Tartare de veau et de pommes au Saint Marcellin

Tartare de veau et pommes au saint marcellin
Tartare de veau et de pommes au saint marcellin En savoir plus sur http://www.750g.com/tartare-de-veau-et-compresse-de-pommes-au-saint-marcellin-r89009.htm#XfEpgX3s65ksTL0B.99
Le tartare de veau et de pommes au saint marcellin se présente comme une recette appétissante et simple à préparer. De quoi ravir vos papilles grâce à l'alliage du veau et du fromage Saint-Marcellin, tout bonnement savoureux !
Portions Temps de Préparation
2 personnes 15 minutes
Portions Temps de Préparation
2 personnes 15 minutes
Tartare de veau et pommes au saint marcellin
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Le tartare de veau et de pommes au saint marcellin se présente comme une recette appétissante et simple à préparer. De quoi ravir vos papilles grâce à l'alliage du veau et du fromage Saint-Marcellin, tout bonnement savoureux !
Portions Temps de Préparation
2 personnes 15 minutes
Portions Temps de Préparation
2 personnes 15 minutes
Instructions
  1. Couper la viande en petits cubes de 5 mm maxi.
  2. Emincer finement l'échalote et y ajouter à la viande avec les câpres, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la sauce soja et la moutarde. Assaisonner ensuite de sel et de poivre, et bien mélanger et réserver le tout.
  3. Eplucher et émincer en petits cubes, du même gabarit que le veau, les pommes granny smith puis arroser d'un filet de jus de citron vert.
  4. Ecraser le saint marcellin à la fourchette et le détendre avec la crème fraîche et le miel. Ajouter délicatement les pommes pour ne pas les écraser et la menthe émincée puis saler et poivrer le tout.
  5. Dresser le mélange au fromage dans un cercle en tassant légèrement avec le poussoir le mélange à base de saint marcellin. Au dessus de la première couche, faire de même avec le tartare de veau. Vous pouvez ensuite déguster !
Notes

Nos conseils

Ce tartare de veau et de pommes au Saint-Marcellin est à servir en entrée ou apéritif.

Accord Mets-Vins

Cette recette se mariera parfaitement avec un vin blanc sec et léger.

 

Crédit photo : olivierclaix

 

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