(3 avis client)

Tomme Fermière du Pigeon Blanc

 5.00 TTC

La tomme fermière du Pigeon Blanc est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, recouvert d’une croûte naturelle . Sa teneur minimale en matière grasse est de 45%. Elle se présente sous la forme d’une tomme pesant en moyenne 2.5 kg.

Prix au Kilo : 24,90 € (soit 5€ les 200g)

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L’unique producteur de cette tomme se trouve à Campeneac dans le Morbihan.

Dominique Nourry, le producteur, est installé depuis 2010 à la ferme Gaec du Pigeon Blanc et produit de nombreux fromages au lait de vache. Laurent Nourry, son frère qui avait repris la ferme familiale en 1995 s’occupe de la production animale.

Dominique est parti voyager dans toute la France, et c’est après une visite en Rhône-Alpes qu’il a découvert la transformation du lait et qu’il a eu envie de le mettre en pratique dans la ferme familiale.

  • Provenance : Morbihan
  • Producteur : Dominique Nourry
  • Lait : Lait cru de vache
  • Oeil :  Croûte semi épaisse à belle fleur grise ou blanche, coupe franche
  • Nez :  Légère odeur de foin.
  • Gout : Saveur poivrée et lactée
  • Toucher : Pâte mi-ferme, fine et homogène, pouvant présenter quelques aspérités

La tomme se déguste le plus couramment en fin de repas mais peut aussi faire partie du petit déjeuner. Suivant les goûts, on la choisira jeune ou mi affinées.

Les vins de Loire, rouges ou blancs (plutôt tendre dans ce cas la), l’accompagnent harmonieusement mais un cidre fermier de Bretagne mettra toutes ses saveurs en avant.

Au-delà du plateau, il existe mille et une manières de déguster le Pavé du Poitou. Par ailleurs, voici deux recettes inspirantes pour le cuisiner.

Pavé du Poitou chaud sur une salade

Facile à réaliser et bon marché, cette recette célèbre pleinement la saison estivale.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 100 g de lardons nature
  • Pavé du Poitou
  • Salade verte
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic
  • Huile d’olive

Commencez par frotter les tranches de pain avec la gousse d’ail. Puis, posez par-dessus le Pavé du Poitou déjà découpé selon vos préférences. Mettez le tout sur une plaque avec du papier cuisson et terminez par l’huile d’olive et le basilic avant d’enfourner pendant 15 minutes.

Durant ce temps, lavez les légumes. Prenez deux assiettes et disposez dans chacune d’elles deux ou trois feuilles de salade, ainsi que des tranches de tomates.

Pour les lardons, faites les cuire dans une poêle, puis dispersez-les sur la salade. Procédez de la même manière pour les poivrons.

Préparez également une sauce vinaigrette de votre choix. Enfin, dressez les toasts chauds sur la préparation et servez.

Lasagnes aux courgettes et au Pavé du Poitou

Cette recette gourmande et délicieuse ravira les fans de fromages de chèvre.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 30 g Gruyère râpés
  • 5 plaques de lasagnes
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 2 courgettes
  • Pavé du Poitou
  • 25 cl de lait
  • Muscade
  • Poivre
  • Sel

D’emblée, préchauffez le four à 180 °C et lavez les légumes.

Râpez les courgettes avec une grosse grille et faites-les revenir 15 minutes à feu doux dans une poêle. Ajoutez des tranches de Pavé du Poitou, salez et poivrez.

Mettez les feuilles de lasagnes à cuire dans une casserole.

Préparez une béchamel légère. Pour cela, portez à ébullition le lait et ajoutez la Maïzena. Enfin, mélangez à feu doux jusqu’à ce que la sauce prenne et assaisonnez. N’oubliez pas d’ajouter la muscade.

Dans un plat, alternez la sauce, les plaques de lasagnes et les courgettes. Terminez par la sauce et parsemez de Gruyère. Mettez au four entre 20 à 25 minutes et lorsque le dessus est bien doré, c’est que c’est l’heure de servir.

Bon appétit !

Informations complémentaires

Poids 0.200 kg
Lait

Lait de Vache

Traitement du Lait

Cru

Types de Pâtes

Pâte pressée non cuite

Provenance

Bretagne

% Matière Grasse/Poids Total

26 %

Producteur

Dominique Nourry

3 avis pour Tomme Fermière du Pigeon Blanc

  1. La Boite du Fromager

    Bonjour,
    Nous sommes désolés mais n’en vendons plus. Cordialement,

  2. Burgos

    Bonjour òu puis je trouver votre fromage svp ?

  3. Rebecca

    Une vraie belle découverte

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