Vacherin Fribourgeois

Vacherin Fribourgeois : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite

Vacherin Fribourgeois

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9,60  TTC

Le Vacherin Fribourgeois est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache. Il est fabriqué en Suisses, dans le Canton de Fribourg, et est utilisé principalement pour la fondue Suisse (2 Fromages : Gruyère Suisse et Vacherin Fribourgeois). Il est également très bon en Raclette.

 

Prix au kilo : 32 € (soit 9,60 € les 300g)

Description du produit

Terroir et Origine

L’un des fromages suisses les plus anciens, faute d’être le plus connu. On le trouvait déjà il y a 700 ans. Ce n’est qu’en 2005 que l’Appellation AOP l’a révélé au grand public.

Fabrication

Le Vacherin Fribourgeois n’est fabriqué qu’au printemps et à l’automne, avec du lait cru de Vache. Il est toujours opposé au gruyère, son rival, mais si complémentaire !

On le reconnaît néanmoins à la sangle en écorce d’épicéa qui enlace sa meule.

La meilleur période pour déguster ce fromage est entre Octobre et Mars, afin de lui laisser un minimum d’affinage de 7 semaines.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte lisse
  • Nez : Odeur balsamique et de moisi
  • Goût : Intense, acidulé et résineux
  • Toucher : Texture souple

En Bref

  • Provenance : Canton de Fribourg (Suisse)
  • Producteur-Affineur : H. Huguenin
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 28%

Accords Vins - Fromage

Le Vacherin Fribourgeois se marie parfaitement aux vins de la région, comme un Fendant (Chasselas), du Valais ou Johannisberg (Sylvaner).

Proposition de recette :

Il constitue la base de toute fondue suisse qui se respecte !

Information Complémentaire

Poids 0.300 kg
Provenance

Suisse

Producteur

Suisse

% Matière Grasse/Poids Total

28 %

Lait

Lait cru de vache

Label

Appellation d’Origine Protégée AOP

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