(4 avis client)

Tomme au Chniu

 8.40 TTC

La Tomme au Chniu est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite.

Prix au Kilo : 28 € (Soit 8,40 € les 300g)

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Le chniu en patois savoyard est en fait une graine de fenouil. Le fenouil pousse en abondance dans le massif des Aravis. Son apport dans cette Tomme de Savoie coulait de source ! Cette tomme très savoureuse accompagne les Reblochons et les Abondances fermiers de la Coopérative “Le Farto de Thônes”.
Depuis les années 80, elle a aussi ouvert un magasin pour la vente aux particuliers.

La Tomme au Chniu a la même fabrication que la Tomme de Savoie : Le lait est chauffé à feu doux (entre 30 et 35°C). On rajoute de la présure (de la caillette de veau), afin d’obtenir du caillé. Le caillé est ensuite “découpé en grain” puis “brassé” pour être ensuite mis dans des moules et pressé. Les fromages sont ensuite affinés dans des caves d’environ 10°C, pendant environ 3 Mois.

  • Provenance : Thônes (Chaîne des Aravis)
  • Producteur : Le Farto de Thônes
  • Lait : Lait cru de vache
  • Oeil : Croûte grise duveté
  • Nez : Arômes légèrement anisés
  • Goût : Goût délicat
  • Toucher : Texture souple

Accompagner votre Tomme au Chniu d’un vin blanc type Entre-Deux-Mers, ou un vin rouge, type Pinot Noir.

A l’apéro, coupé en dés ou avec des œufs brouillés.

Informations complémentaires

Poids 0.300 kg
Lait

Lait de Vache

Traitement du Lait

Cru

Types de Pâtes

Pâte pressée non cuite

Provenance

Auvergne_Rhône-Alpes

% Matière Grasse/Poids Total

30 %

Producteur

Le Farto de Thônes

4 avis pour Tomme au Chniu

  1. Nicole

    Très bon

  2. iamolivier.ochin

    Je trouve que le goût anisé des graines de fenouil prend le dessus sur celui du fromage proprement dit.
    C’est néanmoins un produit de qualité à réserver plutôt pour l’apéritif, en petits dés.

  3. jean-marc.battner

    Un crémeux anisé pour un plaisir prolongé

  4. Josy

    C’est l’anis qui caractérise le fromage, quelque peut atténué une fois en bouche par le crémeux de la pâte. J’adore.

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