Pont l’évêque : Fromage à croute lavée à base de lait cru de vache

Pont l’Evêque 1/2 AOP

4,90  TTC

Prix au kilo : 24.5 €

(3 avis client)

Le Pont l’Eveque est un fromage au lait de vache, à pâte molle, à croute lavée ou simplement brossée jaune oragné à jaune paille, produit dans l’Eure.

Le producteur est le Domaine du Plessis.

Il doit contenir 25% de matière grasse au minimum.

Généralement de forme carrée, il se présente sous des tailles et des poids différents, du petit Pont−l’Evêque de 85 à 95 mm de côté au grand Pont l’Evêque qui atteint 190 à 210 mm de côté.

Son format classique est un carré de 105 à 115 mm de côté.

 

Prix à la Demi pièce : 4,90 €

  • Provenance : Calvados, Normandie
  • Producteur : Sabine et Gilbert HOULET
  • Label : Appellation d'Origine Protégée AOP
  • % Matière Grasse/Poids Total : 25 %
  • Lait : Lait cru de vache

Les commandes sont envoyés les mardis chaque semaine, livraison en 24h ou 48h au choix.

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Terroir et Origines

Ce fromage, qui tire son nom de la petite ville de Pont−l’Evêque, entre Lisieux et Deauville, était déjà fort apprécié en Normandie au Moyen Age.

Il fut d’abord baptisé « angelon », « angelot », puis « augelot », au XVIè siècle, sans doute pour marquer l’origine précise de ce fromage, né au Pays d ‘Auge, dans la Vallée de la Touques, particulièrement riche en gras pâturages. Il est connu sous le nom de Pont−l’Evêque depuis le XVIIè siècle.

Sa zone de production comprend les 5 départements normands et la Mayenne.

Le Pont l’evêque est  une AOC depuis 1972.

Fabrication

Le Pont−l’Evêque est fabriqué avec du lait de vache, additionné de présure. Le caillé est découpé et brassé. Pour aider et accélérer l’égouttage, le fromage est retourné plusieurs fois dans son moule. Après démoulage, il est placé sur des claies, retourné à nouveau régulièrement, puis salé au sel sec ou en saumure.

Il est ensuite affiné pendant deux semaines au minimum, avec ou sans lavage de la croûte.

  • Voyage sensoriel
  • Accords
  • Bref
  • Proposition de recettes
    • Oeil :  Croûte bien lisse, de jaune d’or à orangé ; pâte homogène
    • Nez :  Odeur développée avec du bouquet
    • Gout : Saveur prononcée de terroir, qui ne doit être ni trop forte, ni trop douce
    • Toucher : Consistance tendre, souple
  • Le Pont−L’Evêque est essentiellement un fromage de fin de repas, que l’on accompagne d’un vin rouge bouqueté et corsé, Bordeaux, Bourgogne, mais aussi d’un excellent cidre AOC du pays d’Auge.

    • Provenance: Eure
    • Producteur : Domaine du Plessis
    • Lait : Lait cru de vache

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3 avis pour Pont l’Evêque 1/2 AOP

isabelledecanini

rien a dire trés bon

nicolas.nellyroger

délicieux avec le vin accompagnateur

Sabrina

J’adore!

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