Fabriqué en Savoie par une petite fromagerie située au “Grand Carré”, nom donné à une montagne à l’extrémité de la chaîne des Aravis, Il est affiné au minimum 1 an.
Grand Carré
€ 4.30 TTC
Le Grand Carré est un fromage au lait de vache, à pâte cuite et pressée, à croûte frottée, solide, et grenée, de couleur jaune dorée à brun.
Il a une forme de meule à talon droit ou légèrement convexe, d’un diamètre de 50 à 75 cm, d’une hauteur de 8 à 13 cm.
Prix au Kilo : 21,50 €
Rupture de stock
Fabriqué exclusivement au lait de vache, mis en oeuvre cru et en l’état.
Sa saveur est faiblement salée et ses arômes fruités donnent de la douceur et une sensation de sucrée, alors que sa texture est ferme mais onctueuse avec une sensation de gras. L’ensemble est typé avec une bonne longueur en bouche sans être fort, ni piquant. Le grand carré c’est une meule de 30 à 35 kilos.
- Provenance : Haute Savoie
- Producteur : Fromagerie Paccard
- Lait : Lait cru de vache
- Oeil : Croûte sèche et lisse de couleur brune ; pâte lisse, et sans ouvertures de couleur jaune claire
- Nez : Faible odeur
- Gout : Arômes fruités, noisette
- Toucher : Dense
Le grand carré se déguste à tout moment de la journée. Au petit déjeuner il s’harmonisera avec des fruits frais et pourquoi pas un jus de de fruits (mangue, fraise…).
En fin de repas, il enchantera vos papilles avec un vin blanc sec de Savoie et pourquoi pas un vin de Mondeuse
Au-delà du plateau, il existe mille et une manières de déguster le Pavé du Poitou. Par ailleurs, voici deux recettes inspirantes pour le cuisiner.
Pavé du Poitou chaud sur une salade
Facile à réaliser et bon marché, cette recette célèbre pleinement la saison estivale.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 4 tranches de pain de campagne
- 100 g de lardons nature
- Pavé du Poitou
- Salade verte
- 1 gousse d’ail
- Basilic
- Huile d’olive
Commencez par frotter les tranches de pain avec la gousse d’ail. Puis, posez par-dessus le Pavé du Poitou déjà découpé selon vos préférences. Mettez le tout sur une plaque avec du papier cuisson et terminez par l’huile d’olive et le basilic avant d’enfourner pendant 15 minutes.
Durant ce temps, lavez les légumes. Prenez deux assiettes et disposez dans chacune d’elles deux ou trois feuilles de salade, ainsi que des tranches de tomates.
Pour les lardons, faites les cuire dans une poêle, puis dispersez-les sur la salade. Procédez de la même manière pour les poivrons.
Préparez également une sauce vinaigrette de votre choix. Enfin, dressez les toasts chauds sur la préparation et servez.
Lasagnes aux courgettes et au Pavé du Poitou
Cette recette gourmande et délicieuse ravira les fans de fromages de chèvre.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 30 g Gruyère râpés
- 5 plaques de lasagnes
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 courgettes
- Pavé du Poitou
- 25 cl de lait
- Muscade
- Poivre
- Sel
D’emblée, préchauffez le four à 180 °C et lavez les légumes.
Râpez les courgettes avec une grosse grille et faites-les revenir 15 minutes à feu doux dans une poêle. Ajoutez des tranches de Pavé du Poitou, salez et poivrez.
Mettez les feuilles de lasagnes à cuire dans une casserole.
Préparez une béchamel légère. Pour cela, portez à ébullition le lait et ajoutez la Maïzena. Enfin, mélangez à feu doux jusqu’à ce que la sauce prenne et assaisonnez. N’oubliez pas d’ajouter la muscade.
Dans un plat, alternez la sauce, les plaques de lasagnes et les courgettes. Terminez par la sauce et parsemez de Gruyère. Mettez au four entre 20 à 25 minutes et lorsque le dessus est bien doré, c’est que c’est l’heure de servir.
Bon appétit !
Informations complémentaires
Poids | 0.250 kg |
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Lait | Lait de Vache |
Traitement du Lait | Cru |
Types de Pâtes | Pâte pressée cuite |
Provenance | Auvergne_Rhône-Alpes |
Producteur | Fromagerie Paccard |
Rebecca –
Fromage peu connu, mais qui devrait être proposé à tous les amateurs de fromages à pâte cuite : Excellent !