Tomme brossée à la bière

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Tomme brossée à la Bière : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite

Tomme brossée à la bière

3.91 out of 5 based on 11 customer ratings
(11 avis client)

7,80  TTC

La tomme brossée à la bière de Savoie est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru de vache.

Prix au Kilo : 26 € (Soit 7,80€ les 300g)

Rupture de stock

Product Description

Terroir et Origine

La tomme frotté à la bière est un fromage artisanale. Afin que celle-ci ait une texture moelleuse et onctueuse, l’affinage doit se faire sur plusieurs semaines, en cave à 12°C, avec une hygrométrie entre 85 et 95%.

Fabrication

la tomme brossée à la bière est affinée pendant 2 mois puis frottée avec le houblon de la Baujue, une bière savoyarde, et de la morge (une solution utilisée pour le frottage qui affine et sale légèrement). De plus, la Baujue est une bière artisanale et Bio brassée à Lescheraines en plein massif des Bauges : un motif pour prolonger le plaisir en se la procurant !

Plus cette tomme est affinée, plus son aspect sera moelleux et tendre. Le goût de la bière est très léger.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte marron, avec une pâte onctueuse jaune clair.
  • Nez : Odeur de terre
  • Goût : Goût de Houblon et persistant en bouche.
  • Toucher : Texture souple  et croûte légèrement granuleuse

En Bref

  • Provenance: Savoie
  • Affineur : –
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 32%

Accords Vins - Fromage

La Tomme brossée à la bière s’accompagne d’une bière Savoyarde bien-sûr, ou un vin rouge de Savoie tel qu’un Jongieux ou un Beaujolais Rouge.

Proposition de recette :

Poêlée de jambon fumé de montagne  à la tomme brossée.

Additional Information

Poids 0.300 kg
Provenance

Savoie

Lait

Lait cru de vache

% Matière Grasse/Poids Total

32 %

11 reviews for Tomme brossée à la bière

  1. 4 out of 5

    :

    Goût très prononcé mais pas trop fort. C’est une belle découverte car je n’en avais jamais goûté. J’ai beaucoup apprécié.

  2. 5 out of 5

    :

    Très bon goût et texture agréable

  3. 3 out of 5

    :

    Le nom est plus élogieux que le fromage….! Avis d’Auvergnat à nuancer tant le plateau de fromages de l’Auvergne est varié et excellent.

  4. 4 out of 5

    :

    Ne pas se laisser rebuter par son odeur forte, le gout est étonnamment doux et fruité. Peut être pas assez prononcé à mon goût.

  5. 3 out of 5

    :

    Bon, mais le goût n’est pas assez prononcé

  6. 3 out of 5

    :

    Texture pas assez fondante

  7. 4 out of 5

    :

    Original, mais très bon, belle texture . A revoir

  8. 5 out of 5

    :

    Une tuerie…..!

  9. 3 out of 5

    :

    Il ne fait pas partie de mes préférés…. Trop odorant, gout trop prononcé… Mais c’est une question de gout!

  10. 5 out of 5

    :

    Fromage de caractère mais pas trop fort. Belle découverte. Très bon fromage

  11. 4 out of 5

    :

    Original, bon goût et texture agréable

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