(6 avis client)

Peraldou

 3.80 TTC

Le Peraldou est un fromage de brebis au lait cru, à caillage lactique à croûte légèrement fleurie. Un caillage lactique en bassine pour un moulage à la louche du caillé sans pré-égouttage assure la finesse de la pâte.

 

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La fromagerie du Fedou fabrique ce petit fromage de brebis aux airs de causses Méjan. La fromagerie se situe à Hyelsas sur un plateau à 1000 metres d’altitudes aux confins de la Lozere, du Gard et de l’Herault. Tres forte secheresse en été, rigueur en hiver faconne le paysage et donc le fromage.

Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de brebis provenant d’exploitations agricoles rigoureusement sélectionnées. Toutes ces exploitations pratiquent une agriculture raisonnée et se sont engagées par la signature d’un cahier des charges, à respecter ; une démarche qualitative respectueuse des causses Méjean.

  • Provenance : Hyelsas
  • Producteur : Fromagerie du Fedou
  • Lait : lait cru de brebis
  • Oeil :
  • Nez :
  • Gout :
  • Toucher : 

Présenté en tranches fines, il peut aussi être servi à l’apéritif.

Il ne faut surtout pas gratter la croûte : c’est elle qui donne au fromage son caractère particulier. Très décoratif, il apporte une note fraîche dans un buffet de fromages.Sur les plateaux de fromages, pour les apéritifs dînatoires, les petites faims. Les enfants apprécient sa douceur.

Seul ou accompagné d’autres saveurs, sur des tartines, il attire l’œil et stimule les papilles des amateurs de fromages.

Il sera accompagné d’un Pic Saint Loup rouge ou encore d’un vin blanc liquoreux comme le Gourdou issu du même terroir, ou un Beaume de Venise, par exemple du Domaine de Fenouillet.

Au-delà du plateau, il existe mille et une manières de déguster le Pavé du Poitou. Par ailleurs, voici deux recettes inspirantes pour le cuisiner.

Pavé du Poitou chaud sur une salade

Facile à réaliser et bon marché, cette recette célèbre pleinement la saison estivale.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 100 g de lardons nature
  • Pavé du Poitou
  • Salade verte
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic
  • Huile d’olive

Commencez par frotter les tranches de pain avec la gousse d’ail. Puis, posez par-dessus le Pavé du Poitou déjà découpé selon vos préférences. Mettez le tout sur une plaque avec du papier cuisson et terminez par l’huile d’olive et le basilic avant d’enfourner pendant 15 minutes.

Durant ce temps, lavez les légumes. Prenez deux assiettes et disposez dans chacune d’elles deux ou trois feuilles de salade, ainsi que des tranches de tomates.

Pour les lardons, faites les cuire dans une poêle, puis dispersez-les sur la salade. Procédez de la même manière pour les poivrons.

Préparez également une sauce vinaigrette de votre choix. Enfin, dressez les toasts chauds sur la préparation et servez.

Lasagnes aux courgettes et au Pavé du Poitou

Cette recette gourmande et délicieuse ravira les fans de fromages de chèvre.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 30 g Gruyère râpés
  • 5 plaques de lasagnes
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 2 courgettes
  • Pavé du Poitou
  • 25 cl de lait
  • Muscade
  • Poivre
  • Sel

D’emblée, préchauffez le four à 180 °C et lavez les légumes.

Râpez les courgettes avec une grosse grille et faites-les revenir 15 minutes à feu doux dans une poêle. Ajoutez des tranches de Pavé du Poitou, salez et poivrez.

Mettez les feuilles de lasagnes à cuire dans une casserole.

Préparez une béchamel légère. Pour cela, portez à ébullition le lait et ajoutez la Maïzena. Enfin, mélangez à feu doux jusqu’à ce que la sauce prenne et assaisonnez. N’oubliez pas d’ajouter la muscade.

Dans un plat, alternez la sauce, les plaques de lasagnes et les courgettes. Terminez par la sauce et parsemez de Gruyère. Mettez au four entre 20 à 25 minutes et lorsque le dessus est bien doré, c’est que c’est l’heure de servir.

Bon appétit !

Informations complémentaires

Lait

Lait de Brebis

Traitement du Lait

Cru

Types de Pâtes

Pâte molle à croûte naturelle

Producteur

Fromagerie du Fedou

6 avis pour Peraldou

  1. Patrice

    doux , crémeux, j’ai dégusté un fromage plus délicieux.

  2. Alexis

    Fromage très crémeux et onctueux. Les enfants ont adoré!

  3. Martine

    Crémeux et justement parfumé ( certainement grâce à une tardive réception de colis)

  4. manuphilippon

    crémeux mais trop léger, un peu fade

  5. Philippe

    Gout léger , crémeux

  6. nathalie

    je le trouve tres doux et delicieux

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