Maroilles AOC/AOP

Maroilles : Fromage au lait cru de Vache

Maroilles AOC/AOP

4.50 sur 5 basé sur 4 votes client
(4 avis client)

4,90 € TTC

Le Maroilles : fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte lavée de couleur rouge. Sa teneur en matière grasse est d’environ 26% sur Produit fini.

 

Prix au quart : 4,90 €

Description du Produit

Terroir et Origine

L’histoire du Maroilles remonte au VIIème Siècle.

Il est un dérivé, plus affiné, d’un fromage de l’abbaye de Maroilles du 7ème siècle, qui se dénommait le « craquegnon ». On n’utilise plus le lait de vaches Maroillaises disparues ou rouges flamandes, mais de Prim  Holstein.

Il est surnommé « Le plus fin des fromages forts ». Demandez aux Ch’tis s’il est bon avec le café ??!!

Son plus proche voisin est le Vieux-Lille.

Il a eu le label AOC en 1976.

Fabrication

Avec le lait emprésuré, on fabrique le Maroilles, qui sera moulé puis salé.

Une fois placée en hâloir, il se recouvre d’une moisissure bleue. Afin de faire disparaitre cette couleur, il est brossé, puis déposé dans des caves d’affinages, où il séjourne de huit à dix semaines, suivant son format.

Le Maroilles peut être conservé jusqu’à 90 jours après sa fabrication !

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Croûte lisse et brillante
  • Nez :  Odeur franche
  • Gout : doux, développé ou fort, selon son stade d’affinage
  • Toucher : Pâte onctueuse

En Bref

  • Provenance: Thiérache (Hauts de France)
  • Producteur : Ferme du Château Courbet – Roseleur et Fils
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 26%

Accords Vins - Fromage

Le Maroilles s’accompagne parfaitement avec une bière du Nord ou un cidre brut.

Si vous privilégiez un rouge, choisissez-le âgé, aux tanins fondus (St Emilion, Fronsac…). Ou un blanc moelleux, tel qu’un Gewurztraminer.

Proposition de Recette : 

Flamiche au Maroilles, filet mignon sauce Maroilles ou la fameuse Tarte au Maroilles.

Information Complémentaire

Poids 0.180 kg
Producteur

Ferme du Château Courbet

Provenance

Nord

Label

Appellation d’Origine Protégée AOP

% Matière Grasse/Poids Total

26 %

Lait

Lait cru de vache

Particularité

Fermier

4 avis pour Maroilles AOC/AOP

  1. lukas.morin@free.fr
    5 sur 5

    :

    Le seul fromage de la Box que nous pouvons comparer à d’autres que nous connaissons.
    Et bien comparé aux autres Maroilles, il est au top.

  2. chantal.lecoffre0704@orange.fr
    5 sur 5

    :

    Belle texture, bonne odeur, bonne couleur et goût parfait sans qu’il inonde plus que ça votre frigo.

  3. juston.luc@orange.fr
    4 sur 5

    :

    Maroilles au poil!

  4. martine.lereste@orange.fr
    4 sur 5

    :

    malgré sa réputation ce fromage est très agréable

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