Fourme Fermière Valcivières

Fourme fermière Valcivieres : fromage de vache à pâte persillée

Fourme Fermière Valcivières

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6,50  TTC

La Fourme Fermière Valcivières est un fromage à pâte persillée à base de lait cru de vache.

Il s’agit d’une fourme car elle a une forme très particulière : celle d’un cylindre plus haut (environ 18 cm de hauteur) que large (environ 10 cm de diamètre), pesant environ 1,5 kg.

Prix au Kilo : 26 € /Kg (Soit 6,50 € les 250g)

Description du produit

Terroir et Origine

Depuis le début des années 2000, Laurent-Dumont-Saint-Priest et Emmanuel Durand ont redonné vie à un très vieux fromage oublié. A l’origine cette fourme n’était produite que pour « prolonger » la consommation du lait produit pendant la saison hivernale.

Fabrication

Ses promoteurs ont décidé d’étendre l’affinage de la frousse fermière Valcivières à 6 mois pour lui donner sa saveur et son goût incomparable aux autres fourmes.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Croûte sèche
  • Nez : Légère odeur de cave
  • Gout : Un peu plus salée que la fourme d’Ambert
  • Toucher : Texture sèche

En Bref

  • Provenance : Parc régional Livradois-Forez
  • Producteur : Ferme des Hautes Chaumes
  • Lait : Lait cru de vache
    Matiere Grasse - %

Accords Vins - Fromage

La Fourme fermière Valcivières est un fromage qui peut se déguster en l’émiettant dans une salade. On la servira accompagnée d’un vin blanc moelleux de vendanges tardives comme un Gewurztraminer.

Proposition de recette :

Quiche au panais, aux poires et à la fourme fermière Valcivières.

Information Complémentaire

Poids 0.250 kg
Provenance

Parc régional Livradois-Forez

% Matière Grasse/Poids Total

MGNP

Lait

Lait cru de vache

Particularité

Fermier

Producteur

Ferme des Hautes Chaumes

1 review for Fourme Fermière Valcivières

  1. 5 sur 5

    :

    Un excellente découverte! Le goût est incroyable, très fort et fin à la fois.
    Attention seulement à la texture : il est très dur et donc difficile à couper pour certaines personnes

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