Maroilles AOP 1/4

Maroilles : Fromage au lait cru de Vache

Maroilles AOP 1/4

4.2 out of 5 based on 15 customer ratings
(15 avis client)

4,90  TTC

Le Maroilles est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte lavée de couleur rouge. Sa teneur en matière grasse est d’environ 26% sur Produit fini.

 

Prix au quart : 4,90 €

Product Description

Terroir et Origine

L’histoire du Maroilles remonte au VIIème Siècle.

Il est un dérivé, plus affiné, d’un fromage de l’abbaye de Maroilles du 7ème siècle, qui se dénommait le « craquegnon ». On n’utilise plus le lait de vaches Maroillaises disparues ou rouges flamandes, mais de Prim  Holstein.

Il est surnommé « Le plus fin des fromages forts ». Demandez aux Ch’tis s’il est bon avec le café ??!!

Son plus proche voisin est le Vieux-Lille.

Il a eu le label AOC en 1976.

Fabrication

Avec le lait emprésuré, on fabrique le Maroilles, qui sera moulé puis salé.

Une fois placée en hâloir, il se recouvre d’une moisissure bleue. Afin de faire disparaitre cette couleur, il est brossé, puis déposé dans des caves d’affinages, où il séjourne de huit à dix semaines, suivant son format.

Le Maroilles peut être conservé jusqu’à 90 jours après sa fabrication !

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Croûte lisse et brillante
  • Nez :  Odeur franche
  • Gout : doux, développé ou fort, selon son stade d’affinage
  • Toucher : Pâte onctueuse

En Bref

  • Provenance: Thiérache (Hauts de France)
  • Producteur : Ferme du Château Courbet – Roseleur et Fils
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 26%

Accords Vins - Fromage

Le Maroilles s’accompagne parfaitement avec une bière du Nord ou un cidre brut.

Si vous privilégiez un rouge, choisissez-le âgé, aux tanins fondus (St Emilion, Fronsac…). Ou un blanc moelleux, tel qu’un Gewurztraminer.

Proposition de Recette : 

Flamiche au Maroilles, filet mignon sauce Maroilles ou la fameuse Tarte au Maroilles.

Additional Information

Poids 0.180 kg
Producteur

Ferme du Château Courbet

Provenance

Nord

Label

Appellation d’Origine Protégée AOP

% Matière Grasse/Poids Total

26 %

Lait

Lait cru de vache

Particularité

Fermier

15 reviews for Maroilles AOP 1/4

  1. 2 out of 5

    :

    Bon mais étonnamment pas très fort en goût. On s’attendait à plus de puissance.

  2. 3 out of 5

    :

    Ce maroilles manque de puissance. C’est dommage car il a une très belle croûte et l’affinage semblait prometteur.

  3. 4 out of 5

    :

    Utilisé chaud c’est excellent ! Un vrai bonheur !!!

  4. 2 out of 5

    :

    C est pas un fromage que j apprécie sans cuisson. Cela dit relativement doux

  5. 5 out of 5

    :

    Parfumé et doux à la fois, et d’une consistance superbe !

  6. 5 out of 5

    :

    Un grand classique très bien affiné. Le goût est excellent .L’odeur…eh bien c’est du Maroilles!😉

  7. 5 out of 5

    :

    Top ! Bien affiné, pâte bien ferme, pas trop lavé !

  8. 4 out of 5

    :

    très belle part, bien affinée.

  9. 5 out of 5

    :

    très bon!!! mais sent fort!!!!

  10. 5 out of 5

    :

    La perfection en bouche, on en redemande !

  11. 5 out of 5

    :

    Très goûteux. Je l’ai dégusté avec une salade d’endives. Ce fut un régal.

  12. 5 out of 5

    :

    Le seul fromage de la Box que nous pouvons comparer à d’autres que nous connaissons.
    Et bien comparé aux autres Maroilles, il est au top.

  13. 5 out of 5

    :

    Belle texture, bonne odeur, bonne couleur et goût parfait sans qu’il inonde plus que ça votre frigo.

  14. 4 out of 5

    :

    Maroilles au poil!

  15. 4 out of 5

    :

    malgré sa réputation ce fromage est très agréable

Ajouter un Avis

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous aimerez peut-être aussi…

btnimage