La fromagerie est situé aux environs des 1000m d’altitude, sur le Causse Méjean, en Lozère, dans le village de Hyelzas. Grâce à cette fromagerie la population du village a grimpé au fil des années, depuis 1960.
Le Lou Claousou est un fromage fabriqué avec du lait cru de brebis, en Lozère, par la fromagerie du Fedou. Il est fabriqué de manière artisanale. Il a une forme ovale qui peut faire penser à un enclos. Il est affiné quelques semaines en tunnel
- Provenance : Lozère
- Producteur : Fromagerie du Fedou
- Lait : Lait cru de Brebis
- Oeil : cerclé d’épicé. forme ovale
- Nez : puissant de brebis et de pâturage
- Gout : lactique et boisé
- Toucher : pâte souple, fondante et crémeuse
Nous vous invitons à déguster ce fromage avec un vin blanc frais, tel qu’un Pic Saint Loup.
Au-delà du plateau, il existe mille et une manières de déguster le Pavé du Poitou. Par ailleurs, voici deux recettes inspirantes pour le cuisiner.
Pavé du Poitou chaud sur une salade
Facile à réaliser et bon marché, cette recette célèbre pleinement la saison estivale.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 4 tranches de pain de campagne
- 100 g de lardons nature
- Pavé du Poitou
- Salade verte
- 1 gousse d’ail
- Basilic
- Huile d’olive
Commencez par frotter les tranches de pain avec la gousse d’ail. Puis, posez par-dessus le Pavé du Poitou déjà découpé selon vos préférences. Mettez le tout sur une plaque avec du papier cuisson et terminez par l’huile d’olive et le basilic avant d’enfourner pendant 15 minutes.
Durant ce temps, lavez les légumes. Prenez deux assiettes et disposez dans chacune d’elles deux ou trois feuilles de salade, ainsi que des tranches de tomates.
Pour les lardons, faites les cuire dans une poêle, puis dispersez-les sur la salade. Procédez de la même manière pour les poivrons.
Préparez également une sauce vinaigrette de votre choix. Enfin, dressez les toasts chauds sur la préparation et servez.
Lasagnes aux courgettes et au Pavé du Poitou
Cette recette gourmande et délicieuse ravira les fans de fromages de chèvre.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 30 g Gruyère râpés
- 5 plaques de lasagnes
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 courgettes
- Pavé du Poitou
- 25 cl de lait
- Muscade
- Poivre
- Sel
D’emblée, préchauffez le four à 180 °C et lavez les légumes.
Râpez les courgettes avec une grosse grille et faites-les revenir 15 minutes à feu doux dans une poêle. Ajoutez des tranches de Pavé du Poitou, salez et poivrez.
Mettez les feuilles de lasagnes à cuire dans une casserole.
Préparez une béchamel légère. Pour cela, portez à ébullition le lait et ajoutez la Maïzena. Enfin, mélangez à feu doux jusqu’à ce que la sauce prenne et assaisonnez. N’oubliez pas d’ajouter la muscade.
Dans un plat, alternez la sauce, les plaques de lasagnes et les courgettes. Terminez par la sauce et parsemez de Gruyère. Mettez au four entre 20 à 25 minutes et lorsque le dessus est bien doré, c’est que c’est l’heure de servir.
Bon appétit !
Informations complémentaires
Poids | 0.300 kg |
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Traitement du Lait | Cru |
Types de Pâtes | Pâte pressée non cuite |
Provenance | Occitanie |
% Matière Grasse/Poids Total | 25 % |
Particularité | Cerclé d'épicéa |
Producteur | Fromagerie du Fedou |
Severine Dupuy –
Fromage doyx et gouteux
Rebecca –
Amatrice de Brebis… J’adore !