(6 avis client)

Bichonnet

 9.50 TTC

Le Bichonnet est un fromage fermier au lait cru de chèvre produit dans les Hautes Pyrénées.

Prix à la Pièce : 9,50 €

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Dans les années 1980, au nord de Tarbes, le jeune couple Annick et Pierre, tout juste  sorti d’une école d’agriculture et  encouragé par un ami affineur, met au point une recette équilibrée et biologique.

Ils choisissent de nourrir leurs animaux avec du fourrage issu de leur exploitation, préservant ainsi les richesses du terroir.

Fort de son  succès fromager, Pierre, originaire de Belgique, décide de remettre à l’honneur ses racines avec l’orge qu’il récolte lui-même en créant une bière. La production est anecdotique mais mérite le clin d’œil.

Le Bichonnet est obtenu par coagulation du lait de chèvre frais avec addition de présure.

La durée d’affinage est de minimum dix jours à compter du jour d’emprésurage, et peut durer jusqu’à 45 jours.

  • Provenance : Hautes-Pyrénées
  • Producteur : Annick et Pierre
  • Lait : Lait cru de Chèvre
  • Oeil : croûte duveté, avec une légère moisissure
  • Nez : Odeur légèrement caprine
  • Gout : Goût aux effluves lactiques et légèrement noiseté
  • Toucher : Pâte délicate, tendre et veloutée.

Le Bichonnet se déguste onctueux (Jeune) ou sec (plusieurs semaines d’affinage), accompagné d’un vin blanc comme un Sancerre ou un Pouilly fumé.

Bouchées forestières au Bichonnet (Champignon de Paris, poivron rouge, roquette, pignons de pin)

Informations complémentaires

Poids 0.270 kg
Lait

Lait de Chèvre

Traitement du Lait

Pasteurisé

Types de Pâtes

Pâte molle à croûte naturelle

6 avis pour Bichonnet

  1. Josy

    Très tendre et onctueux. J’aime toujours autant. Le chèvre j’adore.

  2. Vaness

    Très bon

  3. Laurin Philippe

    chèvre plus frais que fait mais très suave, bien crèmeux sur le pourtour et qui appel à en reprendre.

  4. François

    N’étant pas un fan de fromage de chèvre, je trouve celui ci très gouteux . Moelleux, pas trop fort mais avec du gout… A découvrir!

  5. Martine et Pascal

    Encore un qui me surprend, doux, fruité, léger. Je vais finir par devenir fan de chèvre.

  6. Patricia

    Pas assez crémeux et sans trop de goût pour moi

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