Vacherin Fribourgeois

Vacherin Fribourgeois : Fromage au lait cru de Vache à pâte pressée non cuite

Vacherin Fribourgeois

4.38 out of 5 basé sur 13 votes client
(13 avis client)

9,60  TTC

Le Vacherin Fribourgeois est un fromage à pâte pressée non cuite, au lait de vache. Il est fabriqué en Suisses, dans le Canton de Fribourg, et est utilisé principalement pour la fondue Suisse (2 Fromages : Gruyère Suisse et Vacherin Fribourgeois). Il est également très bon en Raclette.

 

Prix au kilo : 32 € (soit 9,60 € les 300g)

Description du produit

Terroir et Origine

L’un des fromages suisses les plus anciens, faute d’être le plus connu. On le trouvait déjà il y a 700 ans. Ce n’est qu’en 2005 que l’Appellation AOP l’a révélé au grand public.

Fabrication

Le Vacherin Fribourgeois n’est fabriqué qu’au printemps et à l’automne, avec du lait cru de Vache. Il est toujours opposé au gruyère, son rival, mais si complémentaire !

On le reconnaît néanmoins à la sangle en écorce d’épicéa qui enlace sa meule.

La meilleur période pour déguster ce fromage est entre Octobre et Mars, afin de lui laisser un minimum d’affinage de 7 semaines.

Voyage Sensoriel

  • Oeil : croûte lisse
  • Nez : Odeur balsamique et de moisi
  • Goût : Intense, acidulé et résineux
  • Toucher : Texture souple

En Bref

  • Provenance : Canton de Fribourg (Suisse)
  • Producteur-Affineur : H. Huguenin
  • Lait : Lait cru de vache
  • Matiere Grasse - 28%

Accords Vins - Fromage

Le Vacherin Fribourgeois se marie parfaitement aux vins de la région, comme un Fendant (Chasselas), du Valais ou Johannisberg (Sylvaner).

Proposition de recette :

Il constitue la base de toute fondue suisse qui se respecte !

Information Complémentaire

Poids 0.300 kg
Provenance

Suisse

Producteur

Suisse

% Matière Grasse/Poids Total

28 %

Lait

Lait cru de vache

Label

Appellation d’Origine Protégée AOP

13 reviews for Vacherin Fribourgeois

  1. 5 sur 5

    :

    Très bonne découverte, fromage délicieux.

  2. 5 sur 5

    :

    Fromage délicieux. Première découverte quel régal !

  3. 4 sur 5

    :

    Fromage à la texture plus fondante que le gruyère, fruité, et agréable en bouche.

  4. 4 sur 5

    :

    Léger gout fruité et subtil, texture fondante en bouche. Je recommande !

  5. 3 sur 5

    :

    Très Bon mais nous en avons goûté de meilleurs lors de nos différents séjours dans le canton de Fribourg en Suisse

  6. 4 sur 5

    :

    Fromage de caractère !

  7. 5 sur 5

    :

    Moelleux, fruité, fondant très agréable au début comme à la fin du repas

  8. 4 sur 5

    :

    Très agréable en bouche, léger piquant, excellente découverte

  9. 5 sur 5

    :

    Curiosité à découvrir, goût prononcé excellent

  10. 4 sur 5

    :

    Un fromage fruité à souhait comme on en trouve de moins en moins souvent!

  11. 5 sur 5

    :

    Plus moelleux qu’un gruyère. Fromage de caractère pour une pâte pressée. Très bon,
    .

  12. 5 sur 5

    :

    Très bon, texture très agréable pour un goût assez prononcé, belle découverte !

  13. 4 sur 5

    :

    Pâte onctueuse, fondant dans la bouche et goût persistant. j’apprécie.

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