Tomme brossée à la bière

Tomme brossée à la Bière : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite

Tomme brossée à la bière

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7,80  TTC

La tomme brossée à la bière de Savoie est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru de vache.

Prix au Kilo : 26 € (Soit 7,80€ les 300g)

Description du produit

Terroir et Origine

La tomme frotté à la bière est un fromage artisanale. Afin que celle-ci ait une texture moelleuse et onctueuse, l’affinage doit se faire sur plusieurs semaines, en cave à 12°C, avec une hygrométrie entre 85 et 95%.

Fabrication

la tomme brossée à la bière est affinée pendant 2 mois puis frottée avec le houblon de la Baujue, une bière savoyarde, et de la morge (une solution utilisée pour le frottage qui affine et sale légèrement). De plus, la Baujue est une bière artisanale et Bio brassée à Lescheraines en plein massif des Bauges : un motif pour prolonger le plaisir en se la procurant !

Plus cette tomme est affinée, plus son aspect sera moelleux et tendre. Le goût de la bière est très léger.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte marron, avec une pâte onctueuse jaune clair.
  • Nez : Odeur de terre
  • Goût : Goût de Houblon et persistant en bouche.
  • Toucher : Texture souple  et croûte légèrement granuleuse

En Bref

  • Provenance: Savoie
  • Affineur : –
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 32%

Accords Vins - Fromage

La Tomme brossée à la bière s’accompagne d’une bière Savoyarde bien-sûr, ou un vin rouge de Savoie tel qu’un Jongieux ou un Beaujolais Rouge.

Proposition de recette :

Poêlée de jambon fumé de montagne  à la tomme brossée.

Information Complémentaire

Poids 0.300 kg
Provenance

Savoie

Lait

Lait cru de vache

% Matière Grasse/Poids Total

32 %

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