Profiteroles au Langres

Profiteroles au Langres
Profiteroles au Langres
Les profiteroles au Langres se présentent comme une recette savoureuse et onctueuse, avec un goût fondant en bouche. À servir en apéritif ou en entrée.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Profiteroles au Langres
Profiteroles au Langres
Les profiteroles au Langres se présentent comme une recette savoureuse et onctueuse, avec un goût fondant en bouche. À servir en apéritif ou en entrée.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 30 minutes
Temps de Cuisson
5 minutes
Instructions
  1. Ciseler finement l’échalote et faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire rissoler l’échalote. Arrêter ensuite la cuisson avec le verre de vin blanc puis laisser sur le feu et réduire.
  2. Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire un quart d’heure à feu doux puis découper un Langres en gros morceaux et les mettre à fondre dans le bouillon en remuant à l’aide d’une spatule en bois.
  3. Ajouter la fécule délayée au préalable dans la crème et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à l'obtention d'une sauce lisse et brillante, puis réserver.
  4. Couper la tête des choux, et les fourrer à l’aide du deuxième Langres que vous aurez portionné en 12 parts. Les renfermer à l’aide de leur chapeaux et les mettre au four (thermostat 6, 180 °C) 5 à 8 minutes, le temps de fondre votre fromage de Langres.
Notes

Nos conseils

Les profiteroles au Langres conviendront parfaitement pour vos entrées ou apéritifs, accompagnée d'une salade verte assaisonnée.

Accord Mets-Vins

Cette recette se mariera parfaitement avec un vin blanc jeune.

 

Crédit photo : Yevgeniya Valla

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