Tricorne

Les 30 ans d’expérience des 3 fromageries Johnny Blanc et les 9 élevages qui lui fournissent le lait de chèvre toutes proches de Parthenay nous font encore découvrir l’un de ses 60 fromages. Celui-ci, le Tricorne, était aussi appelé au 17ème siècle le “Trébèche”, le “Trois-Cornes” ou le “Sableau”.

Les moules en bois de peuplier du Poitou ont été remplacés par des cuves en inox. L’hygiène a gagné ce que le folklore a perdu.

• Provenance: Deux sèvres (Parthenay)
• Producteur : Johnny Blanc
• Lait : Lait cru de chèvre

• Oeil : croûte naturellement légèrement crémeuse
• Nez : Odeur de paille sur la croûte
• Goût : lacté pour sa crème. Agréable en bouche
• Toucher : Texture fondante et crémeuse

Le Tricorne se déguste avec un vin blanc, tel qu’un Chinon blanc.

Bouchées de  Tricorne au lard et au miel.

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