L’histoire du Charolais remonte au XVIe siècle. Des fermiers des collines décidèrent d’élever des chèvres en plus de vaches, malgré le fait que la chèvre était considéré comme « la vache du pauvre ». Cette pratique, généralement réservée aux femmes, permettait l’entretien des haies et des prairies et assurait un revenu ainsi qu’une alimentation pour les familles. Ces fermiers décidèrent de baptiser leur 1er fromage de chèvre du nom de leur région. De nos jours, le Charolais est l’un des plus grands fromages au lait de chèvre alpine.
Le climat « charolais », dominé par l’influence océanique, se caractérise par un froid hivernal marqué et des étés chauds, mais aussi énormément de pluie durant toute l’année. Le terrain constitue une zone de transition entre l’Auvergne et le Morvan. Le relief y est peu accentué et l’altitude varie de 200 à 900 mètres environ. Le climat associe chaleur et humidité. La richesse des sols en fait une région très verte, favorable à l’élevage de chèvres.
Depuis janvier 2010, ce fromage de chèvre bénéficie de l’AOC. L’AOP quant à elle a été obtenue en 2014.
La zone de l’AOC du charolais s’étend sur 4 départements : la Saône-et-Loire, le Rhône, le Loiret et l’Allier.
Lepage Corinne –
Je vais aller contre tous les avis ..;je suis amateur de fromage de chèvre et j’ai trouvé ce Charolais,sans intérêt ,sans gout avec un grand manque de maturité ..je suis déçue ,je m’attendais à autre chose
gil-got –
Fromage préféré de la box
JOEL –
ok
eriketmarietherese –
Goût très fort. Écrasé dans le colis Il était donc trop avancé. Déception globale sur la sélection de juillet 2017
MUller –
Délicieux, ni trop fort, ni trop sec; à découvrir
clairerivory –
Plutôt crémeux! Une odeur qu’on remarque, un gout prononcé mais délicieux!
Sebastien –
un peu sec
23800petronille –
coupe très fine bon gout très rais pour moi manque de maturité
Josy –
Chèvre pas très fort, très fin et pas sec du tout : DELICIEUX
Patrice –
Ce fromage se mange trop facilement “superbe”
Alexis –
Un classique pour les plateaux que je recommanderai sans hésiter!
nathalie –
divin