Pierre Blanche

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La Pierre Blanche : fromage au lait cru à croûte fleurie

Pierre Blanche

3.8 out of 5 based on 15 customer ratings
(15 avis client)

7,36  TTC

La Pierre Blanche est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à la croûte fleurie et duveteuse.

Prix à la Pièce : 7,36 €

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Product Description

Terroir et Origine

L’histoire de la famille Couvreur à la Ferme du Vinage est liée au métier du lait et à la ville de Roncq depuis neuf générations. En 1985, Thérèse-Marie et Michel Couvreur diversifient leur production et créent le « Carré du Vinage », puis le Saint Paulin fermier, la Tome du Ferrain, le jolirond…

Aujourd’hui, l’exploitation familiale possède un cheptel d’environ 60 vaches laitières qui fournissent 450 000 litres de lait par an, permettant ainsi l’élaboration de plus de 20 variétés de fromage.

Fabrication

La Pierre Blanche, appelé aussi La Brique de Flandres, est un hommage à leur région, la maçonnerie.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte fleurie bien blanche en début d’affinage, puis des moisissures bleue-grises.
  • Nez : Champignon et sous-bois
  • Gout : Saveur de noisette légèrement sucrées
  • Toucher : Texture crémeuse. Pâte molle et blonde.

En Bref

  • Provenance : Vallée de la Lys
  • Producteur : Ferme du Vinage
  • Lait : Lait cru de vache
    Matiere Grasse - 27%

Accords Vins - Fromage

Il s’accompagne très bien d’un vin Blanc de Loire ou de Bourgogne, ou tout simplement d’une bière.

Proposition de recette :

Tarte fine, tapenade et pierre blanche.

Additional Information

Poids 0.320 kg
Provenance

Nord

% Matière Grasse/Poids Total

27 %

Lait

Lait cru de vache

15 reviews for Pierre Blanche

  1. 4 out of 5

    :

    une surprise sur le visuel (la fiche indiqué un fromage très blanc et il avait une croûte bleu-blanche dans le colis) mais un fromage crémeux et la croûte un peu faite (bleu-blanche) est bonne et apporte quelque chose.

  2. 4 out of 5

    :

    la photo de la fiche était celle d’un « fromage peu affiné « alors dans le colis nous avions un « fromage à croûte fleurie » donc un doute au départ sur le nom de Pierre Blanche, cependant très bon.

  3. 4 out of 5

    :

    Plutôt une croute grise que blanche, rien de dérangeant dans cette brique. J’ai été surprise par l’épaisseur de la croute mais elle révèle bien le cœur du fromage gouteux et crémeux.

  4. 5 out of 5

    :

    doux, crémeux à souhait, une belle découverte ! Mon préféré de ce 1er colis peut être parce que je connaissais déjà les autres fromages.

  5. 5 out of 5

    :

    La pierre blanche (qui a vite viré au gris mais c’est normal vu le type de moisissure, il suffit de lire la fiche) rappelle la briquette, mais le goût rappelle effectivement légèrement la noisette. Se mange sans faim.

  6. 4 out of 5

    :

    Une très bonne surprise, goût assez salé en bouche mais qui relève le fromage, j’ai apprécié !

  7. 3 out of 5

    :

    D’ailleurs j’ai l’impression que la photo du produit ne correspond pas à ce que j’ai reçu…

  8. 3 out of 5

    :

    Une découverte, mais un peu déçu. Ressemble à un brie, peu de goût et assez salé.

  9. 5 out of 5

    :

    Délicieux pate molle agréable en bouche

  10. 2 out of 5

    :

    Petite deception…. même un doute sur ce que j’ai reçu… Je ne parlerai pas de couche duveteuse, mais d’une croute grise et duveteuse…. Ca cache un peu le plaisir, ainsi que le gout….

  11. 3 out of 5

    :

    très crémeux, bon gout et doux en bouche mais manque un peu de caractère pour les amateurs de fromage fort.

  12. 4 out of 5

    :

    La brique blanche était grise ! Déçus par cette brique par la couleur et son goût.

  13. 3 out of 5

    :

    Habitués des fromages d’Auvergne à caractère produit très moyen à notre goût.

  14. 3 out of 5

    :

    Une découverte. Ressemble à la briquette mais je le trouve bien moins bon, il n’a pas un goût très prononcé, et la petite couche duveteuse n’est pas très agréable.

  15. 5 out of 5

    :

    très très bon , crèmeux , gouteux , à dèguster rapidement

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