Tome des Bauges

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Tome des Bauges : fromage à pâte pressée au lait cru de vache

Tome des Bauges

3.50 sur 5 basé sur 4 votes client
(4 avis client)

3,90 € TTC

La Tome des Bauges est un fromage à pâte pressée, au lait cru de vache.

Elle a la forme d’un cylindre de 18 à 20 cm de diamètre, de 3 à 5 cm de hauteur, pesant entre 1,1 et 1,4 kg.

 

Prix au Kilo : 16 €

Produit épuisé

Catégorie : .

Description du Produit

Terroir et Origine

Fromage traditionnel de toutes les familles des Bauges, dont la production en tant que produit « marchand » s’est développé récemment : spécialisation des fabricants fermiers et fromagers sur un produit ayant une dimension commerciale significative dans le courant du XXème siècle. Jusqu’au XVIII ème siècle, la Tome des Bauges est réservée à la consommation domestique. Pour les savoyards, elle constitue un élément essentiel du repas du soir et des casse-croute. Aujourd’hui c’est un fromage de plateau à part entière.

Fabrication

Le lait issu des vaches de race Abondance, Tarine et Montbéliarde est mis en œuvre à l’état cru une fois par jour.
La fabrication est réalisée dans des cuves en cuivre et doit favoriser le développement de la flore naturelle du lait.
L’affinage dure 5 semaines sur l’aire géographique de l’A.O.C.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte tourmentée, grise, sur laquelle peuvent se développer des fleurs de couleur jaune, rouge, rose ou blanche. Pâte ivoire à jaune.
  • Nez : odeur de cave légère
  • Gout : arômes fruités et variés
  • Toucher : pâte souple et fondante

En Bref

  • Provenance :
  • Producteur :
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 45%

Accords Vins - Fromage

Traditionnellement, la Tome des Bauges se consomme avec une tranche de pain de campagne. Mais vous romprez la monotonie en égayant le tout de noisettes, de pruneaux, de pommes reinettes, de fenouil, de tomates, d’endives.

Il s’accompagne très bien d’un verre de vin blanc sec léger d’Alsace, comme par exemple un Pinot Blanc du Domaine du moulin de Dusenbach, ou encore de Bordeaux.

 

Information Complémentaire

Poids 0.250 kg
Lait

Lait cru de vache

4 avis pour Tome des Bauges

  1. patrice.boone@orange.fr
    2 sur 5

    :

    Les Pays de Savoie! tomme classique des Bauges sans plus pour moi.il y a meilleur dans les Fruitières merci..

  2. manuphilippon@gmail.com
    5 sur 5

    :

    parfumée et d’une agréable texture.
    Ni sèche ni trop fraiche

  3. philippe@gaumet.fr
    4 sur 5

    :

    Très parfumé, belle texture

  4. nathtournier@hotmail.fr
    3 sur 5

    :

    un peu trop fort en gout pour moi

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