(2 avis client)

Doux Chêne

 4.50 TTC

Le Doux Chêne est un fromage de chèvre ovale à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué depuis plus de trente ans au hameau de Douchanez (commune de Monistrol d’Allier) dans le Sud-Ouest de la Haute-Loire à 900 m d’altitude au cœur du futur Parc Naturel Régional des « Sources et Gorges du Haut-Allier .

Le poids unitaire frais est de 150 grammes. Le taux de matière grasse est de 22% .

Prix à la pièce : 4,50 €

Hors Stock

Rupture de stock

 

Issu des terres comprises entre les volcans du Velay et les granites du Gévaudan, ce fromage au lait cru vous ravira par son authenticité et sa qualité.

Le grain de pâte est très fin, et serré.

Le troupeau de 150 chèvres alpines est conduit de manière traditionnelle.

Au pâturage toute la belle saison dans les côtes qui dominent les gorges du Haut-Allier et l’hiver en chèvrerie nourries au foin de prairies naturelles (sans ensilage) et de céréales garanties sans OGM. Grâce à deux périodes de mises-bas, il est produit toute l’année. La fabrication de type lactique à pâte molle (fromage moulé à la louche à partir de lait cru) est faite à la ferme dans la fromagerie disposant de l’agrément européen (n° 43 136 001). La marque est déposée et bénéficie du « Label Montagne ».

La fabrication est réalisée directement après chaque traite, tous les jours de l’année, pour garder toutes les qualités du lait cru ; caillage, moulage, salage, égouttage, séchage, affinage… autant d’étapes qui chaque fois demandent soins et savoir-faire pour aboutir à un fromage de grande qualité.

  • Provenance: Haute-Loire
  • Producteur : hameau de Douchanez
  • Lait : Lait cru de chèvre
  • Oeil:
  • Nez:
  • Gout :
  • Toucher : 

Fromage de tous les instants à déguster avec un vin blanc sec et frais type cabardes blanc ou encore avec chardonnay plus souple.

Au-delà du plateau, il existe mille et une manières de déguster le Pavé du Poitou. Par ailleurs, voici deux recettes inspirantes pour le cuisiner.

Pavé du Poitou chaud sur une salade

Facile à réaliser et bon marché, cette recette célèbre pleinement la saison estivale.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 100 g de lardons nature
  • Pavé du Poitou
  • Salade verte
  • 1 gousse d’ail
  • Basilic
  • Huile d’olive

Commencez par frotter les tranches de pain avec la gousse d’ail. Puis, posez par-dessus le Pavé du Poitou déjà découpé selon vos préférences. Mettez le tout sur une plaque avec du papier cuisson et terminez par l’huile d’olive et le basilic avant d’enfourner pendant 15 minutes.

Durant ce temps, lavez les légumes. Prenez deux assiettes et disposez dans chacune d’elles deux ou trois feuilles de salade, ainsi que des tranches de tomates.

Pour les lardons, faites les cuire dans une poêle, puis dispersez-les sur la salade. Procédez de la même manière pour les poivrons.

Préparez également une sauce vinaigrette de votre choix. Enfin, dressez les toasts chauds sur la préparation et servez.

Lasagnes aux courgettes et au Pavé du Poitou

Cette recette gourmande et délicieuse ravira les fans de fromages de chèvre.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 30 g Gruyère râpés
  • 5 plaques de lasagnes
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 2 courgettes
  • Pavé du Poitou
  • 25 cl de lait
  • Muscade
  • Poivre
  • Sel

D’emblée, préchauffez le four à 180 °C et lavez les légumes.

Râpez les courgettes avec une grosse grille et faites-les revenir 15 minutes à feu doux dans une poêle. Ajoutez des tranches de Pavé du Poitou, salez et poivrez.

Mettez les feuilles de lasagnes à cuire dans une casserole.

Préparez une béchamel légère. Pour cela, portez à ébullition le lait et ajoutez la Maïzena. Enfin, mélangez à feu doux jusqu’à ce que la sauce prenne et assaisonnez. N’oubliez pas d’ajouter la muscade.

Dans un plat, alternez la sauce, les plaques de lasagnes et les courgettes. Terminez par la sauce et parsemez de Gruyère. Mettez au four entre 20 à 25 minutes et lorsque le dessus est bien doré, c’est que c’est l’heure de servir.

Bon appétit !

Informations complémentaires

Poids 0.150 kg
Lait

Lait de Chèvre

Traitement du Lait

Cru

Types de Pâtes

Pâte molle à croûte naturelle

Provenance

Auvergne_Rhône-Alpes

% Matière Grasse/Poids Total

22 %

Label

Appellation d'Origine Contrôlée AOC

2 avis pour Doux Chêne

  1. TOURNIER nathalie

    delicieux je ne connaissais pas

  2. cyril.malfant

    comme son nom l indique, il est doux.

Ajouter un Avis

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *