Mimolette

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Mimolette Jeune : fromage au lait cru de vache

Mimolette

3.88 sur 5 basé sur 8 votes client
(8 avis client)

9,00 €12,00 € TTC

La Mimolette est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, appelée également Boule de Lille, avec un affinage de 3 Mois pour la Jeune et de 24 Mois pour l’Extra-Vieille. L’extra-Vieille est au lait pasteurisé.

Prix au Kilo :

Jeune : 30 €/Kg, Soit 9 € les 300g

Extra-Vieille : 40 €/Kg, Soit 12 € les 300g

Réinitialisation de la sélection

UGS : N/A. Catégorie : . Mots clés : , , .

Description du Produit

Terroir et Origine

La Mimolette, qui peut être appelée également « Vieux Hollande » ou « Boule de Lille », est un produit dans le Nord de la France. Elle est originaire de la Région Lilloise. A l’origine, on a voulu imiter le fromage Hollandais « Edam », à l’époque où les fromages étrangers étaient interdits en France, au 17ème siècle. Il est caractérisé par sa couleur orange, afin de se différencier du fromage hollandais.

Son nom viendrait d’une déformation du mot « Mollet », rappelant le côté souple de la mimolette jeune.

Fabrication

L’affinage de la Mimolette dure entre 6 semaines et 24 Mois. La Jeune Mimolette a 3 Mois d’affinage, tandis que l’Extra-vieille a entre 18 et 24 mois.

Sa couleur Orangée provient du Rocou (Fruit qui est produit par l’arbuste Roucou. Le fruit est récolté puis séché pour en extraire la cire), et sa croûte est céronnée, ce qui donne un côté un peu « poussiéreux » au fromage.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte duvetée
  • Nez : Champignon et sous-bois
  • Gout : Légèrement fruité avec avec une saveur de noisettes
  • Toucher : Texture crémeuse

En Bref

  • Provenance : Nord
  • Producteur : Ferme du Vinage
  • Lait : Lait cru de vache
    Matiere Grasse - 28%

Accords Vins - Fromage

La Mimolette Jeune s’accompagne d’un bourgogne rouge léger, d’un Blanc fruité ou d’une bière d’Abbaye.

Proposition de recette :

Salade de Mimolette et carottes avec de la Coriandre hâchée, du citron et du cumin.

Information Complémentaire

Poids 0.300 kg
Provenance

Nord

% Matière Grasse/Poids Total

27 %

Lait

Lait cru de vache

8 avis pour Mimolette

  1. mbusquet94@gmail.com
    3 sur 5

    :

    Bon, mais je ne suis pas fan de ce fromage… je préfère la vieille mimolette;)

  2. hbprotect07-fromager@yahoo.fr
    4 sur 5

    :

    Correct

  3. vincent.privet@hotmail.com
    5 sur 5

    :

    A la base nous n’aimons pas particulièrement la mimolette mais celle-ci était vraiment très bonne, avec du caractère et nous avons été agréablement surpris ! Bonne découverte !

  4. marie.cave@hotmail.fr
    3 sur 5

    :

    La mimolette reste de la mimolette, pas très à mon goût bien que j’aie tout de même été agréablement surprise. Manque tout de même de caractère pour mes papilles

  5. hugues.dobolussac@gmail.com
    4 sur 5

    :

    Ça se mange sans faim

  6. blanchard-f@hotmail.fr
    4 sur 5

    :

    excellent

  7. barrat.jeremy.perso@gmail.com
    4 sur 5

    :

    bon gout, pas mauvais

  8. les-2v@club.fr
    4 sur 5

    :

    correct , mais pourquoi colorer un fromage, le pauvre !

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