Fourme de Montbrison AOP

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Fourme de Montbrison : Fromage au lait cru de vache et pâte persillée

Fourme de Montbrison AOP

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6,00  TTC

La Fourme de Montbrison est un fromage à pâte persillée à base de lait cru de vache.

On la reconnaît à sa forme très particulière : c’est un cylindre plus haut que large, pesant environ 2,5 kg.

Prix au Kilo : 24 € /Kg (Soit 6 € les 250g)

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Description du produit

Terroir et Origine

La Fourme de Montaison était réputée au 19ème siècle comme un fromage de femmes. Elles s’en occupaient si bien pendant que les hommes étaient partis  à l’estive !

Fabrication

La Fourme de Montbrison, au contraire de la Fourme d’Ambert (très proche sur le versant auvergnat des Monts du Forez) est un fromage salée en cours de moulage. Il est fabriqué avec 20 à 25 L de Lait de vache.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Croûte sèche feutrée et orangée.
  • Nez : Odeur de cave
  • Gout : Saveur fine et parfumée
  • Toucher : Pâte onctueuse

En Bref

  • Provenance : Loire (Sauvain)
  • Producteur : Fromagerie des Hautes Chaumes – Hubert Tarit
  • Lait : Lait cru de vache
    Matiere Grasse - 26%

Accords Vins - Fromage

La Fourme de Montbrison est un fromage de fin de repas. On la servira accompagnée d’un rouge ou d’un rosé, Côtes du Forez, mais aussi d’un blanc moelleux comme le Côteaux−du−Layon.

Proposition de recette :

Gratin aux 2 Légumes (Courgettes et Pomme de Terre) et à la Fourme de Montbrison.

Information Complémentaire

Poids 0.250 kg
Provenance

Puy de dôme

Producteur

Fromagerie des Hautes Chaumes – Hubert Tarit

Label

Appellation d’Origine Contrôlée AOC, Appellation d’Origine Protégée AOP

% Matière Grasse/Poids Total

26 %

Lait

Lait cru de vache

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