Pouligny-Saint-Pierre AOP

Pouligny St Pierre : Fromage au lait cru de chèvre

Pouligny-Saint-Pierre AOP

8,90  TTC

Le Pouligny-saint-pierre a une forme pyramidale.

C’est un fromage à pâte molle à croûte naturelle au lait cru de chèvre Fermier.

Prix à la Pièce : 8,90 €

Description du produit

Terroir et Origine

Le Pouligny-Saint-Pierre est produit dans la plus petite zone d’Appellation d’Origine fromagère, au coeur du Parc naturel régional de la Brenne. Mais c’est aussi la plus ancienne pour un chèvre. Sa forme pyramidale serait inspirée du clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre dans l’Indre. L’eau est omniprésente et la flore confère au lait des chèvres un parfum et une richesse caractéristique.

Fabrication

Le Pouligny-Saint-Pierre est moulé manuellement, il est ensuite salé puis affiné pendant une dizaine de jours. Vous pourrez les trouver sous 2 affinages différents : « en blanc » (plus doux et fondant) ou « bleu » (plus corsé et ferme). Il est facilement reconnaissable de part sa forme,

Voyage Sensoriel

  • Oeil : pâte de couleur blanche à ivoire, lisse et homogène(tâchée de bleu avec l’affinage)
  • Nez : Odeur paillée mais jamais forte
  • Goût : goût caprin et de noisette délicatement acidulé en fin de bouche
  • Toucher : onctueux mais ferme en son coeur

En Bref

  • Provenance : Parc de la Brenne (Indre)
  • Producteur : Fermier
  • Lait : Lait cru de chèvre
  • Matiere Grasse - 28%

Accords Vins - Fromage

Le Pouligny-Saint-Pierre s’apprécie à l’apéritif, en brochettes avec des tomates cerises, accompagné d’un blanc sec issu du Sauvignon, tel qu’un Pouilly fumé ou un Sancerre.

 

Proposition de Recette : 

Tartelettes de Pouligny-St-Pierre et sa compote épicée.

Information Complémentaire

Poids 0.300 kg
Provenance

L’Indre

% Matière Grasse/Poids Total

28 %

Lait

Lait cru de chèvre

Particularité

Fermier

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