Saint-Félicien

St Félicien : Fromage à croûte naturelle à base de lait de vache

Saint-Félicien

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5,50  TTC

Le Saint Félicien est un fromage à pâte molle à croute naturelle à base de lait cru de vache. Il est produit en Isère par L’Etoile du Vercors.

 

Prix à la pièce : 5,50€

Description du produit

Terroir et Origine

Il a été créé par un Lyonnais de la place St Félicien qui aurait écoulé son surplus de lait avec de la crème. C’est un cousin plus crémeux du Saint Marcelin (double portion de crème).

Comme lui il est né en Dauphiné et est produit à partir d’un « caillé doux ». Il ne nécessite que deux semaines d’affinage.

A l’origine ce fromage était fabriqué avec du lait de chèvre.

Fabrication

Sa taille est d’environ 10cm de diamètre.

Il est affiné minimum 10 jours. Plus il s’affine et plus il perdra de son onctuosité, et deviendra sec.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Croûte naturelle couleur ivoire sur laquelle peut se former un duvet bleuté
  • Nez : odeur de champignons
  • Goût : double crème onctueux. Goût d’étable, doux, frais et lacté. Persistant en bouche.
  • Toucher : Moelleux et crémeux

En Bref

  • Provenance: Isère
  • Producteur : JN. et F. ROCHAS
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 23%

Accords Vins - Fromage

A déguster avec un vin Blanc sec, du Champagne brut, voire même du vin rouge de sa région (Crozes-Hermitages ou Beaujolais).

Proposition de recette :

Information Complémentaire

Poids 0.180 kg
Provenance

Isère

Producteur

FERME JN. et F. ROCHAS – Fromage du Col de Lachard

% Matière Grasse/Poids Total

27 %

Poids

180 grammes

Lait

Lait cru de vache

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