Sauvaget

Sauvaget : fromage de chèvre au lait cru

Sauvaget

3.75 out of 5 based on 4 customer ratings
(4 avis client)

6,50  TTC

Le Sauvaget est un fromage de chèvre au lait cru de chèvre, affiné sur une feuille de châtaignier.

 

Prix à la pièce : 6,50 €

Product Description

Terroir et Origine

Son nom provient de la commune de la Mothe-Saint-Héray dans les deux Sèvres et il est réservé à la Coopérative La fromagerie Blanc a plus de 30 ans d’activité. Son fondateur a démarré avec 2 chèvres au fond du jardin de ses parents. Il exploite aujourd’hui 3 fromageries alimentées chaque matin en lait frais de 9 élevages autour de Parthenay. Le lait cru est traité immédiatement.

Fabrication

Douze personnes sont dédiées à la fabrication de plus de 60 fromages, tous de chèvre, affinés, frais, aromatisés, à pâte pressée non cuite ou à pâte molle à croûte fleurie.

Comme le Mothais sur feuille, le Sauvaget est affiné sur une feuille de châtaignier (ou de platane). Cette feuille est indispensable pour l’affinage du fromage.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte naturellement légèrement crémeuse
  • Nez : Odeur de sous-bois.
  • Goût : Saveur noiseté.
  • Toucher : Texture fondante et crémeuse.

En Bref

  • Provenance: Deux sèvres
  • Producteur : Johnny Blanc
  • Lait : Lait cru de chèvre
  • Matiere Grasse - 20%

Accords Vins - Fromage

Le Sauvaget se déguste avec un vin blanc, tel qu’un Jurançon blanc sec.

 

Proposition de recette :

Quiche aux asperges, amandes et Sauvaget.

Additional Information

Poids 0.180 kg
Provenance

Deux Sèvres, Nouvelle Aquitaine

Producteur

Johnny Blanc

Particularité

Affiné sur feuille de chataignier

% Matière Grasse/Poids Total

20 %

4 reviews for Sauvaget

  1. 4 out of 5

    :

    Ce fromage est une folie, une crème!!!,
    Un seul reproche, un tel affinage ne mérite pas de retard dans la livraison,
    Juste non présentable, mais quelle joie de le déguster!!

  2. 5 out of 5

    :

    Sauvage jusqu’au cœur ce chèvre est raviera les amateurs de force brut.

  3. 3 out of 5

    :

    Fromage à caractère, fort en goût! Cependant, dommage qu’il soit arrivé trop crémeux, il n’avait aucune tenue. Dommage!

  4. 3 out of 5

    :

    Je l’ai reçu trop crémeux pour être dégusté, même sur du pain (il n’avait même plus la forme d’un fromage), alors j’ai suivi la recette indiquée au dos – quiche aux asperges et aux amandes. Le goût était très bon.

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