Tomme d’Anjou

C’est la maison Gaborit qui produit ce fromage au lait de Jersiaises.

« Entreprise familiale, nos valeurs vont au-delà de la législation bio européenne actuelle.

Dès le départ notre volonté est de travailler avec un lait de qualité exceptionnelle grâce aux vaches jersiaises et à l’agriculture biologique. Aussi, nous choisissons une transformation du lait selon des techniques artisanales pour en préserver les saveurs et les bienfaits.

Notre démarche, pionnière en 1979, est tournée vers le respect des hommes. Depuis 35 ans, les magasins biologiques- nos clients nous font confiance, nos salariés s’impliquent, et depuis 15 ans des éleveurs locaux de jersiaises, de chèvres et de brebis sont nos partenaires. »

Chacun adhère à cette bio plus exigeante et qualitative dans la bonne humeur, l’amour du travail bien fait, heureux d’exercer des metiers respectueux de notre environnement et donc de nous tous.

Pour que …“La terre libère ses saveurs”

Le lait de jersiaise est mondialement reconnu pour sa richesse en calcium (+25%), phosphore (+20%), en vitamines et oligo-éléments.

Fabrication artisanale de fromage affiné à pâte pressée non cuite au lait pasteurisé, 3 mois d’affinage, 25gr de MG pour 100gr de produit (50% MG/ES), lait provenant des pays de la Loire.

• Provenance :
• Producteur :
• Lait : Lait cru de vache

• Oeil : Couleur pâte jaune avec quelques yeux, croûte moisie naturelle de couleur grise
• Nez : Léger et senteur de crème
• Gout : saveur de chèvre avec une texture fondante et moelleuse
• Toucher : Moelleuse, crémeuse

Cette tomme se mariera parfaitement avec un vin rouge des coteaux de la Loire type Touraine AOC

Informations complémentaires