Vacherin des Bauges

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Vacherin des bauges : Fromage à base de lait pasteurisé de vache

Vacherin des Bauges

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9,30  TTC

Le  Vacherin des Bauges est un fromage à pâte molle à croûte lavée, de consistance très crémeuse.

Il est de couleur blanc à ivoire, à croûte lavée. Il est cerclé d’une sangle d’épicéa, afin de la maintenir.

La sangle fait partie intégrante des conditions de production du Vacherin des Bauges.

 

Prix au Kilo : 31 € / Kg (Soit 9,30 € les 300g)

Rupture de stock

Description du produit

Terroir et Origine

Aussi appelé Vacherin de Savoie ou Vacherin des Aillons, il est très ancien et rare. L’on sait qu’il était apprécié des Ducs de Savoie au 14ème siècle. Il est tellement crémeux qu’il possède toujours un cerclage autrefois d’orme ou aujourd’hui d’épicéa ou d’érable qui lui confère en plus un goût particulier.

Fabrication

Le vacherin des Bauges demande beaucoup de travail et de soins. Il est affiné pendant 1 Mois minimum et seulement les mois d’hiver.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : Croûte recouverte d’une légère mousse blanche rosée.
  • Nez : Arômes de résineux.
  • Gout : Saveur de lait acidulé chaud.
  • Toucher : Pâte onctueuse.

En Bref

  • Provenance : Massif des Bauges (Savoie)
  • Producteur : Fruitières Chabert
  • Lait : Lait Pasteurisé de Vache
    Matiere Grasse - 24%

Accords Vins - Fromage

Le Vacherin des Bauges se savoure froid ou chaud. Il s’accompagne de vins blancs, tel qu’un Bergeron blanc de Savoie.

Proposition de Recette :

Tartiflette au Vacherin des Bauges.

Information Complémentaire

Poids 0.300 kg
Provenance

Massif des Bauges, Savoie

% Matière Grasse/Poids Total

24 %

Lait

Lait cru de vache

Producteur

Fruitières Chabert

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