Les meilleurs accords bière et fromage

C’est désormais un secret pour personne, eh oui la bière s’accorde de mieux en mieux avec le fromage ! Presque aussi bien que le vin. Voici nos différents conseils pour réussir vos dégustations.

Un accord parfait

Le saviez-vous ?

La croûte de certains fromages, tels que les fromages d’abbayes par exemple, est lavée avec de la bière. L’alliance de ces deux produits, loin d’être surprenante, représente une réelle alliance.

Dégustation

Pour la dégustation, organisez un apéritif ou mieux encore, un dîner fromages et bières, puis faites selon vos envies. Attention, pas de règle infaillible, mais on vous recommande les quelques indications suivantes :

• Dégustez dans un premier temps le fromage, puis ensuite la bière. Vous pouvez également faire l’inverse afin de tester les différences de sensations.
• Servez la bière fraîche mais pas glacée afin de pas éliminer les arômes.
• Démarrez avec des fromages peu corsés, puis progressivement optez pour des fromages forts, et les bières qui les accompagnent.

Les meilleures accords à découvrir

° Avec les fromages frais tels que les fromages blancs, brousse, crémer… : 

– Bières blanches aux arômes floraux et acidulés bien marqués.
– Bières blondes légères et peu amères.

° Avec les croûtes lavées comme l’époisses, langres, livarot, munster, maroilles : 

– Bières de caractère, de préférence brunes, ambrées ou blondes fortes, assez alcoolisées

° Avec les croûtes fleuries comme le camembert, brie, coulommiers, chaource, saint-marcellin… : 

– Bières blondes légères
– Bières ambrées aux notes de terroirs bien marquées

° Avec les pâtes pressées non cuites comme le cantal, abondance, laguiole, reblochon, morbier, tomes… : 

– Préférez des bières fortes car la saveur de ces fromages est assez puissante, optez donc pour des brunes, plus fruitées qu’amères.

° Avec les pâtes pressées cuites comme le comté, emmental, beaufort : 

– Bières blondes sèches et fruitées pour les fromages jeunes.
– Bières blondes plus amères et alcoolisées pour les fromages plus âgés et plus forts.

° Avec les pâtes persillées comme le Bleu d’Auvergne, roquefort,  fourme d’Ambert : 

– Bières brunes et ambrées, de préférence rondes et liquoreuses.

° Fromages de chèvre :

– Bières blanches ou blondes légères pour les plus frais.
– Bières blondes plus goûteuses ou ambrées légèrement torréfiées pour les demi-secs et les secs

Crédit photo : Saguenay-Lac-Saint-Jean