Saint-Félicien

St Félicien : Fromage à croûte naturelle à base de lait de vache

Saint-Félicien

4.13 out of 5 basé sur 15 votes client
(15 avis client)

5,50  TTC

Le Saint Félicien est un fromage à pâte molle à croute naturelle à base de lait cru de vache. Il est produit en Isère par L’Etoile du Vercors.

 

Prix à la pièce : 5,50€

Description du produit

Terroir et Origine

Il a été créé par un Lyonnais de la place St Félicien qui aurait écoulé son surplus de lait avec de la crème. C’est un cousin plus crémeux du Saint Marcelin (double portion de crème).

Comme lui il est né en Dauphiné et est produit à partir d’un « caillé doux ». Il ne nécessite que deux semaines d’affinage.

A l’origine ce fromage était fabriqué avec du lait de chèvre.

Fabrication

Sa taille est d’environ 10cm de diamètre.

Il est affiné minimum 10 jours. Plus il s’affine et plus il perdra de son onctuosité, et deviendra sec.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Croûte naturelle couleur ivoire sur laquelle peut se former un duvet bleuté
  • Nez : odeur de champignons
  • Goût : double crème onctueux. Goût d’étable, doux, frais et lacté. Persistant en bouche.
  • Toucher : Moelleux et crémeux

En Bref

  • Provenance: Isère
  • Producteur : JN. et F. ROCHAS
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 23%

Accords Vins - Fromage

A déguster avec un vin Blanc sec, du Champagne brut, voire même du vin rouge de sa région (Crozes-Hermitages ou Beaujolais).

Proposition de recette :

Information Complémentaire

Poids 0.180 kg
Provenance

Isère

Producteur

FERME JN. et F. ROCHAS – Fromage du Col de Lachard

% Matière Grasse/Poids Total

27 %

Poids

180 grammes

Lait

Lait cru de vache

15 reviews for Saint-Félicien

  1. 4 sur 5

    :

    très bon, assez doux, crémeux

  2. 4 sur 5

    :

    Très fait mais pas trop fort ni trop salé. Très bon fromage.

  3. 4 sur 5

    :

    Crémeux à souhait, manque un peu de caractère pour moi mais c’est un bon fromage.

  4. 4 sur 5

    :

    Je connaissais déjà, goût plutôt doux au premier abord mais qui laisse une légère et agréable amertume en bouche.

  5. 3 sur 5

    :

    Vraiment très fait et sans goût prononcé mais il reste agréable à déguster.

  6. 5 sur 5

    :

    je l’ai découvert avec ma première boite et je compte bien en retrouver rapidement il était excellent !

  7. 5 sur 5

    :

    Celui là je le connais bien parce que je suis lyonnaise d’origine. Un incontournable donc!

  8. 5 sur 5

    :

    Bien fait, puissant : très bon !

  9. 3 sur 5

    :

    un peu trop crémeux mais bon fromage

  10. 4 sur 5

    :

    Livré crémeux, comme d’habitude, j’adore ce fromage!

  11. 4 sur 5

    :

    très crémeux comme la pierre blanche, bon gout mais manque un peu de caractère pour les amateurs de fromage fort.

  12. 4 sur 5

    :

    Délicieux mais trop fait….

  13. 4 sur 5

    :

    Bien fait,très crémeux, mais sans véritable caractère.

  14. 5 sur 5

    :

    Comme d’habitude avec ce fromage : un délice !!
    Et puis là, il est crémeux à souhait

  15. 4 sur 5

    :

    très bon mais livrè un peu trop fait , a du caractère

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