(8 avis client)

Bleu de laqueuille

 5.80 TTC

Le Bleu de Laqueuille est un fromage au lait pasteurisé de vache, à pâte persillée.

 

Prix au Kilo : 29 € / Kg (Soit 5,80 € les 200g)

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Antoine Roussel, au début du 19ème siècle l’a créé depuis son hameau de Villevialle, proche de Laqueuille.
Il compara l’évolution des moisissures sur des tourtes de pain de seigle et celles du fromage qu’il fabriquait. Il eut ensuite l’idée de percer son fromage pour permettre à l’air de favoriser ces moisissures et ainsi naquit l’un des ancêtres des bleus d’Auvergne.

 

Le Bleu de Laqueuille est un fromage au lait pasteurisé de vache, qui est fabriqué avec environ 25 Litres de lait, pour un fromage d’environ 2,5 Kg.

Il ne reste plus qu’un producteur de ce bleu, qui continue le salage à la main et l’affinage lent, pendant 90 Jours.

  • Provenance : Puy-de-Dôme (Auvergne-Rhône-Alpes)
  • Producteur : Sté Laitière de Laqueuille
  • Lait : Lait pasteurisé de Vache
  • Oeil : Couleur crème, avec un persillage bleu-vert.
  • Nez : Odeur pénétrante et franche.
  • Goût : Légèrement salée avec un goût doux et délicat.
  • Toucher : Pâte souple et onctueuse.

Le Bleu de Laqueuille peut s’accompagner d’un St-Estéphe rouge ou d’un blanc doux tel qu’un Gaillac.

Tartelette au Bleu de Laqueuille et son sabayon au chocolat blanc.

Informations complémentaires

Poids 0.200 kg
Lait

Lait de Vache

Traitement du Lait

Pasteurisé

Types de Pâtes

Pâte persillée

Provenance

Auvergne_Rhône-Alpes

Producteur

Sté Laitière de Laqueuille

8 avis pour Bleu de laqueuille

  1. trimarc74

    Un bon bleu mais pas du niveau d’un bleu d’Auvergne. Un peu timide

  2. Nicole

    Mais un peu trop salé à mon goût

  3. christian.aveyron12

    Trop salé et pas assez de puissance pour un bleu

  4. thierryticaud

    un peu salé, une merveille avec des noix!!!!
    Une belle découverte

  5. ndclem

    Un bleu dans toute sa splendeur, équilibré et subtil.

  6. iamolivier.ochin

    Beaucoup trop salé, dommage car le produit est beau et bien fais.

  7. Pierre-Francois

    Très fin de goût, mais peu crémeux.

  8. Josy

    Délicieux mélangé avec une salade d’endives.
    Le côté légèrement salé ré hausse l’amertume de l’endives. J’adore.

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