Pierre Blanche

La Pierre Blanche : fromage au lait cru à croûte fleurie

Pierre Blanche

3.8 out of 5 basé sur 15 votes client
(15 avis client)

7,36  TTC

La Pierre Blanche est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à la croûte fleurie et duveteuse.

Prix à la Pièce : 7,36 €

Description du produit

Terroir et Origine

L’histoire de la famille Couvreur à la Ferme du Vinage est liée au métier du lait et à la ville de Roncq depuis neuf générations. En 1985, Thérèse-Marie et Michel Couvreur diversifient leur production et créent le « Carré du Vinage », puis le Saint Paulin fermier, la Tome du Ferrain, le jolirond…

Aujourd’hui, l’exploitation familiale possède un cheptel d’environ 60 vaches laitières qui fournissent 450 000 litres de lait par an, permettant ainsi l’élaboration de plus de 20 variétés de fromage.

Fabrication

La Pierre Blanche, appelé aussi La Brique de Flandres, est un hommage à leur région, la maçonnerie.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte fleurie bien blanche en début d’affinage, puis des moisissures bleue-grises.
  • Nez : Champignon et sous-bois
  • Gout : Saveur de noisette légèrement sucrées
  • Toucher : Texture crémeuse. Pâte molle et blonde.

En Bref

  • Provenance : Vallée de la Lys
  • Producteur : Ferme du Vinage
  • Lait : Lait cru de vache
    Matiere Grasse - 27%

Accords Vins - Fromage

Il s’accompagne très bien d’un vin Blanc de Loire ou de Bourgogne, ou tout simplement d’une bière.

Proposition de recette :

Tarte fine, tapenade et pierre blanche.

Information Complémentaire

Poids 0.320 kg
Provenance

Nord

% Matière Grasse/Poids Total

27 %

Lait

Lait cru de vache

Vous aimerez peut-être aussi…

btnimage