleus pas forts.

  2. marianne.csibra@gmail.com
    3 sur 5

    :

    4 ème et dernier fromage du plateau de mars tout en lait de vache. J’aurais bien aimé un panachage mais je ne suis pas déçue. Si la fourme d’Ambert reste une valeur sure, pour celle-ci, j’ai cherché « le goût rustique » car je l’ai trouvée un peu léger pour un bleu. Je pense qu’il ravira le palais d’amateurs de fromages doux et crémeux.

  3. christinekostmann@hotmail.fr
    4 sur 5

    :

    Bon fromage, pas trop fort au goût

  4. benjamin.haie60@orange.fr
    5 sur 5

    :

    Un grand classique, délicieux !

  5. gerard.yol@outlook.fr
    5 sur 5

    :

    Parmi les meilleurs fromages d’Auvergne.

  6. elliott6662@hotmail.com
    5 sur 5

    :

    Habitué à ce fromage, j’ai reçu un morceau de fourme de bonne qualité, au goût affirmé et crémeux. Si vous pouvez lui éviter le frigo, cela lui fera le plus grand bien.

  7. laurelariviere@orange.fr
    4 sur 5

    :

    bon fromage pas trop fort pour un bleu

  8. clairerivory@hotmail.fr
    3 sur 5

    :

    Un peu déçu par le gout peu prononcé…. Peut être à laisser trainer un peu avant de le manger contrairement aux autres fromages reçu un peu trop faits!

  9. michelle.bouillez@gmail.com
    3 sur 5

    :

    bleu sec, bon gout pas fort en bouche pour tout les amateurs de fromage pas trop fort.

  10. orane.moreaub@gmail.com
    4 sur 5

    :

    Bon fromage, texture agréable. Il manque peut-être un peu de goût, mais avec une confiture de fruits rouges : miam !

  11. laurence.devolder@sfr.fr
    5 sur 5

    :

    très bon fromage , à tester avec un fruit tel que la poire , très gouteux

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