Pérail de Brebis

6,95 € TTC

Prix au kilo : 63.18 €

Noté 5.00 sur 5 basé sur 3 notations client

(3 avis client)

Le péril de brebis est un fromage au lait de brebis. c’est un fromage de forme ovale.

Prix à la pièce : 6,95€ la pièce

Provenance : Auvergne_Rhône-Alpes
Producteur : Fromagerie du Lévezou
% Matière Grasse/Poids Total : 33 %
Lait : Lait pasteurisé de Brebis

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Il trouve ses origines dans la vie pastorale des Grandes Causses depuis la nuit des temps.

Les Confréries religieuses, au Moyen Âge ont participé à l’essor des élevages de mouton et des fromages issus du caillé qu’ils produisaient.

Son nom n’apparaît qu’au 19ème siècle et reste très lié à son grand cousin, le Roquefort.

Les petits fromages de Pérail sont élaborés à l’approche du tarissement des laitières, quand la quantité de lait ne suffit plus pour aboutir à un fromage « blanc » de Roquefort.

Le Pérail s’affine alors pendant 1 à 3 semaines.

Voyage sensoriel
Accords
Bref
Proposition de recettes

- Oeil : Croûte blanche
- Nez : Odeur caprine
- Gout : Puissant avec une dominante florale
- Toucher : texture souple et moelleuse.
Le péril de brebis se déguste à tout moment et s’accompagne avec soit un vin blanc, type St-Chinian, soit un vin rouge des Côteaux du Languedoc, soit un rosé de Provence.
- Provenance: Massif des Causses (Auvergne-Rhône_alpes)
- Producteur : Fromagerie du Lévezou
- Lait : Lait de Brebis