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Bleu de Planèze

 4.00 TTC

Le Bleu de Planèze est un fromage au lait de vache, à pâte persillée, à croûte naturelle. Il se présente sous la forme d’un cylindre plat d’un poids de 2 à 3 kg et contient au moins 333% de matière grasse sur matière sèche.

 

Prix au Kilo : 20 € / Kg (Soit 4€ les 200g)

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Une planèze désigne un plateau de basalte volcanique au milieu de vallées. Elle dessine parfois des grands triangles comme celle de Saint Flour dans le Cantal. Sous les Gallo-Romains, la Planèze était un pays. Elle se nommera ensuite Viguerie sous l’époque Carolingienne.

Le bleu, fabriqué à St Flour même, provient uniquement de lait collecté en Auvergne. Affiné pendant 65 jours, il a reçu la médaille d’Or au concours Général Agricole en 2014.
Il a su trouver le juste milieu entre puissance du goût suave et équilibré.

  • Provenance : Auvergne
  • Producteur : Fromagerie Occitanes
  • Lait : Lait de Vache
  • Oeil : Pâte ocre et persillage bleu/vert
  • Nez : Odeur légèrement terreuse sur un fond de champignon
  • Goût : Puissant goût, mais sans amertume
  • Toucher : Onctueux et doux

Le Bleu de Planèze s’accompagne très bien d’un blanc moelleux d’Alsace comme un Riesling.

Idéal à l’apéritif avec des sablés au bleu de Planèze et aux noix

Informations complémentaires

Poids 0.200 kg
Lait

Lait de Vache

Traitement du Lait

Pasteurisé

Types de Pâtes

Pâte persillée

% Matière Grasse/Poids Total

33 %

Provenance

Auvergne_Rhône-Alpes

Particularité

Affinage entre 3 et 6 Mois

1 avis pour Bleu de Planèze

  1. astclim

    Doux, onctueux

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