Domaine d’Escausses – L’ombre fraîche – Sud Ouest

« C’est un copain sommelier qui s’est amusé à me faire déguster ce vin à l’aveugle lorsque je suis venu dîner dans son restaurant. Il voulait savoir ce que j’en pensais et si je retrouverais les cépages si authoctones à cette région ! J’avoue avoir été un peu bluffé par la fraîcheur du vin. J’ai bien reconnu la région, mais malgré le fait que je connaisse bien le cépage Lenc de l’Elh, je ne l’avais pas ressenti. Mon ami était ravi de ma déconvenue ! Mais pour me réconforter, il m’a offert une caisse de ce vin. Et j’avoue que je me suis vraiment amusé à faire des accords mets et vins pour mes invités. » Franck Thomas

Une histoire de famille, les Balaran, des artisans porteurs d’un héritage et amoureux de la vigne et du métier de vigneron. Et de fait, elle a souscrit pleinement à la Charte des Vignerons Indépendants depuis longtemps.  Son domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2018.