Luzenac

Luzenac : Fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru de vache

Luzenac

3.81 out of 5 basé sur 16 votes client
(16 avis client)

8,40  TTC

Le Luzenac à la forme d’un disque, qui pèse entre 5 et 7 kilogrammes, est un fromage artisanal à pâte pressée non cuite des Pyrénées Ariégeoises.
C’est un fromage à base de lait cru de Vache des Pyrénées très onctueux et souple.

 

Prix au Kilo : 28 € (soit 8,40€ les 300g)

Description du produit

Terroir et Origine

Marie-Jo COUDRAY perpétue la tradition fromagère que lui a légué son grand-père, authentique héritier des artisans des fruitières Couseranaises du début du 20ème siècle.

Fabrication

Proche du bethmale, le Luzenac est préparé chaque jour à partir du lait de vache. D’abord coagulé par ajout de présure, le caillé est coupé « au sabre », moulé et salé à sec. L’affinage dure entre 3 et 10 mois, sur des planches en sapin. La croûte est frottée quotidiennement avec une brosse, ce qui lui donne sa croûte orangée et strillée.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte fine légèrement striées avec une pâte aérée
  • Nez : Faible odeur de lait et de foin
  • Goût : Doux avec une pointe d’acidité
  • Toucher : pâte souple et onctueuse

En Bref

  • Provenance : Vallée du Couserans (Ariège)
  • Producteur : Fromagerie le Moulis
  • Lait : Lait cru de vache
    Matiere Grasse - 29%

Accords Vins - Fromage

Le Luzenac est un fromage qui s’accompagne très bien d’un vin blanc sec, comme un vin de Loire ou un Pacherenc du Vic Bilh. Vous pouvez également le déguster avec un Fronton rouge.

Proposition de Recette :

Tartiflette au Luzenac, ou accompagne également très bien la fondue.

Information Complémentaire

Poids 0.300 kg
Provenance

Ariège

Producteur

Fromagerie de Moulis

% Matière Grasse/Poids Total

29 %

Lait

Lait cru de vache

Particularité

Artisanal

Vous aimerez peut-être aussi…

btnimage