Mothais sur feuille

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Mothais sur Feuille : fromage de chèvre au lait cru

Mothais sur feuille

6,50  TTC

Le Mothais sur feuille est un fromage de chèvre affiné sur une feuille de chataigner par Le Villageois dans les Deux Sèvres

 

Prix à la pièce : 6,50 €

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Description du produit

Terroir et Origine

Son nom provient de la commune de la Mothe-Saint-Héray dans les deux Sèvres et il est réservé à la Coopérative qui s’y situe.

Fabrication

La feuille de platane ou de châtaigner sur laquelle il est toujours posé doit impérativement n’avoir jamais touché le sol. Elle est cueillie sur l’arbre.

Cette feuille est indispensable pour l’affinage du fromage : elle permet au fromage d’évacuer l’humidité et avoir une pâte plus souple. La feuille régule donc son affinage et lui confère sa spécificité.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : peau fine et bleutée
  • Nez : Une odeur caprine.
  • Gout : Note de lait et de crème et de sous-bois.
  • Toucher : Une pâte tendre et fondante.

En Bref

  • Provenance: Deux sèvres
  • Producteur : Le Villageois – Fromagerie les 3 Villages
  • Lait : Lait cru de chèvre
  • Matiere Grasse - 23%

Accords Vins - Fromage

Le Mothais sur feuille s’accompagne d’un vin blanc, comme toute sa famille des chèvres. Optez pour un Charentais Ile d’Oléron ou un vin blanc de Touraine.

 

Proposition de recette :

Granola sur soupe de potiron et de carotte aux brisures de Mothais.

Information Complémentaire

Poids 0.250 kg
Provenance

Deux Sèvres

Producteur

Le Villageois

Particularité

Affiné sur feuille de chataignier, Fermier

% Matière Grasse/Poids Total

23 %

Avis

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