Soumaintrain fermier 1/2 IGP

Soumaintrain fermier : Fromage à base de lait cru de vache

Soumaintrain fermier 1/2 IGP

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6,00  TTC

Le Soumaintrain est un fromage au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée provenant de Bourgogne et contenant 28% de matière grasse sur produit fini.

 

Prix à la Demi pièce : 6 € le demi d’environ 200g

Description du produit

Terroir et Origine

Il est fabriqué de manière artisanale depuis plus d’un siècle. A l’époque, le fromage servait à payer la dîme à l’abbaye de pontigny.

Le soumaintrain porte le nom du village où sa fabrication à commencer, dans l’Yonne.

Fabrication

Il faut au moins 4L de lait pour obtenir un fromage. Pendant sa période d’affinage, qui est de minimum 21 jours, le soumaintrain est lavé avec de la saumure. Sa croûte devient ainsi blanche à orangée, plissée et légèrement fleurie.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Couleur orangé
  • Nez : Odeur forte
  • Gout : Goût assez prononcé, avec une légère amertume et doux en bouche.
  • Toucher :  Texture moelleuse et crémeuse

En Bref

  • Provenance : Bourgogne (Yonne)
  • Producteur : Ferme Leclere
  • Lait : Lait cru de vache
    Matiere Grasse - 28%

Accords Vins - Fromage

A accompagner avec un Côte de Beaune, un Chablis ou un Beaujolais.

Proposition de recette : 

Flamiche au soumaintrain

Information Complémentaire

Poids 0.20 kg
Lait

Lait cru de vache

Label

Indication Géographique Protégée (IGP)

Provenance

Bourgogne

Producteur

Ferme Leclere

% Matière Grasse/Poids Total

28 %

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